فيديو تعرف علي 5 سكاكين مطبخ أساسية تحتاجها الآن
تعد سكاكين المطبخ إحدى الأدوات القليلة التي ستستخدمها تقريبًا في كل مرة تقوم فيها بإعداد الطعام. هذا لا يعني أنك بحاجة إلى مجموعة باهظة الثمن من السكاكين، أو حتى سكينًا واحدًا باهظ الثمن ولكن ما يعنيه ذلك هو أنه قبل شراء سكاكين المطبخ ، يجب أن تعرف أساسيات الأنواع المختلفة من سكاكين المطبخ.
5 سكاكين مطبخ أساسية تحتاجها الآن
سكين الشيف
- يعكس عنوانها جوهرها: سكين متعدد الأغراض لا يمكن لأي طاهٍ الاستغناء عنه.
- سكين الطاهي طويل - عادةً بشفرة معدنية من 8 إلى 10 بوصات، على الرغم من أنه يمكنك العثور على سكاكين الطهاة بشفرات تتراوح من 6 إلى 14 بوصة - وعريضة عند القاعدة، وتتناقص إلى نقطة دقيقة في النهاية.
- شفرتها منحنية بلطف، مما يتيح للمستخدم تحريك السكين ذهابًا وإيابًا لفرم أو تقطيع العناصر .
- من المرجح أن تكون سكين الطاهي هي السكين الذي ستلجأ إليه كثيرًا. تسمح القاعدة العريضة للشفرة بتقطيع الأطعمة القوية مثل البطاطس، بينما يتيح الطرف المدبب إمكانية التعامل مع القطع الدقيقة أيضًا.
- يمكنك أيضًا قلب الشفرة على جانبها واستخدام عرضها لسحق فصوص الثوم على سبيل المثال.
- تعد سكاكين الشيف واحدة من أكثر العناصر الشخصية في لفافة سكاكين الطهاة المحترفين - ولا يختلف الأمر تمامًا بالنسبة للطاهي المنزلي أيضًا.
- عند اختيار سكين الطهاة، قم بتقييم مدى ملاءمتها ليدك عندما تمسك بها ،يفضل بعض الأشخاص المقبض الثقيل لتوفير المزيد من الثقل والثبات، بينما يفضل البعض الآخر أداة خفيفة الوزن.
سكين التقشير
- تبدو سكين التقشير مثل سكين الطاهي المصغر: مقبض يدعم شفرة منحنية بلطف تتناقص تدريجيًا إلى نقطة دقيقة.
- تحتوي سكاكين التقشير على شفرة أقصر وأضيق من نظيراتها من سكاكين الطهاة، وعادة ما تكون من 2 إلى 5 بوصات.
- وبينما يمكن استخدامها لبعض المهام نفسها مثل سكين الطهاة، فإن سكين التقشير تأخذ مركز الصدارة عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع العناصر الصغيرة أو الحساسة ، حيث أن أبعادها الأصغر تجعل من السهل المناورة.
- ووفقًا لاسمها، فهي رائعة لتقطيع الفواكه والخضروات أيضًا، مما يسمح لك بإزالة قشر المنتجات بكفاءة
- كما هو الحال مع سكين الطاهي، فإن سكين التقشير المناسب لشخص ما قد لا يكون مناسبًا لشخص آخر.
- على الرغم من أنك لا تحتاج إلى إنفاق فدية الملك للحصول على سكاكين عالية الجودة من أي نوع، فإن سكاكين التقشير على وجه الخصوص معروفة بكونها صديقة للميزانية
سكين مسنن
- السكين المسنن له "أسنان" على طول حافة النصل، مثل المنشار.
- يمكن بيع السكاكين المسننة الأطول في نطاق 8 إلى 12 بوصة على أنها "سكاكين خبز".
- تسمح أسنان السكاكين المسننة بتقطيع العناصر الأكثر ليونة (نعم، مثل الخبز) دون تمزيق الطعام بطرق لا تريد تمزيقها.
- بالإضافة إلى كونها مفيدة لتقطيع الخبز، فهي مفيدة لتقطيع العناصر الحساسة مثل الطماطم والمعجنات.
- إنها جيدة لتقطيع الكعك أيضًا - ويمكن أيضًا استخدام الحافة المسننة لتمشيط حافة الكعكة المزينة بكريمة الزبدة، مما يعطي لمسة نهائية مضلعة جذابة.
- يمكن استخدام السكاكين المسننة الصغيرة ذات الشفرات التي يقل طولها عن 8 بوصات لتقطيع العناصر الدقيقة الأصغر حجمًا
- وإذا كنت تحب مظهرها، فيمكنها سحب الخدمة المزدوجة على طاولة العشاء الخاصة بك كسكاكين شرائح اللحم.
سكاكين سانتوكو santoku
- مع المزيد من الشفرة المستقيمة، تحتوي هذه السكين اليابانية على فجوات صغيرة تسهل انزلاق الطعام.
- مثل سكين الطهاة، فهي أيضًا متعددة الاستخدامات ورائعة للتقطيع أو تقطيع الجبن
- يمكنك استخدامه لأي شيء تقريبًا تستخدم فيه سكين الطهاة؛ كلاهما سكاكين رائعة لجميع الأغراض.
سكين العظم
- تحتوي سكاكين القطع على شفرة ضيقة للغاية تتناقص تدريجيًا حتى طرف مدبب.
- تحتوي السكين الرفيعة الطويلة على شفرة مرنة تستخدم لنزع عظام اللحوم أوإزالة جلد السلمون أكثر كفاءة وتقليل النفايات في هذه العملية.
- يمكنها قطع الأنسجة الضامة والمفاصل القاسية التي تعاني منها السكاكين الأخرى.
- فقط تذكر، اقطع حول العظام، وليس من خلالها.
- أستخدمه أيضًا لإزالة الجلد من الأسماك لأنه يساعد على فصل اللحم بسهولة.
ساطور اللحم
- السكين الكبير ذو الشفرة المستطيلة له وظائف عديدة. يتم استخدامه في المقام الأول لتقطيع العظام.
- يمكن استخدام الجانب المسطح لسحق الثوم لتسهيل إزالة قشرته قبل فرمه.
- ومع ذلك، فقد استخدمها أجدادي مثل سكين الطهاة لتقطيع الخضار، وتقطيع اللحوم للقلي السريع، وكل شيء تقريبًا.
- إنها تأتي بأحجام وأوزان مختلفة، لذا يمكنك شراء الحجم الذي يناسبك. يمكن أن تكون الشفرة الكبيرة مخيفة وخطيرة بعض الشيء إذا لم يتم استخدامها بشكل صحيح.
سكين ستيك
- سكاكين شرائح اللحم أقل للطهي وأكثر لتناول الطعام ينبغي وضعها على الطاولة مع أي عشاء شريحة لحم جيدة.
- إنها قوية وحادة حتى تتمكن من الاستمتاع بشرائح اللحم باهظة الثمن بسهولة، وتقطيعها مثل الزبدة.
- غالبًا ما يتم بيعها في مجموعات ذات حافة مستقيمة أو مسننة.
