فيديو طريقة استخدام قشور السيليوم في الخبز
أصبحت قشر السيليوم عنصرًا شائعًا في وصفات الخبز منخفضة الكربوهيدرات في السنوات الأخيرة ، انه مكون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه لصنع جميع أنواع الأطعمة اللذيذة منخفضة الكربوهيدرات.
طريقة استخدام قشور السيليوم في الخبز
يعد مسحوق قشر السيلليوم خيارًا رائعًا آخر للدقيق عندما يتعلق الأمر بالخبز في النظام الغذائي الكيتوني! اصنع خبزًا طريًا وجيد التهوية ومنخفض الكربوهيدرات.
لفائف تورتيلا قشور السيليوم كيتو
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة من قشر السيليوم الكامل
- نصف كوب من دقيق جوز الهند الناعم، الطازج، بدون كتل
- 1 كوب ماء فاتر
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ربع ملعقة صغيرة ملح – اختياري
تعليمات التحضير
- في وعاء خلط متوسط، قم بخلط قشر السيلليوم ودقيق جوز الهند
- أضف الماء الفاتر وزيت الزيتون وصودا الخبز والملح. حركي جيدًا بالملعقة، ثم استخدمي يديك لعجن العجينة.
- يعجن لمدة 1 دقيقة إذا كان لزجًا جدًا، أضف المزيد من القشور، نصف ملعقة صغيرة في المرة الواحدة، واعجن لمدة 30 ثانية
- ستكون العجينة رطبة قليلًا دائمًا، لكن لا ينبغي أن تلتصق بيديك على الإطلاق. يجب أن يجتمعوا معًا كعجين.
- اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق في وعاء الخلط الآن يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ومتماسكة جيدًا. انها جاهزة للفة.
- نقطع العجينة إلى 4 قطع متساوية، ونشكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة.
- ضعي إحدى كرات العجين بين قطعتين من ورق البرشمان، واضغطي على الكرة براحة يديك لتلتصق بالورقة، وابدئي باللف باستخدام النشابة بالرق الذي تفضلينه لخبزك.
- يبلغ قطر عجينة الخبز 8 بوصات، وقد قمت بإعداد 6 قطع من خبز الكيتو بهذه الوصفة.
- انزع الطبقة الأولى من ورق البرشمان من الخبز المسطح.
- استخدمي غطاءً لقطع الخبز المسطح المستدير. احتفظ بالعجين الخارجي لتشكيل كرة ولف المزيد من الخبز المسطح - وهكذا أصنع قطعتين إضافيتين من الخبز المسطح من الكرات الأربع أعلاه!
- قم بتسخين مقلاة كريب أو فطائر تيفال غير لاصقة تحت حرارة متوسطة/عالية - أو استخدم أي مقلاة غير لاصقة من اختيارك، تلك التي ستستخدمها لفطائرك.
- أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي من اختيارك على قطعة من الورق الماص.
- افركي سطح المقلاة للتأكد من أنها مدهونة بقليل من الزيت. لا تترك أي قطرات من الزيت وإلا سيقلي الخبز!
- اقلب الخبز المسطح على المقلاة الساخنة وانزع بعناية آخر قطعة من ورق البرشمان.
- يُطهى لمدة 2-3 دقائق على الجانب الأول، ثم يُقلب باستخدام ملعقة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى على الجانب الآخر.
- قم بتبريد الخبز المسطح على طبق واستخدمه كسندويتش ملفوف لاحقًا أو استمتع به ساخنًا كطبق جانبي.
- أوصي برذاذ زيت الزيتون والثوم المطحون والأعشاب قبل التقديم! (اختياري لكن لذيذ).
- كرر اللف، وقم بطهي خبز الكيتو المسطح الثلاثة التالية. تأكد من فرك ورق الامتصاص المزيت على القدر في كل مرة لمنع الخبز من الالتصاق بالمقلاة.
- قم بتخزينها في المخزن في صندوق محكم الغلق أو على طبق مغطى بغطاء بلاستيكي لإبقائها طرية لمدة تصل إلى 3 أيام.
- أعد تسخينها في نفس المقلاة، أو إذا كنت تريد أن تجعلها مقرمشة قليلاً، أعد تسخينها في الفرن الساخن على صينية خبز لمدة 1-2 دقيقة عند 300 فهرنهايت / 150 درجة مئوية.
وصفة الخبز منخفض الكربوهيدرات مع سيلليوم
المكونات
- 10 أوقية دقيق اللوز
- 3 أونصات وجبة الكتان الذهبي من بوبز ريد ميل
- 100 جرام من مسحوق قشر السيليوم
- ½1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 8 أونصات من بياض البيض (226.80 جم)
- 3 أونصات خل (85 جم)
- 14 أونصة من الماء المغلي (396.89 جم)
تعليمات التحضير
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رشي صينية رغيف معدنية مقاس 8 × 4 بوصة برذاذ الخبز.
- قم بتسخين غلاية من الماء حتى الغليان. قم بطحن وجبة الكتان الذهبية في مطحنة القهوة للتأكد من أنها ناعمة جدًا.
- يُسكب خليط بياض البيض في الوعاء مع المكونات الجافة ويُخلط بسرعة عالية حتى تمتزج المكونات. (سيبدأ الخليط في التمدد قليلًا). يجب أن يستغرق الأمر 10 ثوانٍ فقط. لا تبالغ في الخلط.
- اسكب الماء الساخن على المكونات التي تم خلطها مسبقًا مع بياض البيض (لا تكتفي بإلقائها في المنتصف) ثم امزجها مرة أخرى بسرعة عالية، حتى يتم دمجها لمدة 10-15 ثانية فقط. إذا كان هناك القليل من خليط الخبز الجاف في قاع الوعاء، فلا بأس.
- قم بإزالة العجينة بيديك بلطف (سوف تبرد) ثم قم بتشكيلها برفق ولطف على شكل رغيف أثناء إحضارها إلى صينية الخبز.
- ضع عجينة خبز كتان السيليوم في المقلاة - لن تكون مثالية وقد تكون هناك فجوات في الزوايا أو قد يكون أحد الجانبين أعلى قليلاً من الآخر - لا بأس، ضعها في الفرن.
- اخبزيها لمدة 80-90 دقيقة، حسب الفرن الذي تستخدمينه اعتمادًا على الفرن الخاص بك، قد يحتاج الأمر إلى مزيد من الوقت. يتم ذلك عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 205-210 درجة فهرنهايت.
- نترك الرغيف ليبرد في القالب لمدة 5 دقائق فقط ثم نخرجه ونضعه على رف التبريد ليبرد تماماً.
- إذا تُرك الخبز في المقلاة ليبرد، فقد يجعل البخار المتصاعد من الخبز الرغيف رطبًا.
- أضعه على جانبه لمدة 5 دقائق، ثم أضعه على الجانب الأيمن حتى يبرد. لا تقطع الخبز حتى يبرد تماماً تقريباً.
- تصنع 20 شريحة مع 3 كربوهيدرات صافية لكل شريحة.
خبز الباجيت الفرنسي
المكونات المطلوبة
- خليط الخميرة
- 1 كوب ماء فاتر وليس الماء المغلي!
- 2 ملعقة صغيرة خميرة نشطة مجففة
- 1 ملعقة صغيرة من الإينولين أو شراب القيقب أو السكر
- عجينة الخبز
- ¼ كوب دقيق اللوز
- ربع كوب دقيق جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان
- ربع كوب من قشر السيليوم المطحون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف
- ½ ملعقة صغيرة من خل التفاح
تعليمات التحضير
- قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق البرشمان وسخن الفرن علي درجة حرارة 180 درجة
- في وعاء متوسط الحجم، قم بتحضير خليط الخميرة، ثم قم بخلط الماء الفاتر، والخميرة المجففة، والإينولين. توضع جانبا 10 دقائق.
- في وعاء خلط كبير آخر، اخفقي كل الدقيق: دقيق اللوز، دقيق جوز الهند، وجبة بذور الكتان، قشر السيليوم، والملح.
- يُسكب خليط الخميرة، وزيت الزيتون، وخل التفاح في وعاء الدقيق.
- امزجي المكونات بالملعقة في البداية، ثم دهني يديك قليلًا بالزيت واعجني العجينة لمدة دقيقتين على الأقل. تكون العجينة رطبة جدًا في البداية ثم تجف مع تقدمك.
- ينبغي أن يظل طريًا ولزجًا قليلًا ولكن ليس رطبًا بشكل مفرط. إذا كان الأمر كذلك، أضف المزيد من القشور، حتى ملعقة كبيرة، حتى تصبح العجينة طرية وتتماسك على شكل كرة.
- قم بتشكيل كرة عجين، ثم دهن الجزء الخارجي من كرة العجين بقليل من زيت الزيتون ثم قم بتغطية وعاء الخلط بمنشفة. توضع جانبا 30 دقيقة.
- قسمي كرة العجين إلى جزأين متساويين وشكل كل جزء إلى رغيف طويل (حوالي 8 بوصة / 20 سم وقطر 1.5 بوصة)، مع أطراف مدببة لتبدو مثل الرغيف الفرنسي.
- ضعي كل قطعة خبز في صينية الخبز المجهزة، مع ترك مسافة 2 إبهام بين كل قطعة خبز.
- باستخدام سكين حاد، اعملي 4 شقوق طويلة على كل قطعة خبز فرنسي.
- تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً لمدة 40-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ومقرمشاً.
- تبرد على الرف قبل التقطيع. سوف تصبح القشرة طرية بمرور الوقت، لكن يمكنك تحميص شرائح الرغيف الفرنسي في محمصة الخبز قبل التقديم.
- يمكن تقطيع كل خبز باجيت إلى 6 شرائح متساوية يبلغ وزن كل منها حوالي 45 جم/1.6 أونصة.
شاهد مقالنا السابق : كيف تأكل قشور السيليوم؟
