فيديو طريقة عمل فطيرة الكمثرى المسلوقة

معجنات الكمثرى المسلوقة هي الحلوى المثالية لحفل العشاء! ويتميز بالكمثرى المسلوق في سائل القرفة والفانيليا الحلوة والمخبوز في قشرة المعجنات المنتفخة بملمس حريري يشبه قوام الكسترد تقريبًا وتمتص الكمثرى النكهات الدافئة والحلوة لسائل السلق.

طريقة عمل فطيرة الكمثرى المسلوقة

المكونات المطلوبة

• الكمثرى المسلوقة:
  • 4 كمثرى متوسطة
  • 5 أكواب ماء
  • ½ 1 كوب سكر حبيبات
  • 3 ملعقة كبيرة عسل
  • 3 أعواد قرفة
  • ½ حبة فانيليا، مقسمة طولياً
• غسل البيض:
  • 1 بيضة كبيرة
  • نصف ملعقة كبيرة كريمة خفق، أو حليب كامل الدسم
  • قرصة ملح كوشير
• قطعة واحدة من المعجنات المنتفخة المجمدة والمذابة

تعليمات التحضير

• الكمثرى المسلوقة:
  • قم بإعداد غطاء ورق البرشمان أو ورق الزبدة
  • قم بتقطيع حوالي ¼ بوصة من أسفل الكمثرى لإنشاء سطح مستوٍ وثابت الكمثرى الأساسية من القاع قشر الكمثرى، واترك السيقان سليمة.
  • في قدر متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل، ضعي الماء والسكر والعسل وعيدان القرفة والفانيليا اتركه ليغلي وتقليل لينضج.
  • اغمر الكمثرى بلطف على جانبها في الوعاء غطيه بورق البرشمان
  • يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُقلب الكمثرى في منتصف عملية الطهي، حتى يصبح الكمثرى طريًا.
  • ملحوظة: احرص على عدم الإفراط في طهي الكمثرى ستستمر الكمثرى في "الطهي" بعد غليها على نار هادئة.
  • ارفعي القدر عن النار قم بتبريد الكمثرى إلى درجة حرارة الغرفة في السائل انقله إلى وعاء محكم الغلق واترك الكمثرى ينقع في السائل طوال الليل في الثلاجة.
• غسل البيض:
  • في وعاء صغير، اخفقي البيض والكريمة الثقيلة والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
• قم بإزالة الكمثرى المبردة من السائل وضع الكمثرى على طبق مبطن بالمناشف الورقية. اجلس جانبا..
• قم ببسط أو فتح ورقة المعجنات النفخة المذابة.قطع أربعة مربعات لتغطية الجزء السفلي من الكمثرى قطع الورقة المتبقية إلى شرائح بعرض ½ بوصة.
• ضع الكمثرى على صينية خبز مبطنة بورق ادهن الكمثرى بالكامل بغسل البيض قم بتغليف الجزء السفلي من الكمثرى بعجينة الفطير المربعة.
• بدءًا من الأسفل، قم بلف شريط المعجنات المنتفخة حول الكمثرى، مع ترك الجذع مكشوفًا.
• كرر مع الكمثرى المتبقية واترك على الأقل 3 بوصات بعيدًا عن بعضها البعض.
• ادهن الجزء الخارجي من عجين الفطير بخفة باستخدام مخفوق البيض اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح عجينة البف باستري ذهبية اللون.
• اتركها لتبرد لمدة 5-8 دقائق ثم انقلها إلى طبق التقديم.
• يُزيّن برذاذ العسل أو يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم.

طريقة عمل الكمثرى المخبوزة في البف باستري مع حشوة الجبن البري واللوز

المكونات

• 1 عبوة عجينة البف باستري
• 1 كوب لوز
• 1/2 كوب سكر بني
• 1/2 إصبع زبدة غير مملحة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 3 كمثرى مقشرة ومقطعة إلى نصفين
• 6 أونصة جبنة بري
• غسول البيض (بيضة واحدة و2 ملعقة كبيرة ماء، مخفوقة)

تعليمات التحضير

• سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
• نخب اللوز في مقلاة جافة بمجرد أن يبرد اللوز، قومي بمعالجته في محضرة الطعام مع السكر البني والزبدة والملح والقرفة. العملية حتى يتم تشكيل عجينة ناعمة توضع جانبا في الثلاجة.
• بعد ذلك، قم بفرد عجينة البف باستري المبردة على ورق البرشمان المرفق وقطع العجينة إلى 6 أشكال على شكل كمثرى. استخدم الزركشة الزائدة لعمل 4 أوراق وقطعها بالسكين.
• قطع الجبن البري إلى 6 قطع تتناسب مع تجويف الكمثرى المجوف حيث كان اللب في السابق.
• ثم املأ الكمثرى بخليط اللوز وأضف قطعة من الجبن البري ثم ضع جانب قطع الكمثرى لأسفل على المعجنات قم بلف حافة العجين على شكل كمثرى للحفاظ على شكل الجبن البري أثناء الخبز.
• ادهن المعجنات بصفار البيض اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.