فيديو طريقة عمل فطائر القطايف العربية المحشوة
القطايف هي وصفة حلوى عربية لذيذة وهي فطيرة صغيرة تُطهى على جانب واحد، ثم تحشى بالمكسرات وتُقلى، أو نصف مطوية ومحشوة بالجبن.
ما هي أنواع القطايف المختلفة؟
- هناك نوعان رئيسيان من القطايف، أحدهما محشو بالجبن الكريمي ويترك مفتوحًا من جانب واحد.
- أما النوع الآخر فيحشى بالمكسرات والبهارات ثم يختم ويقلى.
طريقة عمل فطائر القطايف العربية المحشوة
طريقة عمل عجينة القطايف
- لقد صنعت عجينة قطايف سهلة للغاية بدون خميرة وبدون دقيق السميد. لقد وجدت أن الفطائر كانت فائقة النعومة ورقيقة والأهم من ذلك كله أنها لذيذة!
- لتحضير العجينة، اخفقي معًا: 1 ½ كوب دقيق لجميع الأغراض، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة كبيرة سكر، 1 ½ كوب ماء، و1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
- دع الخليط يستريح لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ترى فقاعات صغيرة تتشكل فيه.
- بمجرد رؤية الفقاعات، قم بتسخين المقلاة على أقل درجة حرارة.
- أسقط خليط الفطيرة على المقلاة الساخنة بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة. قم بتوزيع الخليط الرطب بلطف على الفور حتى تصبح الفطيرة رقيقة ومستديرة تمامًا.
- دع الفطيرة تطهى على جانب واحد فقط حتى يصبح السطح غير لزج أو لامع.
طريقة عمل حشوة القطايف
- لحشوة الريكوتا :
- اخفقي كوبين من جبن الريكوتا كامل الدسم مع ⅛ كوب كريمة مخثرة وملعقة كبيرة من شراب ماء الورد المبرد.
- في الخلاط أو محضرة الطعام، اطحني ربع كوب من الفستق حتى يتم طحنه جيدًا. نسكب الفستق على طبق للتغميس.
- خذ فطيرة واحدة، واضغط على جانب واحد بقوة بين أصابعك حتى يلتصق أحد الجانبين ببعضه البعض.
- أضف حوالي ملعقة كبيرة من خليط الريكوتا و نغمس النهاية في الفستق.
- تقدم مع السيرب أو الشراب البسيط
- لحشوة المكسرات
- من السهل حشو القطايف، كل ما عليك فعله هو الإمساك بكل فطيرة في يدك، ثم طيها على شكل نصف قمر، ثم إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة.
- تأكد من عدم ملء القطايف أكثر من اللازم حتى تتمكن من إغلاقها.
- اضغطي على حواف الفطيرة بأصابعك لإغلاق الفطيرة مثل الطرود حتى تغلق بالكامل.
- إذا قمت بملء القطايف أكثر من اللازم، فقد تنفجر أثناء قليها أو خبزها كرري العملية مع كل قطايف حتى تحشيها كلها.
- في مقلاة عميقة أو قدر، املأ حوالي 1 بوصة من الزيت النباتي وقم بتسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية.
- تُوضع قطع القطايف في الزيت الساخن، وتُطهى لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق مع التقليب في منتصف المدة.
- توضع بعد القلي في الشربات أو السيرب ويصفي ويقدم
