فيديو أفضل أنواع الأرز
يستخدم الأرز على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية والهندية، ولكن يمكن العثور عليه في جميع أنواع الأطباق من جميع أنحاء العالم
أفضل أنواع الأرز
أرز الأربوريو
- هذا هو الأرز المفضل لديك لإعداد أي طبق ريسوتو.
- إنه يحتفظ بالنشا أكثر من بعض أنواع الأرز الأخرى، والذي يتم إطلاقه عند طهيه مما يفسح المجال لصنع ريزوتو كريمي ولذيذ.
- ولكن بمجرد طهيها، سيظل قوامها ثابتًا بعض الشيء.
أرز بسمتي
- هذا نوع من الأرز الهندي طويل الحبة. ربما كنت قد تناولته في الكاري
- إنه جوزي وعطري، ويُقارن أحيانًا بأرز الياسمين لهذا السبب. إذا كنت تريد أن تصنع بيلاف بنفسك، فهذا هو الأرز الذي يجب أن تلجأ إليه.
الأرز الأسود
- يُطلق عليه أحيانًا اسم الأرز المحرم، على الرغم من أنه ليس محظورًا هذه الأيام، وهو متاح على نطاق واسع في المتاجر
- طعمها ترابي وجوزي و يحتوي على مضادات الأكسدة المعروفة باسم الأنثوسيانين، وهو ما يحوله إلى اللون الداكن (نفس مضادات الأكسدة الموجودة في التوت الأزرق والتوت الأسود).
أرز الياسمين
- أرز الياسمين جوزي وعطري، أكثر قليلاً من الأرز البسمتي، لكنه نشأ في تايلاند.
- إنها حبة أقصر من الأرز البسمتي، ولكن يمكن استخدامها بالتبادل.
- إذا كنت تبحث عن طبق جانبي بسيط، جربي وصفة أرز جوز الهند.
الأرز البني
- الأرز البني هو الأرز الأبيض الجديد يمكن استبداله بسهولة في أي طبق بدلاً من الأرز الأبيض
- فهو يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم، بينما يوفر أيضًا المزيد من الألياف لكل وجبة مقارنة بالأرز الأبيض.
أرز البضائع الحمراء
- يكون أرز البضائع الحمراء مطاطيًا بمجرد طهيه ويتحول إلى اللون الأحمر.
- لها نكهة جوزية، لكن البعض يشتكي من أن قوامها لزج جدًا.
أرز السوشي
- هو أرز أبيض لزج قصير الحبة (مثل الأرز اللزج أو أرز كالروز) يتم مزجه مع خل الأرز ثم يبرد ليلف في السوشي.
- في بعض الأحيان، يمكنك أن تجده معبأ ومكتوب عليه "أرز السوشي".
أرز فالنسيا
- سمي على اسم المنطقة التي يزرع فيها عادة - فالنسيا، إسبانيا - يشتهر أرز فالنسيا بصنع الباييلا.
- حبوبها قصيرة ومستديرة. قد تسمع أيضًا أنه يشار إليه باسم أرز بومبا.
- وله قوة خارقة بمعنى أنه يمتص كمية أكبر من الماء، وبالتالي يمتص نكهة أكثر من العديد من أنواع الأرز الأخرى.
أرز أبيض طويل الحبة
- الأرز الأبيض الكلاسيكي – الأرز الأبيض طويل الحبة طويل ورقيق تمامًا كما يوحي الاسم، مما يجعله رقيقًا أيضًا بمجرد طهيه.
- كلما كان طول الأرز أقصر، زادت احتمالية التصاق الحبوب ببعضها البعض. كلما كانت أطول، كلما كانت أكثر رقة.
الأرز البري
- ومن المثير للاهتمام أن البرية ليست في الواقع أرزًا إنه يبدو فقط ويطبخ ويتصرف مثل الأرز لذا يمكنه استعارة الاسم.
- يتكون الأرز البري في الواقع من بذور تأتي من نوع من أعشاب المستنقعات.
- لقدالمزيد من مضادات الأكسدةمن الأرز الفعلي وقد يساعد في تحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
- مثل الأرز الأبيض طويل الحبة، فهو ذو ملمس رقيق ولكن طعمه ريفي وترابي أكثر.
أرز كالروز
- هذا أرز قصير إلى متوسط الحبة يصبح لزجًا بمجرد طهيه.
- إنه يمتص الكثير من النكهات، ومثل الأنواع الأخرى من الأرز اللزج، يمكن أن يبقى مطحونًا في الحساء واليخنات.
الأرز الدبق
- يحتوي الأرز اللزج على كمية أقل من الأميلوز مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، مما يتسبب في التصاق الحبوب ببعضها البعض عند طهيها.
- وهو أرز حلو يستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية، بما في ذلك الحلويات. يمكنك غليها أو طهيها على البخار، لكن يمكنك أيضًا طهيها كما تفعل مع الريزوتو.
