فيديو وصفات سلطة البطيخ المنعشة واللذيذة
ستكمل هذه السلطات كل وجبة صيفية تقوم بإعدادها معًا، بدءًا من ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة وحتى جلسات الطهي المريحة ،إذا كنت لا تأكل البطيخ في شكل سلطة، فهذا هو الوقت المناسب.
وصفات سلطة البطيخ المنعشة واللذيذة
سلطة الطماطم والبطيخ
- المكونات
- 8 أكواب قطع طماطم حمراء وصفراء
- 4 أكواب قطع بطيخ بدون بذور
- صلصة العسل:
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
- مقبلات:
- 1 1/2 كوب فيتا، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
- 1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة الممزقة
- تعليمات التحضير
- ضعي قطع الطماطم والبطيخ في وعاء.
- لتحضير صلصة العسل: اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل في وعاء وأضيفي الملح والفلفل حسب
- نسكب صلصة الخل فوق الطماطم والبطيخ ثم نقلب. نقل إلى طبق التقديم. يرش فوق الفيتا والريحان.
سلطة البطيخ المتبل مع صلصة شيبوتل لايم الحارة
- المكونات
- صلصة تشيبوتل-لايم الحارة:
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق شيبوتل تشيلي
- الملح كوشير
- سلطة بطيخ:
- 2 كوب بطيخ مكعبات
- 1/2 كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة جداً
- 1 حبة مانجو كبيرة، مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة
- 1/2 خيارة إنجليزية، مقطعة إلى أنصاف أقمار
- 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة
- تعليمات التحضير
- لصلصة صلصة شيبوتل والليمون الحارة:
- اخفقي العسل وزيت الزيتون والخل وبرش وعصير الليمون الحامض ومسحوق شيبوتلي الحار في وعاء صغير. تبلها مع ملح للمذاق.
- لتحضير سلطة البطيخ: يُمزج البطيخ والبصل الأحمر والمانجو والخيار في وعاء متوسط الحجم.
- تُسكب صلصة الخل فوق الخليط وتُقلب حتى تتغطى.
- يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح جاهزًا للتقديم. قبل التقديم مباشرة، أضيفي النعناع وقلبيه حتى يمتزج.
- لصلصة صلصة شيبوتل والليمون الحارة:
سلطة تشاو تشاو البطيخ
- المكونات
- 1 بطيخة صغيرة، مغسولة
- 1 طماطم خضراء، مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة فلفل أحمر أو برتقالي، مقطعة مكعبات
- 1 كوب خل التفاح
- 3/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات التوتية
- 1 قرنة يانسون نجمي
- الملح كوشير
- 8 أونصات من الفاصوليا الخضراء و/أو الفاصوليا الشمعية، مشذبة
- 2 علبة بازلاء سوداء العينين سعة 15 أونصة، مصفاة ومغسولة
- 1 فلفل هالبينو، مقطع إلى شرائح رفيعة (أزل البذور لتقليل الحرارة)
- 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- الفلفل الطازج المطحون
- تعليمات التحضير
- اصنع البطيخ المخلل:
- قطع البطيخ إلى أرباع، ثم استخدم سكين التقشير لإزالة معظم الفاكهة، مع ترك حوالي ربع بوصة من الفاكهة على القشرة.
- قم بإزالة الجلد الخارجي من القشرة وتخلص منه
- قطع القشرة إلى قطع 1/2 بوصة. يُمزج مع الطماطم والفلفل الحلو في وعاء.
- يُمزج كوب واحد من الماء مع الخل والسكر والبهارات والينسون النجمي و4 ملاعق صغيرة من الملح في قدر متوسطة الحجم.
- يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر، ثم يُسكب فوق خليط قشر البطيخ.
- اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى أسبوع واحد.
- اغلي قدرًا من الماء المملح. أضيفي الفاصوليا واطهيها حتى تصبح طرية، حوالي 5 دقائق يُصفى ويُنقل إلى وعاء به ماء مثلج ليبرد. يُصفى ويُجفف ويُقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي 4 أكواب من خليط البطيخ المخلل إلى وعاء كبير.
- أضف الفاصوليا والبازلاء السوداء والهلابينو وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل ويقلب. يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
- اصنع البطيخ المخلل:
سلطة البطيخ المشوي مع الخل الحلو والحار
- المكونات
- 1/2 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ربع كوب عسل
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج (من 2 إلى 3 ليمونات) بالإضافة إلى نكهة 1 ليمونة
- 1/4 كوب كراث مفروم (من 1 كبير)
- 3 ملاعق كبيرة صلصة حارة، ويفضل تكساس بيت
- 2 فص ثوم كبير، مفروم
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
- سلطة:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
- 1 كوب جوز البقان أنصاف
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 بطيخة صغيرة بدون بذور
- حزمة جرجير صغيرة بحجم 5 إلى 6 أونصات
- 1 كوب من الفراولة المقطعة
- 1/2 كوب توت أزرق
- 4 أونصات من الجبن الأزرق عالي الجودة
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
- 1/4 كوب بصل مقطع
- تعليمات التحضير
- لتحضير صلصة الخل: يُمزج الزيت والعسل وعصير الليمون الحامض والقشر والكراث والصلصة الحارة والثوم والملح والفلفل في وعاء لتحضير صلصة الخل الحلوة والحارة. اجلس جانبا.
- قومي بتبطين صينية الخبز بورق الشمع واتركيها جانباً.
- نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم يُضاف البقان والسكر البني مع التحريك حتى يغطى.
- يُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ السكر في الكراميل، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُوزّع جوز البقان على صينية الخبز المجهزة ليبرد.
- قم بتسخين شواية غاز خارجية إلى درجة حرارة عالية أو قم بإعداد شواية الفحم للشواء على حرارة عالية ومباشرة.
- قم بقص أطراف البطيخ. ضع البطيخة على أحد طرفيها واقطعها إلى نصفين، ثم اقطع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى.
- قطع الأرباع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. دهن صلصة الخل على جانبي شرائح البطيخ.
- أضف شرائح البطيخ إلى الشواية في طبقة واحدة واطهيها حتى تسخن وتظهر علامات الشوي، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
- يبرد البطيخ ثم يقطع إلى مكعبات. (لن تستخدم كل البطيخ في السلطة. استخدم الكمية التي تريدها.)
- ضعي أوراق الجرجير والبطيخ المشوي والفراولة والتوت والجبن الأزرق وجوز البقان والبقدونس والبصل الأخضر في وعاء السلطة. أضف صلصة الخل وقلبها قبل التقديم مباشرة.
سلطة البطيخ الحارة
- المكونات
- 1/2 ثمرة شمام، مقسمة إلى نصفين بالطول، ومنزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف أقمار، ومنزوعة القشور
- 1/2 حبة بطيخ صغيرة منزوعة البذور، مقطعة إلى شرائح، ومنزوعة القشر
- 4 حبات فلفل بيكين مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1 كوب جرجير صغير
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- تعليمات التحضير
- قم بتقطيع أنصاف أقمار الشمام وشرائح البطيخ على طبق.
- اسحق الفلفل الحار ورشها على البطيخ. الموسم مع الملح. مبعثر مع الجرجير.
- رش زيت الزيتون وعصير الليمون على القمة.
سلطة البطيخ والخيار
- انقعي نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة في الماء البارد.
- جففي 4 أكواب من البطيخ بدون بذور مقطعة وخيارة واحدة مفرومة من البذور؛ إرم مع شرائح رقيقة من النعناع.
- يُصفّى البصل ويُضاف إلى السلطة مع بعض الكاجو المفروم.
- أضف ربع كوب زيت زيتون وعصير نصف ليمونة. يتبل بالملح ويقلب. قمة مع جبن الماعز.
