يونيو 13, 2024

حقائق ستفاجئك عن الكيمتشي

فيديو حقائق ستفاجئك عن الكيمتشي

حقائق ستفاجئك عن الكيمتشي

حقائق عن الكيمتشي
الكيمتشي

ما هو الكيمتشي

  • يعد الكيمتشي، المليء بالبروبيوتيك ، أحد الأطعمة المخمرة المفضلة التي كانت ضرورية في المطابخ الكورية لأجيال عديدة.
  • هناك المئات من وصفات الكيمتشي، والتي تختلف من منطقة إلى أخرى في كوريا - أو في أي مكان يتم فيه صنع الكيمتشي - وتعتمد على ما هو متاح موسميا.
  • ولكنها تحتوي عادةً على خضروات مثل الملفوف أو الفجل أو اللفت أو الجزر، بالإضافة إلى نكهات إضافية مثل الثوم والبصل الأخضر والزنجبيل.
  • غالبًا ما تتم أيضًا إضافة Gochugaru (رقائق الفلفل الأحمر الحار) أو gochujang (معجون الفلفل الأحمر المخمر)، مما يوفر نكهة حارة.
  • يتم تمليح الخليط الخام وتخميره حتى يصبح منعشًا وعطريًا ويكتسب طعمًا لاذعًا مميزًا (في أي مكان من ثلاثة أيام إلى ثلاثة أسابيع).
  • قد يساعد تناول الكيمتشي على تحسين نسبة الكوليسترول لديك، بل ويساعد في الحفاظ على نشاط عقلك، من بين الفوائد الصحية الأخرى .
  • ولكن إذا كان لديك انطباع بأن هذا البهار المحبوب لا يمكن أن يفسد، فكر مرة أخرى. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته حول سبب تلف الكيمتشي.

استخدامات الكيمتشي

  • الكيمتشي متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق، وكثيرًا ما يتم الاستمتاع به مع معظم الوجبات في كوريا لكن لا تقيد نفسك باستخدامه فقط كجانب.
  • الكيمتشي يتم تقديمه مع الأرز أو المعكرونة. و يمكن استخدام الكيمتشي كعنصر، حيث يتم هرسه وإضافته إلى حشوة بيض الكيمتشي المقلي أو كتتبيلة لدجاج الكيمتشي المقلي".
  • يمكن أيضًا تناوله كوجبة خفيفة مباشرة بعد إخراجه من المرطبان، أو يمكنك محاولة إضافته إلى برجر الديك الرومي مع جوتشوجانج والكيمتشي أو الأرز المحظور اللذيذ وسلطة شريحة لحم الكيمتشي البيضاء .

كيفية تخزين الكيمتشي

  • يمكن أن تؤدي درجات الحرارة الأكثر دفئًا إلى تسريع تلف الكيمتشي، لذا فإن تخزين الكيمتشي في ثلاجتك عند درجة حرارة حوالي 39 درجة فهرنهايت هو أفضل طريقة لإبقائه طازجًا. فيما يلي بعض ممارسات التخزين المهمة الأخرى:
  • تأكد من غمر جميع المواد الصلبة الموجودة في الكيمتشي في محلول ملحي حتى لا يجف أي شيء.
  • استخدم أدوات نظيفة عند الغرف من الجرة أو الحوض للتأكد من عدم دخول البكتيريا غير المرغوب فيها وتلويث الكيمتشي.

كيفية معرفة ما إذا كان الكيمتشي سيئًا

  • مثل الخضار التي تصبح طرية كجزء من عملية التعفن الطبيعية، حتى الأطعمة المخمرة يمكن أن تفقد قرمشتها مع مرور الوقت.
  • بمرور الوقت، سيفقد الكيمتشي المخمر قرمشته، وستصبح نكهته باهتة، لذلك هناك إطار زمني محدد يكون فيه الكيمتشي في أفضل حالاته".
  • سيستمر الكيمتشي في التخمر بشكل طبيعي حتى عند تخزينه بشكل صحيح، لكن النكهة يمكن أن تصبح باهتة أو حتى حامضة.

شاهد مقالنا السابق : كيفية تحضير الكيمتشي الكوري ، طريقة تحضير وصفة الكيمتشي النباتية