إن تحضير حساء المرق الصافي من الصفر أمر سهل للغاية + الحساء غني بالمكونات المفيدة للصحة ، يمكنك إضافة الزلابية والمعكرونة لإثراء تجربة تناول الطعام الخاصة بك.
ما هو الحساء الصافي؟
يُطلق على الحساء الصافي، Klare Suppe في الألمانية، أيضًا اسم consommé في ألمانيا.
وهذا أمر غير دقيق بعض الشيء، حيث يتضمن الحساء عادةً بياض البيض للتخلص من الشوائب. وهو مأخوذ من المطبخ الفرنسي.
ويتم تصفيته من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش قطنية عادية للتخلص من الشوائب وتنقيته بشكل كامل.
النتيجة هي حساء شفاف ذو نكهة.
وصفات الحساء الصحي
المكونات
1 رطل من الخضروات الجذرية
يمكن أن تكون الخضروات الجذرية عبارة عن مزيج من الجزر الطازج وجذر الكرفس وجذر البقدونس والكراث
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ جالون ماء
1 ورقة غار كبيرة أو 2 صغيرة
قليل من البقدونس الطازج
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
7 حبات العرعر
10 حبات فلفل أسود كاملة
بذور الحبق أو البهار أو الكرفس اختيارية
ملح للتذوق
تعليمات التحضير
اغسل الخضروات الجذرية للتخلص من الشوائب، ثم قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وشرائح البصل.
سخني وعاء كبير للحساء بالزيت ثم ضعي فيه شرائح البصل.
قلّبي الخضروات واتركيها على نار خفيفة حتى تبرز نكهاتها.
أضيفي الماء وتبليه بأوراق الغار وجوزة الطيب والفلفل الأسود وتوت العرعر. يمكنك أيضًا تتبيله بالحبهان وبذور الكرفس وبذور البهارات إذا كان لديك أي منها.
اغلي الحساء، ثم حركيه بسرعة. اتركيه على نار متوسطة ثابتة.
اطهي الحساء وقلليه، وسيتشرب المزيد من الماء مع مرور الوقت. قد يستغرق ذلك من 60 إلى 80 دقيقة.
تبليه بالملح عند الانتهاء من الطهي.
صفي الحساء بمنخل ناعم أو قطعة قماش شاش. نستخدم الخضروات في طبق آخر (هريس الخضروات، طبق طاجن،…)
أعيدي الحساء المصفى إلى النار واتركيه ساخنًا حتى موعد التقديم.
إذا كنت تبحث عن طرق للحفاظ علي ميزانية طعامك ، فإن خلطات الحساء الفورية المصنوعة في المنزل هي خيار سهل ومغذي بالإضافة إلى ذلك، فهي تشكل إضافة ممتازة لمخزن الطعام في حالات الطوارئ ، وهي مثالية للمشي لمسافات طويلة أو رحلات التخييم.
ما هي خلطات الحساء الفورية المصنوعة منزليًا؟
يمكنك العثور على خلطات الحساء الفورية المصنعة تجاريًا في السوبر ماركت المحلي وكل ما عليك فعله هو إضافة الماء المغلي إلى المكونات المجففة وتقليبها.
ومع ذلك، فإن هذه العلامات التجارية تحتوي عادةً على نسبة عالية جدًا من الصوديوم وغالبًا ما تحتوي على مواد حافظة ومواد مضافة أخرى.
الخيار الأكثر صحة هو صنعها بنفسك باستخدام مكوناتك وأوعية خاصة بك يمكنك مزج الخلطات الخاصة بك لتناسب تفضيلات عائلتك واستخدام الأعشاب والخضروات كمكونات .
7 خلطات حساء فورية يمكنك تحضيرها في منزلك
شوربة القرنبيط بالجبن
المكونات
2 ملعقة كبيرة من القرنبيط المجفف المطحون
1 ملعقة كبيرة من البطاطس المهروسة الفورية
2 ملعقة كبيرة من مسحوق جبن الشيدر (بودرة)
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكريمة الثقيلة
1 ملعقة صغيرة من مكعب مرق الخضار
تعليمات التحضير
صب خليط الحساء الفوري في الكوب.
أضف كوبًا واحدًا من الماء المغلي .
حركي، غطي، واتركيه لمدة 5 دقائق.
حساء الكريمة
المكونات:
1 كوب حليب سريع الذوبان
½ كوب من مسحوق القشدة الحامضة
1 كوب نشا الذرة
3 ملاعق كبيرة من مسحوق المرق
1½ ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
¼ كوب من البصل المجفف المفروم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
تعليمات التحضير
ضعي المكونات في وعاء خلط صغير واخلطيها بلطف.
باستخدام قمع، انقلي المكونات إلى وعاء ماسون بسعة ربع جالون.
أغلق البرطمان بالغطاء والحلقة، ثم رجّه حتى تمتزج المكونات جيدًا.
لتحضير كمية من الحساء (تعادل علبة من الحساء المكثف مع إضافة الحليب)، أضيفي نصف كوب من الخليط الجاف إلى قدر صغير.
خفقي مع كوبين من الماء حتى يصبح القوام ناعمًا.
استخدمي موقدًا متوسط الحرارة، وحركي باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويصبح سميكًا.
شوربة البطاطس/ اللحم المقدد الكريمية مع الثوم المعمر
المكونات:
1 ملعقة صغيرة من مرق الدجاج المطحون
1/3 كوب رقائق البطاطس الفورية
1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
2 ملعقة كبيرة من قطع لحم مقدد
1 ملعقة كبيرة من الثوم المجفف
¼ كوب حليب بودرة
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
12 أونصة من الماء المغلي
تعليمات التحضير
أضف 12 أونصة من الماء المغلي إلى الخليط.
اتركها لمدة 5 دقائق
مزيج حساء البصل الجاف
المكونات
¼ كوب من رقائق البصل المجفف
ملعقتان كبيرتان من حبيبات مرق اللحم قليلة الصوديوم
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
¼ ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس
⅛ ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
⅛ ملعقة صغيرة بابريكا
⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
تعليمات التحضير
أغلي 3 1/2 كوب من الماء في قدر متوسط الحجم.
أضيفي مزيج الحساء، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
مزيج حساء الفاصولياء الخمسة
المكونات
1/3 كوب من الفاصوليا بينتو
1/3 كوب من البازلاء الخضراء
1/3 كوب فاصوليا سوداء
1/3 كوب من فاصوليا جريت نورثرن
1/3 كوب من الفاصولياء
1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة كبيرة من البصل المجفف المفروم
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة كبيرة من الزعتر
1 ورقة غار
1 فلفل حار مجفف صغير (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
1 مكعب مرق خضار (مغلف)
تعليمات التحضير
قم بإزالة غلاف المرق وأضفه إلى باقي المكونات في قدر.
أضيفي خمسة أكواب من الماء وعلبة واحدة (14 أونصة) من الطماطم المقطعة إلى الخليط.
أغلي الحساء على نار عالية.
قللي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا وتصبح الحساء سميكًا (حوالي 90 دقيقة).
أضف المزيد من الماء حسب الحاجة لتنعيم الفاصوليا.
قم بإزالة الفلفل وأوراق الغار والتخلص منها قبل التقديم.
تبلي حسب الذوق.
مزيج حساء اللحم البقري والخضار الفوري
المكونات
1/3 كوب أرز مجفف
1/3 كوب من لحم البقر المجفف بالتجميد
1/2 كوب من الخضار المجففة
1 ملعقة كبيرة من البصل المجفف
1.5 ملعقة صغيرة من مرق اللحم البقري أو الدجاج أو الخضار
1.5 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
تعليمات التحضير
أضف مزيج الحساء إلى كوبين من الماء واتركه حتى يغلي.
اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات مرة أخرى.
شوربة مينستروني
المكونات:
1-1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق مرق الدجاج
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الطماطم
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1/4 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1/3 كوب من الخضار المجففة
1/3 كوب من المعكرونة
تعليمات التحضير
ضعي المكونات في كيس بلاستيكي أو برطمان محكم الغلق. (إذا كنت ترغبين في طهي الحساء في الكيس، استخدمي كيس تجميد بحجم ربع جالون.)
للتحضير الماء المغلي وقلبي. أغلقي الكيس واتركي المكونات تنقع لمدة 10 دقائق تقريبًا. افتحي الكيس وتناولي الحساء مباشرة من الكيس، أو اسكبي الحساء في وعاء.
للتحضير في وعاء: ضعي المكونات الجافة في وعاء (أو كوب) يتسع لكوبين على الأقل اسكبي 1-3/4 كوب من الماء المغلي في الوعاء وقلبي. غطي الوعاء واتركي الحساء يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا.