فيديو ما هي استخدامات البيلسان؟
يعني الصيف أزهار البلسان، فهي تتمتع بنكهة زهرية رقيقة لذيذة ومثالية في المشروبات والحلويات تمامًا مثل التوت البري، فإن أزهار البلسان لها فوائد طبية مذهلة. كما أنها رائعة للاستخدام في وصفات العناية بالبشرة والجسم لقد جمعت بعضًا من وصفات أزهار البلسان المفضلة لدي لتحضرها هذا الصيف!
ما هي استخدامات البيلسان؟
مشروبات زهر البلسان
- من أشهى وأشهر الطرق لاستخدام أزهار البلسان هي في المشروبات. استخدمها في صنع مشروب العسل، والكوكتيل، والمشروبات الكحولية، والمشروبات الغازية، والليمونادة، والشاي!
- طريقة عمل شراب البيلسان
- 30 رأسًا من أزهار البلسان الطازجة (أو 20 جرامًا / 0.7 أونصة من أزهار البلسان المجففة )
- 1.58 كوارت ماء ( 1.5 لتر / 50.56 أونصة سائلة)
- 5 أكواب سكر أبيض ناعم ( 1 كجم )
- 3 ليمونات غير مشمعة (مقشرة ومعصورة)
- 2 ملعقة كبيرة من حامض الستريك ( 30 جم )
- اغلي الماء ثم اسكبيه على الزهور وقشرها واتركيه منقوعًا طوال الليل. يمكنك ترك الوعاء في درجة حرارة الغرفة، لكن تأكدي من تغطيته بمنشفة مطبخ. ستكون رائحة أزهار البلسان المنقوعة في الماء رائعة!
- اعصري الليمون في وعاء، ثم صفيه من البذور ، صفي مغلي زهر البلسان من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش شاش، ثم ضعي السائل في وعاء كبير مع عصير الليمون وحمض الستريك.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة.
- بعد ذلك، أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا. اتركي الخليط يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- باستخدام قمع، اسكب المشروب في الزجاجات* وأغلقها واتركها لتبرد. إذا اخترت عدم الانتقال إلى الخطوة التالية، فإن مدة صلاحية المشروب ستة أشهر.
- يمكنك استخدام مشروب زهر البلسان بنسبة 1:4 (أو حسب تفضيلك) مع الشمبانيا أو البروسكو أو المياه الفوارة أو الليمونادة أو أي مشروب أو كوكتيل آخر من اختيارك.
- يكفي رشة جيدة في كوب ثم املأه بمشروب آخر من اختيارك. يمكنك أيضًا استخدامه لاستبدال بعض الماء و/أو السكر في وصفات الكعك والحلويات أو رشه على شربات الليمون. مثالي ليوم صيفي حار!
شاي زهرة البلسان
- المكونات
- أزهار البلسان
- بتلات الورد البري
- زهور البرسيم الأحمر
- ورقة زوفا اليانسون مع قمم مزهرة
- تعليمات
- إذا جفت كل الأزهار، امزجي حفنة كبيرة من كل نوع في برطمان (راجعي الملاحظات الخاصة باستخدام الأزهار الطازجة). يمكن تخزين هذا الخليط لاستخدامه لاحقًا.
- عندما تكون مستعدًا لتحضير المشروب، ضع حفنة كبيرة من خليط الزهور المجففة في وعاء بحجم ربع جالون، وأضف الماء المغلي ببطء حتى يمتلئ الوعاء.
- قم بتغطية البرطمان واتركه منقوعًا لمدة تتراوح بين 10 دقائق إلى ساعة.
- بعد النقع، قم بتصفية المنقوع من خلال منخل شبكي ناعم، مع الضغط على كل السائل من المادة النباتية.
- قم بتقديمه أو امزجه مع وصفات أخرى حسب الرغبة.
مربى زهر البلسان مع الفانيليا
- هتحتاج الي
- يصنع حوالي ثلاثة إلى أربعة برطمانات
- 10-12 مظلة كبيرة من أزهار البلسان (حوالي 135 جرامًا من الزهور بعد إزالتها من السيقان)
- 4 أكواب (1 لتر) من الماء المغلي
- 4 أكواب (1 كجم) من السكر الأبيض الخشن*
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1 حبة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة (8 جرام) من البكتين
- صلصة أو وعاء حفظ
- كيس جيلي أو قماش موسلين أو حامل مصفاة جيلي مع كيس
- برطمانات جيلي معقمة مع أغطية
- صب 4 أكواب (1 لتر) من الماء المغلي على الزهور. غطِّ المقلاة واتركها جانبًا لبضع ساعات.
- بمجرد مرور هذه المدة، صب السائل من خلال كيس جيلي أو قماش موسلين لفصل الزهور عن السائل.
- في حين أن وصفات الجيلي الأخرى ستحذرك من الضغط على الكيس، فمن الجيد تمامًا القيام بذلك في هذه الوصفة. لذا، استمر وحاول عصر كل قطرة من مشروب زهر البلسان اللذيذ.
- اشطف المقلاة ثم اسكبي منقوع زهر البلسان مرة أخرى. الآن ارفعي الحرارة إلى متوسطة واكشطي الجزء الداخلي من حبة الفانيليا في السائل - ضعي القرون الفارغة في السائل للحصول على نكهة إضافية.
- ضعي الغطاء مرة أخرى على القدر واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق قبل إخراج القرون الفارغة.
- ألقي نظرة على السائل للتأكد من عدم وجود أي أجزاء من القرون تطفو بالداخل ولكن لا تصفي السائل لأن هذا سيؤدي فقط إلى إزالة كل بذور الفانيليا الصغيرة الرائعة.
- الآن أضف عصير الليمون والبكتين إلى المنقوع واتركه حتى يغلي. ستؤدي إضافة عصير الليمون إلى تكثيف اللون، ولكن الأهم من ذلك، أنه سيمكن الجيلي من التجلط.
- بدون القليل من الحمض، لن يتمكن البكتين من القيام بسحره، وستغلي لمدة طويلة دون أن تقترب حتى من نقطة التماسك.
- إذا كنت حذرًا من تأثير نكهة الليمون على الجيلي، فلا تقلق لأنك لا تستطيع تذوقه حقًا. بمجرد أن يغلي منقوع زهر البلسان والفانيليا والليمون، أضف السكر وقلّب حتى يذوب تمامًا.
- اتركي خليط الجيلي على نار هادئة حتى يصل إلى نقطة التماسك.
- هناك طريقتان لتحديد ذلك، لكن الطريقة التي أستخدمها هي وضع طبق صغير في الفريزر لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة ليصبح باردًا حقًا.
- بمجرد تحديد نقطة التماسك، ارفع المقلاة عن الموقد واتركها تبرد لبضع دقائق. سيسمح هذا بتكوين طبقة على السطح يمكن دفعها بسهولة إلى الجانب، جنبًا إلى جنب مع أي رغوة، ثم يتم إخراجها من المقلاة.
- بعد القيام بذلك، اسكب الجيلي في برطمانات دافئة ومعقمة وأغلق الأغطية بإحكام. بعد ذلك، قم بتغطية البرطمانات بحمام مائي.
- يضمن الاستحمام بالماء عدم بقاء أي بكتيريا أو عفن قد لا يزال موجودًا في البرطمان وإفساد المربى.
خثارة الليمون والبلسان (كيرد الليمون )
- المكونات
- 200 جرام سكر ناعم
- 2 ليمونة مع العصير والقشر
- 55 جرام زبدة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات
- 5 رؤوس من أزهار البلسان
- 2 بيضة مخفوقة
- تعليمات التحضير
- انقع رؤوس زهر البلسان في الماء لإزالة أي أوساخ أو حشرات ثم جففها في مجفف السلطة إذا كان لديك واحدة.
- ضعي السكر وعصير الليمون وقشره والزبدة في وعاء.
- قم بقص الزهور من سيقان زهرة البلسان ووضعها في المقلاة.
- ضعي المقلاة على نار هادئة جداً وحركيها حتى يذوب كل السكر (لا تتركيها على نار هادئة).
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي أزهار البلسان منقوعة لمدة 5 دقائق.
- ننخل محتويات المقلاة لإزالة أزهار البلسان عن طريق الضغط عليها بظهر الملعقة.
- ضعي الخليط مرة أخرى في المقلاة واتركيه على نار متوسطة ثم اخفقي معه البيضة المخفوقة.
- بمجرد أن تبدأ اللبنة في الغليان، قم بطهيها لمدة دقيقة أخرى مع الاستمرار في الخفق (ستصبح سميكة في هذا الوقت).
- صب في مرطبانات معقمة ساخنة. (ينتج 2 مرطبان بحجم 250 مل) بعد أن تبرد، قومي بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاثة أسابيع.
المزيد من وصفات زهور البلسان شاهد
- كيفية صنع مرهم زهر البلسان
- طريقة تقوية جهاز المناعة بالعسل وتوت البلسان
- طريقة تحضير عسل البلسان
- طريقة تحضير مسحوق البلسان في المنزل
- وصفة مصاصات البلسان (لتهدئة إلتهاب الحلق)
- كيفية صنع صبغة البلسان مع ثمر الورد؟
- طريقة عمل شراب البلسان مع المياه الفوارة
- طريقة عمل مرطب البلسان لنعومة البشرة
- علكة البلسان
