فيديو بذور وحبوب صالحة للأكل يمكنك البحث عنها
عندما تفكر في البحث عن الطعام، فمن المحتمل أنك تركز على الفطر والفواكه والخضروات. ومع ذلك، هناك فئة أخرى قد تتغافل عنها ، البذور والحبوب وهي من الأطعمة الأساسية ويمكن أن تتراوح أحجام البذور والحبوب الصالحة للأكل من بذور الخشخاش الصغيرة إلى بذور عباد الشمس العملاقة نسبيًا.
تحتوي العديد من البذور على نسبة عالية من الألياف والبروتين والكربوهيدرات المعقدة. يمكنك تناولها نيئة كوجبة خفيفة، أو إضافتها إلى أطعمة أخرى لإضفاء النكهة أو التكثيف أثناء الطهي، أو طحنها لصنع الدقيق.
بذور وحبوب صالحة للأكل يمكنك البحث عنها
حبوب نبات القطيفة
- وهي من المواد الغذائية الأساسية لدى شعب الأزتك القديم، هي حبوب غنية بالبروتين والأحماض الأمينية وفيتامينات ب والحديد والمعادن الأخرى.
- هناك حوالي 60 نوعًا معروفًا من القطيفة، والتي غالبًا ما تنمو في المناطق المشمسة المفتوحة وفي المحاصيل المزروعة وحولها.
- تطلق أزهار النبات الكثيفة ذات اللون الأرجواني أو الجريء أو الأحمر بذورًا صغيرة مستديرة ذات لون أسود أو بني فاتح.
- يمكنك تناول هذه البذور نيئة للاستمتاع بطعمها الجوزي الحار قليلاً، أو تحميصها أو طحنها وتحويلها إلى دقيق.
بذور الشيا
- تُعد أزهار الشيا البرية مصدرًا مهمًا لرحيق النحل والفراشات والمُلقِّحات الأخرى.
- وتحتوي بذورها على الألياف وأحماض أوميجا 3 الدهنية والكالسيوم والبروتينات المفيدة للإنسان. وعندما تُشوى، تكتسب بذور الشيا نكهة جوزية خفيفة.
- شاهد كيفية تناول بذور الشيا من خلال مقالتنا السابقة
حبوب الدخن
- يمكن أن يساعد تناول حبوب الدخن في تعزيز مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) واستقرار مستويات السكر في الدم.
- يمكنك جمع الدخن البري لاستخدامه في الوجبات بنفس الطريقة التي تستخدم بها الكسكس أو الكينوا.
- يمكنك أيضًا طحن الدخن وتحويله إلى دقيق للمخبوزات. خيار آخر هو تناول الدخن المنفوخ كوجبة خفيفة أو حبوب إفطار
- يمكنك مشاهدة مقالتنا السابقة لمعرفة طريقة استخدام حبوب الدخن
الحنطة السوداء
- تنتج الحنطة السوداء بذورًا (أو حبوبًا) يمكن طحنها وتحويلها إلى دقيق لصنع الخبز والفطائر والعصيدة.
- وهي غنية بالمغنيسيوم والألياف ومضادات الأكسدة. تتضمن هذه المقالة وصفة لفطائر دقيق الحنطة السوداء.
- تحتوي بذور الحنطة السوداء على قشرة ينزعها معظم الناس قبل استخدامها في الوصفات.
- تنمو الحنطة السوداء بسرعة كبيرة وغالبًا ما يستخدمها المزارعون كمحصول غطاء.
عشبة السلطعون
- عشبة السلطعون تنتج بذورًا صالحة للأكل وتوفر بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك، فإن تقشير عشبة السلطعون يستغرق وقتًا طويلاً.
- يمكن استخدام بذور عشبة السلطعون كدقيق أو حبوب أو حتى تخميرها لصنع البيرة.
- ويمكن استخدام البذور غير المحمصة مثل الأرز في العديد من الوصفات.
- عشبة السلطعون نبات سريع النمو، ويمكنها إنتاج بذور صالحة للأكل في ثمانية أسابيع فقط.
- اليك طريقة عمل كعك عشبة السلطعون
- المكونات:
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب من دقيق عشبة السلطعون
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (اختياري)
- 3/4 كوب ماء
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/4 كوب زيت
- 1/2 كوب زبيب
- تعليمات التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- يُسكب الدقيق وصودا الخبز في وعاء قبل خلطهما بالماء والبيض والفانيليا والزيت.
- أضف الزبيب واملأ قوالب الكعك حتى منتصفها (أو اسكب الخليط بالكامل في صينية خبز مقاس 8 × 8 بوصة)
- اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا
- اتركها لتبرد ثم قم بإزالتها من القوالب (أو المقلاة)
- المكونات:
الحماض الأصفر
- تنتج الأزهار الخضراء التي تتكون في الجزء العلوي من الساق بذورًا بنية محمرة يمكن طهيها كحبوب أو طحنها إلى دقيق.
- من الأفضل حصاد البذور عندما تكون جافة وورقية.
- بذور الحماض هي مصدر للبروتين والألياف والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى.
بذور الكتان
- بذور الكتان (وتسمى أيضًا بذر الكتان) غنية بالألياف والبروتين والأحماض الدهنية أوميجا 3.
- يمكن تناول هذه البذور ذات المذاق الجوزي نيئة أو مطحونة أو معصورة على البارد لاستخراج زيت بذور الكتان
- قد يساعد تناول بذور الكتان على الهضم، وخفض مستويات الكولسترول السيئ، والمساعدة في إدارة الوزن، وتحسين حساسية الأنسولين.
بذور الخس الخضراء
- ربما تعلم بالفعل أن أوراق الخس يمكن أن تؤكل مثل السبانخ، لكن هل تعلم عن بذورها؟
- تنمو آلاف البذور الصغيرة السوداء اللامعة في الجزء العلوي من هذه النباتات. إن إخراجها من الوعاء في دلو أو سلة في أواخر الصيف أو أوائل الخريف عملية سهلة نسبيًا.
- بذور الخس غنية بالبروتين وفيتامين أ والكالسيوم والفوسفور والريبوفلافين والمنجنيز والبوتاسيوم.
بذور اليقطين
- بذور اليقطين منخفضة الكربوهيدرات وتحتوي على نسبة 61% من البروتين.
- يمكنك تناولها محمصة أو مطحونة حتى تتحول إلى دقيق
- للمزيد من المعلومات حول بذور القرع أو اليقطين شاهد
الكينوا
- توفر بذور الكينوا البروتين والألياف والأحماض الأمينية والكربوهيدرات ولأن البذور تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السابونين، فيجب نقعها قبل تناولها.
- بعد النقع، يمكنك استخدام البذور كما تفعل مع الأرز أو الحبوب الأخرى. عند طهي الكينوا، يكون لها ملمس رقيق ونكهة جوزية خفيفة.
- للمزيد حول وصفات الكينوا شاهد
بذور الكمون
- نبات الكمون هو عشب سنوي ذو ساق متفرع رفيع وأزهار بيضاء أو وردية.
- ينتج النبات بذورًا عطرية جدًا مثل الفواكه التي تُعرف عادةً باسم الجيرا أو الكمون.
- البذور بيضاوية الشكل ذات نتوءات ويبلغ طولها حوالي 5 إلى 6 ملم. بذورها ذات اللون البني المصفر لها رائحة قوية ولن تجد مطبخ هندي بدون هذه التوابل الرائعة.
- الكمون موطنه مصر وسوريا وتركيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. الآن يزرع بشكل رئيسي في الهند والصين وتركيا وليبيا وفلسطين.
- يُسمى الزيت العطري الذي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير البذور بالبخار بزيت الكمون العطري وله أيضًا استخدامات طبية رائعة.
- شاهد مقالنا السابق : فوائد بذور الكمون
بذور القراص
- بذور القراص الجزء الأكثر مغذية من نبات القراص مخفي في بذوره في حين أن النبات بأكمله يحتوي على فيتامينات (A وC) ومعادن (الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والسيليكون)
- بذور نبات القراص غنية أيضًا بالأحماض الدهنية وفيتامين E. وبالتالي فهي مفيدة جدًا لبشرتنا وجهازنا العصبي.
- من السهل إضافة بذور نبات القراص إلى أي عصائر أو بسكويت البذور أو الزبادي أو الجرانولا أو دقيق الشوفان فهي مغذية للغاية. في يوم ما، ملعقة صغيرة هي كل ما تحتاجه.
- إذا كنت تريد التأكد من استخدامها يوميًا، أضفها إلى ملح البحر واستخدمها في السلطات أو الوجبات التي لا تطبخها. الطبخ سوف يدمر معظم فوائدها.
- يمكن إضافتها إلى العسل الخام ونشرها على الخبز المحمص أو الوافل أو الفطائر
بذور القاطونة
- بذور القاطونة أو لسان الحمل هي أسماء لقشر السيلليوم وهو مكمل غذائي مشتق من الغلاف الخارجي الغني بالألياف لنبات بلانتاجو البيضوي
- غالبًا ما يستخدم كملين طبيعي ولكن يمكن العثور عليه في العديد من الأشكال الأخرى، مثل المساحيق والكبسولات والرقائق.
- تأتي قشور السيلليوم في عدة أشكال، بما في ذلك المساحيق والكبسولات والرقائق ، يعتمد أفضل شكل من أشكال السيلليوم على التفضيل الشخصي وسبب تناوله.
حبوب العدس
- العدس هي بذور مجففة وهو نوع من أنواع البقوليات ، هناك مجموعتان رئيسيتان:
- المجموعات الكبيرة ذات البذور المسطحة
- والمجموعات الأصغر حجمًا والأكثر استدارة.
- هي مصادر جيدة للألياف والبروتين وتحتوي أيضًا على كميات عالية من الكالسيوم والفيتامينات A وB.
- اعتمادًا على التنوع واللون، يمكن بيع العدس مع أو بدون طبقة البذرة كاملة أو مقسمة
- العدس الأكثر شيوعًا العدس البني أو الأخضر ، له طبقة بذرة من الخارج وجزء داخلي مصفر.
- يحظى العدس الأخضر الفرنسي، المعروف أيضًا باسم عدس بوي، بتقدير كبير لنكهته القوية
- وحقيقة أنه يتماسك معًا بشكل أفضل في عملية الطهي على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول في الطهي.
- العدس الأحمر أو المصري أصغر حجما وأكثر استدارة، ويباع بدون غلاف البذور.
- العدس الأصفر يستخدم عادة في الطبق الهندي دال .
- وصفات العدس
حبوب البازلاء
- هناك نوعان من البازلاء المقسمة: الأخضر والأصفر.
- البازلاء الخضراء أكثر حلاوة وأقل نشوية من البازلاء الصفراء الأكثر اعتدالا.
- البازلاء المقسمة غنية بالبروتين والألياف، وقليلة الدهون ليست هناك حاجة لنقع البازلاء المقسمة قبل الطهي، فهي تصبح كريمية جدًا عند نضجها.
- وصفات سبليت البازلاء
- حساء البازلاء
- مسحوق البازلاء
- طريقة عمل بيستو البازلاء
- شوربة البازلاء النباتية مع خبز محمص بالجبنة المشوية
- وصفة الكوكيز من البازلاء الخضراء
حبوب الفاصوليا
- تعد الفاصوليا مصدرًا رائعًا للبروتين وواحدة من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها شيوعًا في العالم ،نحن نسميها الفاصوليا، ولكن اسمها العلمي هو فاسولوس فولغاريس
- هناك العديد منهاالفوائد الصحية للفاصوليا; فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين وقد تساعد في الوقاية من الأمراض ، فيما يلي دليل سريع لبعض أنواع الفاصوليا الأكثر شيوعًا.
- أنواع الفاصوليا وفوائدها شاهد (هنـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــا)
الفول السوداني
- لاحظ أن الفول السوداني هو النوع الوحيد من "الجوز" المدرج في هذه القائمة.
- وذلك لأنه على عكس الأنواع الأخرى من المكسرات، ينمو الفول السوداني تحت الأرض وينتمي إلى عائلة النباتات البقولية .
- لذلك، من الناحية الفنية، الفول السوداني ليس مكسرات على الإطلاق، على الرغم من أنه يُنظر إليه عادة بهذه الطريقة.