فيديو طريقة عمل شوربه الشتاء
من حساءات الخضار الدافئة إلى المرق المليء بالنكهات، إليك وصفات حساء الشتاء التي ستساعدك في اجتياز الأشهر الباردة القادمة.
طريقة عمل شوربه الشتاء
في الشتاء ، لا شيء يضاهي طبق الحساء الساخن. من أصناف الطماطم والفطر الكلاسيكية إلى النكهات الآسيوية الطازجة من عشبة الليمون والزنجبيل، هناك ما يناسب كل الأذواق لقد جمعنا أفضل وصفات الحساء الشتوية التي يسهل تحضيرها والتي تضمن لك النجاح.
شوربة البصل الفرنسية
للحصول على أقصى درجات المتعة، لا يمكنك الاستغناء عن وصفة حساء البصل الفرنسي هذه فهو مليء بالنكهة الغنية، من البصل المكرمل إلى الجبن الخيطي الدافئ، وهو حساء لا نشبع منه!
- المكونات
- ¼ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للتنظيف
- 4 بصل أصفر متوسط الحجم، مقطع إلى حلقات سمكها ربع بوصة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- 4 أغصان من الزعتر الطازج، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- 1 ورقة غار
- 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة من ملح البحر
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 6 أكواب من مرق اللحم
- 1 نصف باغيت، مقطع إلى شرائح سميكة ¾ بوصة
- 2 كوب جبن غرويير أو كومتيه مبشور
- تعليمات التحضير
- سخني زيت الزيتون في قدر هولندي متوسط الحجم أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة.
- بمجرد أن يتوهج الزيت، خففي النار إلى متوسطة منخفضة وأضيفي البصل.
- غطيه واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة، ثم اكشفي الغطاء واتركيه على النار مع التقليب من حين لآخر حتى يكتسب اللون البني الذهبي ويصبح مكراميلًا، لمدة 30 دقيقة أخرى.
- أضيفي الزبدة وجوزة الطيب والزعتر وورق الغار والثوم والملح والفلفل، ثم اطهيها مع التحريك حتى تفوح منها الرائحة الطيبة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وأضيفي النبيذ، واتركي الخليط حتى يغلي واتركيه حتى يقل السائل إلى النصف، لمدة 3-5 دقائق.
- أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ويصبح الحساء سميكًا قليلًا، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- قم بتشغيل الفرن للشواء مع وضع الرف في المنتصف. قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة أو ورق قصدير.
- رتبي قطع الكعك أو الأطباق الصغيرة المقاومة للحرارة على صينية الخبز المجهزة.
- اغرفي الحساء في قطع الكعك وغطيها بشرائح الخبز.
- رشي كل قطعة من الكعك بسخاء بجبن الجرويير. راقبي بعناية، ثم اخبزيها حتى يذوب الجبن ويتحول إلى اللون البني، لمدة دقيقتين تقريبًا. رشي المزيد من الزعتر، إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.
شوربة جوز الهند بالكاري
- المكونات المطلوبة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 حبة زنجبيل مقشرة ومبشورة
- 1 – 2 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر
- 1 – 2 ملعقة كبيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 12 حبة بطاطس صغيرة من نوع يوكون
- علبتان من حليب جوز الهند سعة 14 أونصة
- 3 أكواب مرق الخضار
- 24 أونصة من التوفو الصلب الإضافي
- أي شيء لديك لإضافات الخضار الطازجة!
- تعليمات التحضير
- ابدأ في سحق التوفو في مكبس التوفو الرائع. إنه أمر مذهل. (أو قم بتجهيز نوع من النظام لضغط الماء من التوفو أثناء تحضير الحساء.)
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ،أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي المكونات لبضع دقائق حتى تفوح منها الرائحة العطرة.
- لا تتركي الثوم يحترق أو يتحول إلى اللون البني. أضيفي معجون الكاري والكركم والملح والسكر وقلبي المكونات لبضع دقائق أخرى.
- أضيفي البطاطس وحليب جوز الهند والمرق. اتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.
- اتركيه ليبرد قليلًا (لا يمكنني الانتظار طويلًا…) ثم انقليه إلى الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا وحريريًا.يجب أن يكون الحساء غنيًا وسميكًا بحيث يغطي ظهر الملعقة. أضيفي المزيد من الماء أو المرق (أعتقد أنني أضفت حوالي 2-3 أكواب) لتخفيف الحساء حسب الحاجة.
- أخرج التوفو من المكبس وقطعه إلى قطع صغيرة في نفس القدر، سخني القليل من الزيت وأضيفي التوفو، وقلبي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا.
- اسكبي كمية صغيرة من الحساء المهروس - سيصدر صوت فحيح وسيعطي التوفو أيضًا لونًا رائعًا وطبقة خارجية مكرملية. ارفعي التوفو عن النار وهو محمر باللون البني الذهبي الغامق.
- قم بتغطية كل حصة من الحساء بإضافات نباتية طازجة وتوفو مكرمل مقرمش واستمتع بمزيج شهي من السلطة والحساء.
شوربة الذرة الكريمية
- المكونات
- 4 شرائح لحم مقدد
- 1/2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
- 3 أعواد كرفس مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 جزرة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب دقيق
- 4 أكواب مرق دجاج أو مرق
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة/الكريمة المخفوقة
- 4 أكواب من الذرة المجمدة أو الطازجة
- 2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1/4 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
- رشة واحدة من الفلفل الحار اختياري
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- تعليمات التحضير
- حضّر اللحم المقدد (استخدم مقص المطبخ لتسهيل تقطيعه) وضعه في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. اطهيه حتى يصبح مقرمشًا (لمدة 10 دقائق تقريبًا).
- بمجرد أن يصبحمقرمشًا، أخرجه من القدر وضعه في طبق مبطن بمنشفة ورقية واتركه حوالي ملعقتين كبيرتين من الدهن في القدر.
- أضيفي البصل والكرفس والجزر إلى الوعاء واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الثوم واطهيه لمدة 30 ثانية.
- أضيفي الدقيق واتركيه على النار لمدة دقيقة تقريبًا، مع التحريك المستمر تقريبًا.
- أضيفي مرق الدجاج وحركي جيدًا للتأكد من ذوبان الدقيق وكشط القطع البنية من قاع القدر.
- أضيفي الكريمة والذرة والبطاطس والتوابل الإيطالية والفلفل الحار ومعظم لحم الخنزير المقدد (أحتفظ بالباقي لتزيين الأطباق لاحقًا). ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركي الحساء حتى يغلي.
- بمجرد أن يغلي، خففي الحرارة إلى نار هادئة حتى يغلي ببطء. غطي القدر بحيث يكون الغطاء مفتوحًا قليلاً.
- اطهيها حتى تنضج البطاطس (لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا). حركيها من حين لآخر.
- ستصبح الشوربة أكثر كثافة كلما طالت مدة طهيها.
- تبلي الحساء بالملح والفلفل حسب الحاجة، وزيني الأطباق ببقية اللحم المقدد.
شوربة العدس بالقرع والكاري النباتية
- المكونات
- ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة بيضاء مقطعة إلى مكعبات
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ½ ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري الأصفر الخفيف
- اختياري: ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 3 أكواب ماء أو مرق نباتي
- 1 كوب عدس أخضر أو بني، مصفّى ومغسول
- علبة من حليب جوز الهند الخفيف (احتفظ بملعقتين كبيرتين لرشها فوق الحساء)
- علبة من هريس اليقطين
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- للتزيين:
- الكزبرة الطازجة المقطعة إلى مكعبات
- زبادي يوناني
- صلصة (إنها لذيذة جدًا!)
- خبز البيتا أو خبز النان للتغميس
- تعليمات التحضير
- أضيفي زيت الزيتون في قدر كبير وضعيه على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل والجزر والثوم.
- اقلي حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 3-5 دقائق. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي الزنجبيل ومسحوق الكاري والفلفل الحار، وقلبي المكونات معًا لمدة 30 ثانية.
- بعد ذلك، أضيفي الماء/المرق وحليب جوز الهند والعدس وهريس اليقطين.
- إذا كنت ترغبين في ذلك، يمكنك الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند لرشهما على الوجه بمجرد الانتهاء من الحساء. تبلي الحساء بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- يُغلى الحساء ثم يُخفف الحرارة ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج العدس. يجب أن يصبح الحساء سميكًا.
- (إذا أصبح سميكًا جدًا حسب رغبتك، فلا تتردد في إضافة نصف كوب إلى كوب إضافي من الماء أو المرق). تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة، وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- قدم الحساء فورًا ورشي عليه حليب جوز الهند المتبقي في شكل دائرة.
- زيني الطبق بالكزبرة والزبادي والصلصة إذا أردت.
- أحب تقديم الحساء مع خبز النان أو خبز البيتا للتغميس.
شوربة البروكلي المشوي مع قطع الخبز المحمصة بالجبن الشيدر المذاب
- سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت.
- قسّمي سيقان البروكلي إلى زهيرات وسيقان. قشري السيقان وقطعيها إلى مكعبات بحجم ½ بوصة واتركيها جانبًا. ضعي الزهيرات على صينية خبز ورشيها بطبقة سخية من زيت الزيتون
- . قلبي جيدًا ووزعيها في طبقة متساوية. تبّلي بالملح والفلفل الأسود. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تحمر قليلاً وتصبح طرية.
- في هذه الأثناء، سخني قدرًا كبيرًا (أو قدرًا ثقيل القاع) على نار متوسطة. أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون.
- أضيفي البصل واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج. أضيفي الكراث واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الثوم والزعتر واطهيه لمدة 30 ثانية أخرى.
- أضيفي سيقان البروكلي المقطعة إلى مكعبات واسكبي عليها مرق الخضار تبليها بالملح والفلفل الأسود.
- اتركي السائل حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تنضج سيقان البروكلي، مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي نصف البروكلي المشوي وقشر الليمون وعصير الليمون والسبانخ.
- قلبي المكونات حتى تذبل السبانخ. ضعي الحساء في الخلاط واخلطيه لمدة 90 ثانية حتى يصبح كريميًا، واخلطي المكونات على دفعات إذا لزم الأمر.
- أعيدي الحساء إلى القدر وقلبي المكونات مع الكريمة. تبليه بالملح حسب الرغبة.
- بالنسبة للخبز المحمص، ضعي شرائح الخبز على صينية خبز.
- رشي زيت الزيتون على كلا الجانبين. حمصيها في الفرن لمدة 5 دقائق. غطي كل شريحة بكمية من جبن الشيدر. رشي الزعتر فوقها.
- اضبطي الفرن على درجة حرارة عالية واخبزيها حتى يذوب الجبن ويصبح لونها ذهبيًا (راقبي الخبز عن كثب حتى لا يحترق).
- ضعي صينية الخبز التي تحتوي على البروكلي المشوي المتبقي في الفرن لبضع دقائق حتى يسخن.
- قدمي الحساء دافئًا مع قطع من الجبن الشيدر المذاب والبروكلي المشوي فوقه زيني الطبق بالثوم المعمر والمزيد من الفلفل الأسود.
شوربة الطماطم المشوية والريحان
- سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت، ثم قومي بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان واتركيها جانبًا.
- اخلطي الطماطم برفق مع ربع كوب من زيت الزيتون ثم ضعيها في صينية الخبز المجهزة في طبقة واحدة. رشي الملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- في قدر كبير، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر وقليل من الملح.
- قلبي المكونات حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- أضيفي الطماطم المعلبة والريحان والزعتر والطماطم المشوية، بما في ذلك العصائر، ومرق الدجاج. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- أعيدي الحساء إلى النار واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة بدون غطاء.
- انقلي الحساء إلى الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. تذوقي الحساء لمعرفة الملح والفلفل.
- قدميه مع القليل من الكريمة أو القليل من الكريمة الحامضة والبارميزان الطازج والجبن المشوي.
شوربة البنجر الكريمية مع جوز الهند والزنجبيل والليمون
- ضعي قدرًا كبيرًا للحساء على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي زيت الزيتون والبصل المفروم واطهي حتى يتحول البصل إلى اللون البني ويصبح شفافًا، مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي البنجر والماء/مرق الخضار وخل التفاح والثوم والزنجبيل والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والفلفل الأسود والملح.
- غطي القدر واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة حتى تنضج البنجر، لمدة 10-15 دقيقة.
- أطفئي النار وأضيفي بذور القنب وزبدة الكاجو وحليب جوز الهند وعصير الليمون. استخدمي الخلاط اليدوي على سرعة عالية لخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
- أو اخلطيه على دفعات في خلاط عالي الطاقة حتى يصبح ناعمًا تذوقي واضبطي الملح والفلفل حسب رغبتك.
- للتقديم، أضيفي الحساء إلى الأطباق وزينيه بالكزبرة المفرومة وحبات الفلفل الوردي والمزيد من بذور القنب وقليل من حليب جوز الهند.
- كما أضفت أيضًا زهور الذرة الزرقاء إلى الحساء لأسباب جمالية بحتة. قدميه ساخنًا مع شرائح الليمون على الجانب لعصرها فوقه حسب رغبتك.
- هذا الحساء رائع مع الأرز الأسود أو الأرز البري أو قطع القرنبيط المشوية
