فيديو طريقة عمل البيتزا التركية
وصفة اللحم بالعجين هي شهادة خالدة على جوهر المطبخ التركي، حيث توازن النكهات مع الذوق. لكن الأمر لا يتعلق فقط بالطعم؛ بل بالتجربة! لفها ببعض الخضروات الطازجة، واعصر عليها القليل من الليمون، ! تأخذك قضمة من اللحم بالعجين في رحلة خيالية عبر البازارات التركية الصاخبة والسواحل المشمسة .
اصنع بيتزا تركية
غالبًا ما يطلق علي اللحم بالعجين اسم "البيتزا التركية"، ولكن دعونا نوضح شيئًا واحدًا: إن تسمية اللحم بالعجين بالبيتزا يشبه تسمية الموناليزا بالخربشة كلاهما لهما مكانهما في عالم الفن، ولكن يا لها من تحفة فنية مختلفة! اللحم بالعجين هو خبز مسطح رقيق للغاية، مزين بمزيج لذيذ من اللحم المفروم (عادةً لحم البقر أو لحم الضأن)، والطماطم، والفلفل الحلو، ومزيج من التوابل.
المكونات
- للعجينة
- 2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
- 3/4 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- للتزيين
- 300 جرام (حوالي 2/3 رطل) من لحم الضأن أو البقر المفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 فلفل رومي مفروم ناعم
- 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء، أذيبي السكر في الماء الدافئ ثم رشي الخميرة عليه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
- في وعاء أكبر، امزجي الدقيق والملح. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيها خليط الخميرة وزيت الزيتون. اخلطي حتى تتشكل عجينة.
- اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم ضعيها في الوعاء وغطيها بقطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- تحضيرات التغطية: أثناء تخمير العجين، امزجي كل مكونات التغطية في وعاء. تأكدي من تقطيع كل المكونات جيدًا للحصول على طبقة ناعمة.
- لف العجينة وتجميعها: بمجرد أن ترتاح العجينة، قسّمها إلى أجزاء بحجم كرة الجولف. افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة ومسطحة. وزع طبقة رقيقة من خليط اللحم فوق كل عجينة تم فردها.
- سخني الفرن على أعلى درجة حرارة (عادةً حوالي 475 درجة فهرنهايت أو 245 درجة مئوية).
- ضعي اللحم بالعجين على صينية الخبز (قد تحتاجين إلى طهيه على دفعات). اخبزيه لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون وينضج اللحم.
- بعد أن تنضج، يمكنك تزيينها بالبقدونس أو عصير الليمون حسب الرغبة. لفها أو قدمها مسطحة، مع السلطات أو المخللات أو الزبادي.
وصفات مختلفة وصفة اللحم بالعجين
- اللحم بالعجين التركي الكلاسيكي:
- هذا هو الطبق الأصلي الذي يتصدر قوائم أفضل الأطباق. فهو عبارة عن قشرة رقيقة وطبقة شهية من اللحم المفروم (غالبًا لحم الضأن أو لحم البقر)، مع الطماطم والبقدونس والتوابل.
- إنه يشبه فرقة البيتلز في عالم اللحم بالعجين - محبوب عالميًا وكلاسيكي إلى الأبد.
- اللحم بالعجين الأرمني:
- يضفي هذا الطبق الأرمني قاعدة أكثر سمكًا. وغالبًا ما يشتمل على لحم البقر ولحم الضأن، ويُتبل بمجموعة من التوابل مثل البهارات والفلفل الحلو.
- إنه نوع من التنوع الذي يقول، "لماذا تلتزم بنوع واحد بينما يمكنك الحصول على أفضل ما في العالمين؟"
- صفيحة باللحم سورية ولبنانية:
- غالبًا ما تكون هذه الإصدارات أكثر توابلًا وتُضاف إليها دبس الرمان.
- إنه مزيج لحني من الحلو والحامض والحار، يذكرنا بارتجال الجاز على موضوع كلاسيكي.
- النسخة التركية الجنوبية الشرقية الحارة:
- إذا كان لحم بعجين له مرحلة تمرد، فهذا هو ما يجب أن يكون مع لمسة سخية من الفلفل الحار، هذا التنوع ليس للضعفاء ولكن لأولئك الذين يحبون نغماتهم (وطعامهم) الحار!
- صفيحة باللحم نباتي:
- فكر في لحم بعجين تقليدي، لكن استبدل اللحم بمزيج من الخضار والبقوليات المفرومة ناعماً. إنه المزيج الذي لا يستطيع حتى آكلي اللحوم المتشددين إلا أن يطرقوا بأقدامهم عليه.
