فيديو هل هناك بديل للكريمة الثقيلة؟
الكريمة الثقيلة هي مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات، بما في ذلك الصلصات والحلويات والأطباق المالحة. كما أنها إضافة رائعة للسلع المخبوزة والمقبلات لأنها تضيف ملمسًا كريميًا غنيًا ونكهة لذيذة. كما تعد الكريمة الثقيلة قاعدة ممتازة للآيس كريم ويمكن أن تكون بمثابة مادة مكثفة للصلصات والحساء. إذا لم يكن لديك أي منها في المنزل أو كنت بحاجة إلى إجراء بعض التغييرات على نظامك الغذائي، فهناك الكثير من البدائل للكريمة الثقيلة للاختيار من بينها.
طريقة عمل الكريمة الثقيلة في المنزل
- مكونات
- 1/2 كوب زبدة (1 عصا)
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- تعليمات التحضير
- اتركي الحليب والزبدة ليصبحا بدرجة حرارة الغرفة قبل تحضير الكريمة الثقيلة.
- نذوب الزبدة في قدر متوسط الحجم.
- أضف الحليب واخفقه حتى يمتزج مع الزبدة
- قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
ما هي الكريمة المخفوقة الثقيلة؟
تُصنع الكريمة المخفوقة الثقيلة من الحليب وتحتوي على ما لا يقل عن 36% من دهون الحليب. وفي بعض الأحيان، يشتمل المنتج أيضًا على مواد مضافة، غالبًا للمساعدة في استقرار المنتج.
إذًا، ما الفرق بين الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة؟ تحتوي الكريمة المخفوقة على ما بين 30% و36% من دهون الحليب. تحتوي الكريمة الثقيلة، التي يطلق عليها أحيانًا الكريمة المخفوقة الثقيلة، على أكثر من 36% من دهون الحليب.
هل هناك بديل للكريمة الثقيلة؟
حليب جوز الهند
- يعد حليب جوز الهند خيارًا شائعًا لأولئك الذين يبحثون عن بديل صحي للكريمة الثقيلة.
- في حين أن حليب جوز الهند ليس سميكًا مثل الكريمة الثقيلة، إلا أنه يتمتع بقوام غني وناعم مما يجعله إضافة رائعة للأطباق.
- إنه أيضًا خيار شائع للحلويات لأنه يتمتع بنكهة رقيقة ولا يطغى على المكونات الأخرى.
- يُصنع حليب جوز الهند من لحم جوز الهند، وهو غني بالبروتين ومنخفض الدهون
- كما يحتوي على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، والتي يسهل هضمها واستقلابها مقارنة بالدهون الثلاثية طويلة السلسلة (LCTs).
- وهذا يجعل حليب جوز الهند خيارًا رائعًا لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناولهم للدهون المشبعة.
الزبادي
- الزبادي هو خيار رائع آخر لمن يبحثون عن بديل صحي للكريمة الثقيلة. فهو يحتوي على بكتيريا حية مفيدة تساعد على تحسين الهضم وتعزيز المناعة. كما أنه مصدر رائع للبروتين والكالسيوم وفيتامين د.
- الزبادي هو طعام مخمر مصنوع من الحليب. يحتوي على بكتيريا حية تساعد على تحلل اللاكتوز والعناصر الغذائية الأخرى إلى أشكال سهلة الهضم.
- هذه هي نفس البكتيريا المستخدمة في صنع الجبن، لكن الزبادي يحتوي على دهون أقل بكثير من الجبن.
- ومن المثير للاهتمام أن الزبادي يمكن أن يكون أيضًا بديلاً للحليب ، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى تخفيفه أولاً.
الزبدة والحليب
- يؤدي خلط الزبدة والحليب معًا إلى الحصول على بديل كريمي ولذيذ للكريمة الثقيلة. ما عليك سوى مزج 1/4 كوب من الزبدة المذابة و3/4 كوب من الحليب في وعاء وخفقهما باستخدام خلاط يدوي حتى يمتزج جيدًا.
- سوف يصبح الخليط سميكًا، لكن لا تتوقع أن يكون سميكًا مثل الكريمة الثقيلة.
- في معظم الحالات، سيكون هذا كافيًا لاستبدال الكريمة الثقيلة في الوصفات، ولكن إذا كنت تفضل كريمة أكثر سمكًا، فيمكنك إضافة المزيد من الزبدة للحصول على السمك المطلوب.
الحليب كامل الدسم
- الحليب كامل الدسم هو بديل لذيذ ومغذي للكريمة الثقيلة. إنه قاعدة غنية وكريمية للحساء والصلصات والمخبوزات.
- كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يحاولون تقليل تناول الدهون.
- الحليب كامل الدسم هو أيضًا مصدر رائع للبروتين وفيتامين د والكالسيوم.
- نظرًا لقوام الحليب الكامل الرقيق، فإن عدد الوصفات التي تتطلب استخدامه محدود للغاية. ومع ذلك، فهو خيار شائع للحساء والحلويات والمشروبات.
الكريمة الحامضة
- القشدة الحامضة هي منتج ألبان سميك وحامض يمكن استخدامه بدلاً من الكريمة الثقيلة في العديد من الوصفات.
- وتختلف القشدة الحامضة عن الكريمة الثقيلة في حموضتها. كما أنها ليست سميكة مثل الكريمة الثقيلة لأنها تحتوي على حوالي 20% فقط من الدهون.
- يأتي الطعم الحامض للقشدة الحامضة من حمض اللاكتيك الذي تنتجه البكتيريا الموجودة في الحليب.
- إذا لم تكن النكهة اللاذعة والحامضة هي ما تبحث عنه، فيمكنك إضافة القليل من السكر إلى القشدة الحامضة لموازنة النكهة.
جبنة كريمية
- الجبن الكريمي هو منتج ألبان كريمي قابل للدهن يشبه الكريمة الحامضة.
- له نكهة لاذعة خفيفة ومحتوى دهني أعلى من الكريمة الحامضة. غالبًا ما يستخدم الجبن الكريمي كدهن على الخبز والبسكويت ولكنه أيضًا إضافة رائعة للصلصات والحلويات.
- تحتوي الجبنة الكريمية على نسبة دهون مشبعة أعلى بنسبة 99% من الكريمة الحامضة، لذا ضع ذلك في اعتبارك إذا كنت تحاول تقليل تناول الدهون.
- ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن بديل صحي للكريمة الثقيلة، فإن الجبنة الكريمية لا تزال خيارًا رائعًا.
الحليب المبخر
- الحليب المبخر هو عنصر أساسي في العديد من المطابخ، وهو عبارة عن منتج حليبي كريمي ومحلي قليلاً ويُستخدم في العديد من المخبوزات والمشروبات.
- وللسبب نفسه الذي يُستخدم به الكريمة الثقيلة في العديد من المخبوزات، يُستخدم الحليب المبخر لإنشاء ملمس ناعم وكريمي.
- يتم تصنيع الحليب المبخر عن طريق تسخين الحليب لتقليل محتواه من الماء إلى 40% ثم يتم تجانس الخليط لتفتيت كرات الدهون وجعل الحليب ناعمًا وكريميًا.
- يعد الحليب المبخر خيارًا شائعًا لصنع مخفوقات الحليب والصلصات والعصائر.
كريمة الكاجو
- كريمة الكاجو هي بديل كريمي ولذيذ للكريمة الثقيلة الخالية من منتجات الألبان. لها نكهة جوزية خفيفة وهي بديل رائع للكريمة الثقيلة في الكثير من الوصفات، وخاصة الحلويات.
- إنه أيضًا خيار رائع لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو ببساطة لا يحبون طعم الكريمة الثقيلة.
- يتم صنع كريم الكاجو عن طريق مزج الكاجو الخام بالماء وقليل من الملح، على الرغم من وجود الكثير من الاختلافات في الوصفة.
- سوف يصبح الخليط سميكًا مع مرور الوقت، لذا يمكنك إضافة المزيد من الماء للحصول على القوام المطلوب.
حليب الصويا
- حليب الصويا هو بديل خالٍ من منتجات الألبان للكريمة الثقيلة التي تُستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية.
- إنه خيار شائع لصنع الصلصات والمرق والحساء. يأتي حليب الصويا من فول الصويا ، وهو نوع من البقوليات. إنه بديل رائع للحليب المصنوع من منتجات الألبان لأنه يتمتع بنكهة خفيفة وهو أيضًا مصدر رائع للبروتين.
- إذا كنت نباتيًا وتبحث عن بديل خالٍ من منتجات الألبان للكريمة الثقيلة، فإن حليب الصويا هو خيار رائع كما أنه خيار جيد لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية تجاه منتجات الألبان.
التوفو المهروس
- يعد التوفو المهروس بديلاً آخر خاليًا من منتجات الألبان للكريمة الثقيلة، وهو خيار شائع للعديد من الوصفات.
- له قوام مماثل للكريمة الثقيلة، ولكنه مصنوع من فول الصويا بدلاً من حليب البقر. يعد التوفو الحريري، على وجه الخصوص، خيارًا رائعًا بسبب قوامه.
- يمكن خلط التوفو الحريري مع حليب الصويا للحصول على قوام كريمي ومتجانس. ونظرًا لنكهته المحايدة، يمتزج التوفو الحريري المهروس جيدًا مع الأطعمة الأخرى، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات للغاية.
جبن الماسكاربوني
- جبنة الماسكاربوني هي جبنة إيطالية شهيرة للغاية تُستخدم في العديد من الحلويات مثل التيراميسو وكعكات الجبن والفطائر.
- قوامها مشابه جدًا لقوام الكريمة الثقيلة، مما يجعلها من أقرب البدائل للكريمة الثقيلة.
- لسوء الحظ، يحتوي هذا الجبن أيضًا على نسبة عالية جدًا من الدهون، وهو ما قد يشكل مشكلة لمن يحاولون تقليل استهلاكهم للدهون.
- في الواقع، يحتوي جبن الماسكاربوني على 44% من الدهون، 30% منها دهون مشبعة.
نصف ونصف
- يُعد الخليط المكون من الحليب والقشدة خليطًا يستخدم في صنع العديد من المشروبات والحلويات المختلفة.
- وهو خيار شائع لصنع مشروبات الحليب المخفوقة والعصائر، كما أنه بديل رائع للقشدة الثقيلة في العديد من المخبوزات.
- من الاسم وحده، من السهل أن نرى أن النصف والنصف عبارة عن مزيج من 50% حليب و50% كريمة. ومع ذلك، يمكن تعديل نسبة الحليب إلى الكريمة حسب النكهة والملمس الذي تريده.
الحليب ونشا الذرة
- تعد إحدى أسهل الطرق لتحضير بديل للكريمة الثقيلة هي الجمع بين الحليب العادي ونشا الذرة.
- يعمل نشا الذرة كمادة متخثرة، مما يساعد بروتينات الحليب على الارتباط ببعضها البعض وتكوين قوام سميك وكريمي.
- سيصبح الخليط أكثر كثافة مع مرور الوقت ويمكنك إضافة المزيد من نشا الذرة إذا كنت تبحث عن كريمة أكثر كثافة.
- إنه خيار رائع لصنع الصلصات والمرق والحساء.
الحليب وزيت الزيتون
- يعد الجمع بين الحليب وزيت الزيتون أيضًا طريقة رائعة لصنع بديل للكريمة الثقيلة.
- يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، وهي دهون صحية للقلب تساعد على خفض الكوليسترول.
- كما يوفر العديد من مضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في منع أنواع معينة من السرطان وأمراض القلب.
- إن الجمع بين الحليب وزيت الزيتون يخلق قوامًا كريميًا سميكًا، مما يجعله بديلاً مثاليًا للكريمة الثقيلة.
- إذا كنت من محبي المطبخ المتوسطي، فإن هذا المزيج سوف يروق لك بالتأكيد.
الجبن القريش
- يمكن استخدام الجبن القريش بدلاً من الكريمة الثقيلة في العديد من الوصفات، مثل الصلصات والمرق والحساء.
- كما أنه خيار رائع لصنع الصلصات والمقبلات.
- يتميز الجبن القريش بقوامه المتكتل، والذي ينتج عن وجود كرات الدهون العالقة في الحليب.
- ما عليك سوى استخدام محضر الطعام أو الخلاط اليدوي لخلط الجبن القريش حتى يصبح قوامه ناعمًا.
