فيديو كيف تحضر صلصة المكرونة؟

المعكرونة طبق مشهور، مع تنوع يسمح لك ببناء مفاهيم قائمة كاملة حوله. ولكن مع وجود مئات الأنواع من المعكرونة للاختيار من بينها، فإن تضييق نطاق نوع صلصة المعكرونة التي تريد استخدامها قد يكون تحديًا. سنساعدك في إعداد قائمة لذيذة من خلال شرح أكثر 12 نوعًا من صلصات المعكرونة شيوعًا بالإضافة إلى المعكرونة التي تتناسب بشكل أفضل مع كل منها.

كيف تحضر صلصة المكرونة؟

صلصة مارينارا

• صلصة مارينارا هي صلصة عشبية تعتمد على الطماطم وهي من أكثر أنواع صلصة المعكرونة شيوعًا.
• استخدمها في الأصل الصيادون الإيطاليون، وكانت تُسكب هذه الصلصة البسيطة فوق الأسماك الطازجة بعد يوم عمل طويل.
• صلصة مارينارا التي يعرفها معظم الناس اليوم هي نسخة إيطالية أمريكية أكثر من صلصة "على طريقة البحارة" التي كانت تستخدم في الماضي.
• نظرًا لأن صلصة المعكرونة مارينارا تحتوي على مكونات قليلة نسبيًا، فيمكن استخدامها كأساس لصلصات أخرى أكثر تعقيدًا.
• غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين صلصة البيتزا لأن كلاهما يعتمدان على الطماطم وقوامهما سميك بعض الشيء.
• أفضل معكرونة لصلصة المارينارا: السباغيتي، اللازانيا، اللينجويني، بيني
• ماذا يرافق صلصة المارينارا؟ لحم البقر، النقانق، الدجاج، الفلفل، البصل، البروكلي، خبز الثوم
• وصفات مع صلصة مارينارا: سباغيتي وكرات اللحم، لازانيا، دجاج بارميزان، صلصة غمس لأصابع الموزاريلا أو على السندويشات

طريقة عمل صلصة المارينارا

• لتحضير صلصة المارينارا ، ستحتاج إلى طماطم مهروسة وبصل مفروم وثوم وأعشاب إيطالية.
• هذه الصلصة بسيطة نسبيًا ويمكن تحضيرها في حوالي 20 إلى 30 دقيقة وبسبب بساطتها، غالبًا ما تُضاف إليها مكونات مثل الكبر والزيتون والنبيذ.
• سخني زيت الزيتون في قدر ونُقلب البصل المفروم والثوم حتى تفوح رائحتهما.
• أضيفي الطماطم والأعشاب والملح والفلفل (حسب الرغبة)، واتركي الخليط على نار هادئة مع تغطيته جزئيًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• ارفعيها عن النار ثم قدميها مع المعكرونة حسب الرغبة.

صلصة ألفريدو

• صلصة ألفريدو هي صلصة بيضاء غنية وكريمية يتم تقديمها غالبًا مع معكرونة الفيتوتشيني.
• تم ابتكار هذه الصلصة في عام 1914 بواسطة صاحب المطعم ألفريدو دي ليليو في روما.
• كانت الصلصة الأصلية عبارة عن مزيج من الزبدة والجبن المذاب، ولكنها الآن تحتوي على الكريمة وأحيانًا الدقيق مما يسمح لها بتغطية المعكرونة بشكل أكثر توازناً.
• صلصة معكرونة ألفريدو ليست مخصصة لمن يهتمون بالصحة ولكنها تشكل إضافة لذيذة لأي قائمة معكرونة. قدم النبيذ الأبيض المبرد أثناء خدمة النبيذ الخاصة بك لتكملة هذه الصلصة الغنية.
• أفضل المعكرونة لصلصة ألفريدو: فيتوتشيني، لينجويني، بابارديل، قذائف
• ماذا يرافق صلصة ألفريدو؟ الدجاج، الجمبري، لحم الخنزير المقدد، البازلاء، البروكلي، الهليون، خبز الثوم، سلطة سيزر الجانبية
• وصفات مع صلصة ألفريدو: فيتوتشيني ألفريدو مع الدجاج أو الروبيان، معكرونة مخبوزة، قواقع محشوة، مقبلات كانابيه ألفريدو، غموس دجاج ألفريدو

طريقة عمل صلصة ألفريدو

• لتحضير صلصة ألفريدو، تتطلب معظم الوصفات استخدام الزبدة والكريمة المخفوقة الثقيلة والثوم المفروم والتوابل الإيطالية وجبن البارميزان.
• يفضل بعض الطهاة إضافة الجبن الكريمي والدقيق لإضفاء المزيد من النكهة.
• ابدأ بتذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة منخفضة ، أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الثوم والتوابل الإيطالية والجبن قبل التقديم.

صلصة بولونيز

• صلصة بولونيز، التي تُلفظ "باو-لوه-نايز"، هي نوع من صلصة الراجو المصنوعة من اللحوم. وعلى الرغم من مظهرها الأحمر، فإن هذه الصلصة في الواقع تعتمد على اللحوم وليس على الطماطم،
• أصبحت الآن صلصة سباغيتي أكثر شعبية في الولايات المتحدة مقارنة بإيطاليا بين محبي اللحوم.
• أفضل معكرونة لصلصة البولونيز: تالياتيلي، فيتوتشيني، سباغيتي، ريجاتوني
• ماذا يرافق صلصة البولونيز؟ لحم البقر، النقانق، البطاطس، الفلفل، الهليون، الكوسة، الجزر
• وصفات مع صلصة بولونيز: سباغيتي بولونيز، زيتي مخبوزة، فلفل محشو، معكرونة بولونيز مخبوزة، لازانيا

طريقة عمل صلصة البولونيز

• سخني الزيت والزبدة في مقلاة قبل إضافة البصل، واتركيه حتى يصبح شفافًا.
• أضف الكرفس والجزر إلى المقلاة واطهيهم لمدة دقيقتين إضافيتين.
• أضيفي اللحم المفروم والتوابل إلى المقلاة، واتركيها حتى يختفي اللون الوردي منها.
• وأخيرًا، أضيفي الطماطم واتركي الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 ساعات.
• تقدم مع المعكرونة وجبن البارميزان.

صلصة الفودكا

• تتميز صلصة الفودكا بلونها الوردي المحمر المميز الناتج عن تفاعل الكحول الموجود في الفودكا مع حموضة الطماطم.
• وهي كريمية ولذيذة، مما يجعلها بديلاً جيدًا لصلصة ألفريدو وصلصة مارينارا.
• تم ابتكار صلصة المعكرونة بالفودكا في ثمانينيات القرن العشرين، ولكن من غير الواضح من هو المخترع الأصلي، الطالب بجامعة كولومبيا جيمس دوتي أو الشيف المقيم في نيويورك لويجي فرانزيس
• . تستخدم الصلصة رشة من الفودكا لتكرمل الطماطم، مما يضيف مستوى غنيًا من التعقيد إلى الطبق الذي سيحبه عشاق الطعام.
• أفضل المعكرونة لصلصة الفودكا: بيني، ريجاتوني، روتيني، ربطة عنق، أوريكشيت
• ماذا يرافق صلصة الفودكا؟ النقانق الإيطالية، الدجاج، الجمبري، براعم بروكسل، البروكلي، خبز الثوم
• وصفات مع صلصة الفودكا: بيني ألا فودكا، بيتزا صلصة الفودكا، سجق إيطالي وسباغيتي صلصة الفودكا

كيفية صنع صلصة الفودكا

• تعتبر صلصة الفودكا سهلة التحضير. لتحضير صلصة المعكرونة بالفودكا، ستحتاج إلى كريمة ثقيلة ومعجون طماطم وطماطم مقشرة وثوم وزبدة وزيت وبصل وجبن بارميزان وفودكا.
• قومي بتقليب البصل والثوم على نار متوسطة.
• أضيفي معجون الطماطم والطماطم المقشرة، وحركي لمدة 5-10 دقائق حتى يتحول لونها إلى الأحمر الداكن.
• أضف الفودكا واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• قم بخلط المكونات في محضر الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• أعد المكونات إلى المقلاة وأضف إليها الكريمة الثقيلة والجبن، ثم قم بتسخينها لمدة 2-3 دقائق قبل التقديم.

صلصة الطماطم

• صلصة الطماطم بالطماطم هي صلصة طماطم تقليدية للغاية وتعتبر من أوائل صلصات المعكرونة التي تم اختراعها.
• "Pomodoro" هي الكلمة الإيطالية التي تعني الطماطم أو "التفاحة الذهبية"، وهي المكون الأساسي لصلصة المعكرونة هذه.
• تم توثيق صلصة الطماطم رسميًا في عام 1837 عندما أضافها الشيف إيبوليتو كافالكانتي إلى كتاب الوصفات الخاص به، مما جعلها مشهورة على المستوى الوطني.
• صلصة الطماطم الخفيفة هذه مثالية لأي عشاء سباغيتي.
• أفضل المعكرونة لصلصة بومودورو: السباغيتي، ريجاتوني، شعر الملاك، بيني، جنوكتشي
• ماذا يرافق صلصة الطماطم؟ الدجاج، الجمبري، الطماطم المجففة، الفلفل، الكوسة، القرع
• وصفات مع صلصة البومودورو: معكرونة البومودورو، السبانخ والكوسا ريجاتوني، دجاج بومودورو
• صلصة الطماطم مقابل صلصة المارينارا
  • على الرغم من تشابه مكوناتها إلى حد كبير، فإن الاختلاف بين صلصة المارينارا وصلصة بومودورو يكمن في قوامهما
  • صلصة بومودورو أكثر سمكًا ولكنها أكثر نعومة من صلصة المارينارا، والتي تحتوي عادةً على كمية أكبر من الماء بسبب قطع الطماطم في الوصفة.

طريقة عمل صلصة الطماطم

• ستحتاج إلى الطماطم والثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز والريحان الطازج والملح لتحضير صلصة الطماطم. صلصة السباغيتي هذه بسيطة ومباشرة.
• ابدأ بتحمير الثوم في زيت الزيتون.
• أضف الطماطم الكاملة المقشرة إلى القدر واتركها على نار هادئة حتى تنضج.
• استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الطماطم حتى تصبح ناعمة.
• أضف الريحان ثم قدم الطبق.

صلصة البيستو

• صلصة البيستو هي صلصة معكرونة خضراء زاهية اللون تعتمد على الريحان ولا تتطلب أي طهي لتحضيرها.
• نشأت هذه الصلصة الخفيفة في جنوة بإيطاليا، وغالبًا ما تُستخدم في المعكرونة والسندويشات والسلطات.
• بمجرد تحضيرها، يمكن تخزين صلصة المعكرونة بالبيستو في الثلاجة وتقديمها حسب الحاجة.
• ستزداد النكهة بعد بضعة أيام، مما يخلق صلصة أكثر لذة ونكهة عشبية لأطباقك.
• تحتوي صلصة البيستو عادةً على الصنوبر، لذا من المهم وضع تحذير من الحساسية على قائمتك للعملاء الذين يعانون من حساسية المكسرات.
• أفضل المعكرونة لصلصة البيستو: Farfalle، Rotini، Fusilli، Bow Tie، Spaghetti
• ماذا يرافق صلصة البيستو؟ الدجاج، السلمون، الفاصوليا الخضراء، الفلفل الأحمر، البروكلي، الجزر، الفاصوليا، الموزاريلا
• وصفات بصلصة البيستو: معكرونة البيستو مع الجمبري أو الدجاج، ساندويتش دجاج كابريزي، صلصة السلطة، خبز البيستو بالثوم

طريقة عمل صلصة البيستو

• يتم تحضير البيستو باستخدام أوراق الريحان، والصنوبر، وزيت الزيتون البكر، والبارميزان ريجيانو .
• قومي أولاً بسحق حبات الصنوبر باستخدام الهاون والمدقة أو محضر الطعام.
• أضيفي الثوم واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
• أضف أوراق الريحان المبللة واخلطها.
• أضف جبن البارميزان والزيت، قليلاً قليلاً أثناء الخلط.
• يتم تقديمه على المعكرونة المطبوخة أو على الخبز .

صلصة الكاربونارا

• صلصة الكاربونارا هي صلصة معكرونة غنية وكريمية، وغالبًا ما يتم إقرانها باللحم المقدد والبازلاء. الميزة الرئيسية التي تميز صلصة المعكرونة الكاربونارا عن غيرها هي إضافة البيض.
• يسمح البيض للصلصة بالالتصاق وتغطية قطع المعكرونة بالتساوي هناك جدال كبير حول الطريقة الصحيحة
• لصنع صلصة الكاربونارا: ما إذا كان يجب استخدام بيضة كاملة أو صفار البيض فقط، ومتى يجب إضافتها، وما إذا كان يجب عليك استخدام لحم الخنزير المقدد
• اكتسبت هذه الصلصة شعبية خلال الحرب العالمية الثانية، حيث يمكن صنعها بحصص لا تحتاج إلى التبريد.
• أفضل معكرونة لصلصة كاربونارا: السباغيتي، الريجاتوني، اللينجويني، الشعر الزاوي
• ماذا يرافق صلصة الكاربونارا؟ لحم الخنزير المقدد، المحار، البازلاء، الكوسة، السبانخ، سلطة جانبية سيزار، البروشتيتا
• وصفات مع صلصة الكاربونارا: سباغيتي كاربونارا، كرات اللحم بصلصة الكاربونارا، طاجن دجاج كاربونارا، بيتزا كاربونارا
• كاربونارا مقابل ألفريدو
  • الفرق بين صلصة ألفريدو وصلصة الكاربونارا هو أن صلصة الكاربونارا تحتوي على بيضة بينما صلصة ألفريدو لا تحتوي على بيضة.
  • عادة ما تكون صلصة الكاربونارا أرق من صلصة ألفريدو، حيث تستخدم البيض لتغطية المعكرونة بدلاً من الاعتماد على الكريمة.
  • تعتمد كلتا الصلصتين على الكريمة وتحتويان على كميات كبيرة من الجبن المبشور لجعلهما غنيتين ولذيذتين.

طريقة عمل صلصة الكاربونارا

• بالنسبة لهذه النسخة من صلصة الكاربونارا، ستحتاج إلى صفار البيض، ولحم الخنزير المقدد، والبازلاء، وجبن البارميزان، والكريمة، والزبدة.
• اطهي المعكرونة ثم ضعيها جانبًا.
• قومي بتقليب البانشيتا في الزبدة حتى تصبح مقرمشة.
• في وعاء منفصل، امزجي صفار البيض والجبن والقليل من الكريمة أو الحليب.
• على نار متوسطة، أضيفي البازلاء وبعض ماء المعكرونة إلى البانشيتا.
• ضع المعكرونة في المقلاة مع لحم الخنزير المقدد واخلطها.
• قم بخفض درجة الحرارة واسكب خليط البيض مع التحريك حتى يتم تغطية المعكرونة بالكامل.

صلصة البشاميل

• صلصة البشاميل، التي تُلفظ "باي-شو-ميل"، هي صلصة كريمية وهي واحدة من الصلصات الخمس الأساسية .
• تُدرج صلصة البشاميل في قائمة الشيف أوغست إسكوفييه للصلصات الأساسية، وهي أساس جميع صلصات الجبن تقريبًا.
• تعود أصول البشاميل إلى إيطاليا ولكنها اكتسبت شعبية في فرنسا بعد تقديمها إلى بلاط الملك لويس الرابع عشر.
• هذه الصلصة البيضاء البسيطة نسبيًا، المصنوعة من الحليب والصلصة، كريمية وناعمة، مما يجعلها مثالية للمعكرونة والسندويشات.
• أفضل معكرونة لصلصة البشاميل: المعكرونة، بيني، السباغيتي، كافاتابي
• ما الذي يناسب صلصة البشاميل؟ الروبيان، المحار، لحم الخنزير المقدد، لحم البقر المفروم، الجزر، الفلفل، البروكلي
• وصفات بصلصة البشاميل: مكرونة بالبشاميل، سباغيتي وصلصة بيضاء، معكرونة بالبشاميل، كروك مسيو، لازانيا
• البشاميل ضد الالفريدو
  • على الرغم من أنهما متشابهان في المظهر، فإن الاختلاف بين صلصة البشاميل وصلصة ألفريدو يكمن في مكوناتهما.
  • فبينما تُصنع صلصة البشاميل من الحليب والدقيق، تُصنع صلصة ألفريدو بشكل أساسي من الكريمة الثقيلة والجبن.
  • وكلاهما لهما قوام كريمي يغطي المعكرونة تمامًا، لكن صلصة البشاميل تميل إلى أن تكون أكثر سمكًا من صلصة ألفريدو.

طريقة عمل صلصة البشاميل

• لتحضير صلصة البشاميل، ستحتاج إلى الزبدة والدقيق والحليب كامل الدسم وجوزة الطيب والملح.
• قم بتذويب الزبدة على نار متوسطة ، أضف الدقيق واخلط حتى يصبح ناعمًا.
• اترك الصلصة تطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التحريك.
• بمجرد أن يتحول إلى لون الرمال الفاتح، قم بخفض الحرارة إلى متوسطة عالية وأضف الحليب مع الخفق حتى يصبح سميكًا.
• اترك الصلصة تغلي على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-20 دقيقة.
• تبلي بالملح وجوزة الطيب قبل التقديم.

صلصة أرابياتا

• صلصة أرابياتا، والتي تُكتب عادةً باسم صلصة أرابياتا وتُنطق "آ-را-بي-آ-توه"، هي صلصة سباغيتي حارة تعتمد على الطماطم.
• نشأت هذه الصلصة في منطقة لاتسيو في روما وتُصنع تقليديًا بالطماطم الموسمية والفلفل الأحمر الحار.
• تضيف صلصة أرابياتا بعض الحرارة إلى أطباقك المميزة وتتناسب جيدًا مع كأس من النبيذ الأحمر أو النبيذ الوردي. فقط تأكد من اختبار وصفتك بانتظام لمنعها من أن تصبح حارة للغاية .
• أفضل معكرونة لصلصة أرابياتا: بيني، سباجيتي، نودلز البيض، ريجاتوني
• ماذا يرافق صلصة أرابياتا؟ الروبيان، لحم الخنزير، الدجاج، خبز الثوم، الهليون، الكوسة، البطاطس المهروسة
• وصفات مع صلصة أرابياتا: بيني أرابياتا، معكرونة أرابياتا وكرات اللحم، أرابياتا الدجاج
• بومودورو مقابل أرابياتا
  • الفرق بين صلصة الطماطم والأرابياتا هو أن صلصة الطماطم تحتوي على فلفل أحمر حار وهي حارة مقارنة بالنكهة الخفيفة لصلصة الطماطم.
  • تعتمد كلتا الصلصتين على الطماطم وتشتملان على الثوم والتوابل الإيطالية.

طريقة عمل صلصة أرابياتا

• لتحضير صلصة المعكرونة أرابياتا، ستحتاج إلى طماطم كاملة معلبة، فلفل أحمر مجفف أو رقائق فلفل حار، زيت أو زبدة، بصل، ثوم، وريحان.
• سخني الزيت أو الزبدة في قدر كبير وقومي بتحميص الفلفل لمدة دقيقتين تقريبًا.
• أضف الثوم والبصل إلى المقلاة واطهيهم حتى يصبح البصل شفافًا.
• في وعاء منفصل، قومي بسحق الطماطم حتى لا يتبقى سوى بضع قطع صغيرة.
• أضيفي الطماطم إلى القدر واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، مع التحريك كل 10 دقائق، حتى تصبح الصلصة سميكة.
• أضيفي الريحان ثم قدميه.

صلصة أماتريسيانا

• صلصة المعكرونة الأماتريسية، التي تُلفظ "آ-موه-تري-تشا-نوه"، هي صلصة لذيذة تعتمد على الطماطم، وهي تقليدية في بلدة أماتريتشي في إيطاليا
• .يعود أصل الصلصة إلى القرن الثامن عشر عندما كان رعاة أماتريسيانا يعدون صلصة من جبن البكورينو ولحم الخنزير المقدد أثناء سفرهم.
• هذه الصلصة الغنية بالتاريخ هي الآن واحدة من أكثر الصلصات شعبية في المطبخ الروماني.
• أفضل المعكرونة لصلصة أماتريشيانا: بوكاتيني، السباغيتي، ريجاتوني، زيتي
• ماذا يرافق صلصة أماتريسيانا؟ غوانشيال، دجاج، بطاطس، زيتون، براعم بروكسل
• وصفات مع صلصة أماتريسيانا: بوكاتيني ألاماتريسيانا، بيتزا أماتريسيانا، صينية خبز أماتريسيانا بالدجاج

طريقة عمل صلصة أماتريسيانا

• لكي يتم اعتبار الصلصة صلصة أماتريسيانا، يجب عليك استخدام جبن الغوانشالي وجبن البكورينو رومانو وطماطم سان مارزانو.
• ستحتاج أيضًا إلى النبيذ الأبيض والفلفل والزيت والبصل ورقائق الفلفل الحار. قد تستخدم بعض الأنواع النبيذ الأحمر بدلًا من النبيذ الأبيض.
• سخني الزيت على نار متوسطة ، أضف الغوانسيالي إلى الزيت وقلبيه حتى يصبح الدهن شفافًا.
• نُقلب البصل في دهن الغوانسيالي ,هريس الطماطم سان مارزانو.
• أضيفي معجون الطماطم، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
• أضف جبن البكورينو رومانو وتبّل بالفلفل ورقائق الفلفل الحار قبل التقديم.

صلصة الكاسيو إي بيبي

• صلصة كاسيو إي بيبي، التي تُلفظ "كاه-تشي-أو إي بيه-باي"، هي طبق بسيط ولذيذ من المؤكد أنه سيكون المفضل لدى المعجبين في قائمتك.
• مثل صلصة أماتريسيانا، تُنسب هذه الوصفة أيضًا إلى الرعاة الإيطاليين الذين يتطلعون إلى إعداد وجبات بسيطة أثناء السفر بما لديهم.
• لقد استخدموا "كاسيو"، الكلمة الإيطالية لجبن حليب الأغنام، و"بيبي"، الكلمة الإيطالية للفلفل الأسود.
• لا يُستخدم جبن حليب الأغنام كثيرًا في الوصفات الحديثة ولكن هذه الصلصة الكريمية والحارة قليلاً لا تزال خيارًا دافئًا مثاليًا في الليالي الباردة.
• أفضل المعكرونة لصلصة كاسيو إي بيبي: السباغيتي، جنوكتشي، تورتيليني، قذائف
• ماذا يرافق صلصة الكاسيو إي بيبي؟ الذرة والبازلاء والفطر والهليون والدجاج والسلمون والجرجير
• وصفات مع صلصة كاسيو إي بيبي: سباغيتي كاسيو إي بيبي، كاسيو إي بيبي تورتيليني، ريسوتو كاسيو إي بيبي، كاسيو إي بيبي في عجلة الجبن

طريقة عمل صلصة كاسيو إي بيبي

• لن تحتاج إلا إلى الجبن (جرانا بادانو أو بارميزان أو بيكورينو رومانو) والفلفل الأسود لتحضير صلصة المعكرونة بالكاسيو والبيبي.
• تتطلب بعض الوصفات أيضًا الزبدة أو الزيت والقشدة لتخفيف قوام الصلصة تُصنع صلصة الكاسيو والبيبي باستخدام حرارة المعكرونة المطبوخة لإذابة الجبن.
• اغلي الماء ثم اطهي المعكرونة حتى تنضج. احتفظي ببعض ماء المعكرونة وصفي الباقي.
• على نار متوسطة، قلبي القليل من الزبدة وماء المعكرونة حتى تذوب الزبدة.
• أضف كمية سخية من الجبن المبشور والفلفل الأسود إلى المعكرونة، وحرك حتى يصبح القوام كريميًا.

صلصة كريمة الكمأة

• تعتبر صلصة كريمة الكمأة من أكثر الصلصات فخامة التي يمكن إضافتها إلى قائمة الطعام.
• تتمتع هذه الصلصة الكريمية بنكهة ترابية مميزة تقدمها الكمأة في الوصفة.
• الكمأة هي واحدة من أغلى أنواع الفطر بسبب صعوبة العثور عليها. من أجل جعل الطبق أكثر بأسعار معقولة، يمكن استخدام الكمأة الجاهزة بدلاً من ذلك، والتي ستضفي تلك النكهة الفريدة دون تجاوز الميزانية.
• ولكن إذا كنت تتطلع إلى إضافة لمسة متطورة إلى قائمتك، فقدم لعملائك بعض الكمأة المبشورة فوق المعكرونة بصلصة كريمة الكمأة.
• أفضل معكرونة لصلصة كريمة الكمأة: بيني، رافيولي، فيتوتشيني، تالياتيلي، أوريكيت، ريسوتو
• ماذا يرافق صلصة كريمة الكمأة؟ الروبيان، المحار، شرائح اللحم، الدجاج، لحوم الصيد ، الفطر، البصل
• وصفات مع صلصة كريمة الكمأة: ريزوتو الكمأة، رافيولي مع كريمة الكمأة، سلمون مع كريمة الكمأة، لحم بقري في صلصة الكمأة

طريقة عمل صلصة كريمة الكمأة

• نظرًا لأن الكمأة الخام باهظة الثمن، فإن معظم وصفات صلصة المعكرونة بكريمة الكمأة تستخدم دقيق الكمأة الجاهز أو قشر الكمأة للحصول على تلك النكهة الترابية الدافئة.
• يمكنك أيضًا استخدام زيت الكمأة لإبراز تلك النكهة الترابية المسكية. ستحتاج أيضًا إلى الزبدة وجبن البارميزان وزيت الزيتون للوصفة.
• قومي بغلي المعكرونة أولاً واحتفظي ببعض ماء المعكرونة قبل تصفيتها.
• سخني الزبدة في قدر حتى تذوب.
• أضيفي وجبة الكمأة الجاهزة وماء المعكرونة المحفوظ، وحركي حتى تمتزج المكونات.
• أعد المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة وحركها حتى تغطى بالكامل.
• أضيفي جبن البارميزان المبشور قبل التقديم.