فيديو لماذا البصل يجعلك تبكي؟
يعد البصل من الأطعمة الأساسية في المطابخ حول العالم، ولكنه معروف أيضًا بقدرته على التسبب في البكاء. هل تساءلت يومًا لماذا يؤدي تقطيع البصل إلى مثل هذه الاستجابة العاطفية؟ إنها ليست مجرد إزعاج غريب في المطبخ؛ فهناك علم حقيقي وراء هذه الظاهرة.
لماذا البصل يجعلك تبكي؟
- يحتوي البصل على مركبات أساسها الكبريت فعندما تقطع البصل، فإنك تكسر خلاياه، مما يؤدي إلى إطلاق سلسلة من التفاعلات الكيميائية.
- يقوم إنزيم يسمى الألينيز بتحويل الأحماض الأمينية في البصل إلى حمض السلفينيك هذا الحمض غير مستقر ويعيد ترتيب نفسه بسرعة إلى مركب متطاير يُعرف باسم أكسيد السين-بروبانثيال-S.
- إن أكسيد السين بروبانثيال إس هو المادة التي تثير الدموع في هذه الحالة ينتشر هذا الغاز في الهواء ويصل في النهاية إلى عينيك.
- تحتوي عيناك على أعصاب حسية تكتشف المهيجات عندما يتلامس هذا الغاز مع السطح الرطب لعينيك، فإنه يتفاعل مع الماء لتكوين حمض الكبريتيك الخفيف
لماذا تتفاعل عيناك بالدموع
- يؤدي حمض الكبريتيك الخفيف هذا إلى تهيج الأعصاب الحسية في عينيك واستجابة لذلك، يحفز الجهاز العصبي رد فعل لطرد المادة المهيجة.
- ويؤدي هذا المنعكس إلى تنشيط الغدد الدمعية في عينيك لإنتاج الدموع وتساعد الدموع في غسل المركبات الكبريتية، مما يحمي عينيك من التهيج.
كيفية التخلص من حرقة العين من البصل؟
تبريد البصل
- إحدى الطرق لتقليل الدموع هي تبريد البصل قبل تقطيعه.
- تعمل درجات الحرارة الباردة على إبطاء التفاعلات الكيميائية وتقليل كمية الغاز المنبعثة.
السكاكين الحادة وتقنية القطع الصحيحة
- يمكن أن يساعد استخدام سكين حادة أيضًا. فالسكين غير الحادة تسحق خلايا البصل، مما يؤدي إلى إطلاق المزيد من المواد المهيجة.
- ومع ذلك، فإن السكين الحادة تجعل القطع أنظف وتتسبب في إتلاف عدد أقل من الخلايا بالإضافة إلى ذلك، فإن تعلم تقنيات القطع المناسبة لتقليل تعطل خلايا البصل يمكن أن يكون مفيدًا.
استخدام النظارات أو المراوح
- يستخدم بعض الأشخاص نظارات واقية لحماية أعينهم من الغاز.
- أو يمكن أن يساعد تقطيع البصل بالقرب من المروحة في نفخ المواد المهيجة بعيدًا عن عينيك.
في الختام، فإن الدموع التي يسببها البصل هي نتيجة لتفاعل كيميائي معقد. إن فهم هذه العملية يمكن أن يساعدك في اتخاذ التدابير اللازمة للحد من تجربة البكاء.