بالفيديو طريقة عمل التشيز كيك المقلوب بالأناناس

طريقة عمل كيك الأناناس المقلوب

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 1/2 كوب سكر بني
• 1 علبة حلقات الأناناس في العصير
• كرز ماراشينو
• لطبقة الكيك
  • 1 بوكس كيك
  • 1/3 كوب زيت نباتي
  • 1 كوب عصير أناناس
  • 3 بيض كبير
• لطبقة الجبنة الكريمية
  • جبنة كريمية طرية
  • 1 سكر
  • 3 بيض كبير
  • 1/4كوب الكريمة الحامضة
  • 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• سخني الفرن إلى 350 درجة وإدهني صينية بحجم 8 بوصات برذاذ الطهي.
• في صينية كيك مقاس 8 بوصات تذوب الزبدة في الفرن ثم يُضاف السكر البني إلى قاع قالب الكيك العادي. وزعي الخليط على الأطراف ثم أضيفي 5 حلقات أناناس
• ضع الكرز بالداخل وبين شرائح الأناناس.
• اخلطي خليط الكيك والزيت وعصير الأناناس والبيض.
• اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم اسكبي حوالي نصف المزيج فوق الأناناس في قالب الكيك العادي.
• يُسكب النصف المتبقي في وعاء الزنبرك.
• اخبزي حتى تبدأ الكيكات في التحول إلى اللون الذهبي ويخرج عود أسنان في الوسط نظيفًا ، حوالي 20 دقيقة (قد تستغرق صينية الكيك العادية من 10 إلى 15 دقيقة إضافية).
• في هذه الأثناء اصنعي طبقة تشيز كيك:
  • في وعاء كبير اخفقي الجبن الكريمي بخلاط يدوي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
  • يضاف السكر ويضرب حتى يصبح ناعما.
  • أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق بين كل إضافة.
  • أضيفي الكريما الحامضة والفانيليا والملح واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• تُسكب طبقة التشيز كيك فوق الكعكة المخبوزة المبردة
• اخبزيها من ساعة إلى ساعة و 10 دقائق في حمام مائي
  • استخدام حمام مائي، فلف مرتين خارج الصينية بورق الألمنيوم ضعه في طبق للخبز.
  • ضعه على رف الفرن واسكب كمية كافية من الماء المغلي في طبق الخبز حتى تصل إلى منتصف الصينية مع الحرص على عدم رش الماء في كعكة الجبن.
•  اتركه يبرد لمدة ساعة على رف سلكي ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى طوال الليل
• ضعي كعكة الجبن على طبق التقديم وضعي فوقها كعكة الأناناس المقلوبة

طريقة عمل تشيز كيك الأناناس المقلوب

المكونات

• 150 جرام بسكويت دايجستيف
• 75 جرام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
• 500 جرام جبنة كريمية
• 100 مل كريما حامضة
• 150 جرام سكر ناعم
• 2 بيض كبير
• 4 صفار بيض كبير
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 علبة صغيرة من شرائح الأناناس في العصير ، مصفاة
• 100 جرام سكر بني
• 50 جرام زبدة
• 10 ماراشينو كرز
• 100 جرام زبدة
• 150 جرام سكر
• 2 بيض كبير
• 150 جرام دقيق عادي
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة حليب
• صوص الكراميل وكرز للتزين

طريقة التحضير

• اصنع قاعدة كعكة الجبن:
  • سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) ، وقم بتبطين قاع قالب سبرينغورم بقياس 20 سم بورق زبدة.
  • ضعي البسكويت في الخلاط حتى ينضج البسكويت ناعماً ، ثم ضعي الزبدة المذابة وقلبيها حتى تختلط.
  • اقلب الفتات في قالب الكيك واضغط عليها بكوب أو ظهر الملعقة حتى تصبح ناعمة ومضغوطة. ضع الصينية في الثلاجة أثناء عمل الحشوة.
• تحضير الحشوة:
  • سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية).
  • في وعاء كبير ، اخفقي الجبن الكريمي مع الكريمة الحامضة والسكر.
  • اخفقي البيض وصفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ثم عصير الليمون.
  • غلفي طبقتين من ورق القصدير بإحكام حول الجزء الخارجي من قالب الكعكة - لمنع أي تسرب للماء.
  • ضعي القصدير في صينية أو طبق فرن عميق ، ليكون بمثابة حمام مائي ، واغلي الغلاية.
• اسكبي حشوة التشيز كيك في العلبة ، وغطي الجزء العلوي من العلبة بشكل غير محكم بورق القصدير ، ثم ضعي كل شيء في الفرن.
• صب الماء المغلي في الحمام المائي حتى يصل إلى نصف كعكة الجبن.
• تُخبز كعكة الجبن لمدة ساعة أو ساعة و 15 دقيقة ، حتى تنضج تمامًا.
• أخرجي قالب الكعكة من الحمام المائي ، واتركي كعكة الجبن لتبرد ، في علبتها ، لمدة أربع ساعات أو طوال الليل.
• تحضير الكيك: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية). ادهني قالب كعك بحجم 20 سم. نذوب الزبدة والسكر في قدر صغيرة حتى يذوب السكر ثم نسكبهم في قالب الكيك.
• رتبي طبقة من حلقات الأناناس والكرز بنمط جميل ثم ضعي القصدير على جانب واحد.
• حضري خليط الكيك عن طريق خفق الزبدة والسكر معًا في وعاء خلط كبير. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، متبوعًا بالدقيق والبيكنج باودر والفانيليا والملح. اخلطيها معًا ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحليب ، إذا لزم الأمر لتخفيف الخليط. اسكبي هذا الخليط فوق طبقة الأناناس ، ثم اخبزي الكيك لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يخرج سيخ نظيفًا.
• أثناء خبز الكيك ، أخرج كعكة الجبن من الثلاجة وقم بتشغيل سكين لوح الألوان حول الحافة لفكها
• . ثم انزع القصدير وضع كعكة الجبن بعناية في طبق التقديم.
• دع الكعكة تبرد لمدة دقيقة واحدة فقط بمجرد إخراجها من الفرن. قم بإزالة حافة الزنبرك ولكن اترك الكعكة المقلوبة على قاعدة القصدير.
• استخدم منشفة الشاي لقلب الكعكة بعناية فوق كعكة الجبن ، ثم قم بإزالة قاعدة القصدير برفق ، مع ترك الكعكة المقلوبة في الأعلى.
• سخني صلصة الكراميل ورشيها فوق التشيز كيك ، ثم قدميها مع إضافة الكرز على الجانب.