فيديو عن طريقة تحضيرالبقلاوة التركية بالآيس كريم

البقلاوة من أشهر الحلويات الشرقية وهي عبارة عن طبقات فوق طبقات من عجينة الزبدة المقرمشة والمقرمشة مع المكسرات المسحوقة المنقوعة في شراب الليمون والعسل

طريقة تحضيرالبقلاوة التركية

البقلاوة التركية بالفستق

• المكونات
  • عجينة الجلاش / الباف باستري
  • 4 أكواب فستق حلبي (مقشر ومفروم خشن)
  • 1/2 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 كوب زبدة مذابة
  • 1 كوب فستق مفروم ناعم (للتزيين)
• طريقة التحضير
  • سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
  • على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، لف كل 4 رقائق عجين الفطير لتناسب طبق خبز 9 × 11 ؛ اجلس جانبا. دهن المقلاة بالزبدة في درجة حرارة الغرفة. توضع ورقة واحدة ملفوفة من عجين الفطير في المقلاة ثم تُدهن بالزبدة. ضعي طبقة أخرى من عجين الفطير في الأعلى ، ثم دهنها بالزبدة.
  • في وعاء متوسط ​​، يُمزج الفستق المفروم مع العسل والسكر والماء ويُمزج جيدًا.
  • يُسكب المزيج فوق أوراق البف باستري في الطبق. ضعي ورقة أخرى من عجين الفطير فوق الخليط ، ثم دهنها بالزبدة.
  • ضع آخر عجينة منفوخة في الأعلى واسكب الزبدة المتبقية في الأعلى. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البقلاوة على شكل ماسة أو مربعة.
  • توضع البقلاوة في الفرن وتُخبز لمدة 90 دقيقة. يجب أن يكون الجزء العلوي من عجين الفطير ذهبيًا فاتحًا ويجب أن تبدو الأوراق مقرمشة.
  • في هذه الأثناء ، يُطحن أو يقطع الفستق المتبقي إلى غبار ناعم تقريبًا أو يُفرم جيدًا.
  • تُترك البقلاوة لتبرد ثم تُزين بالفستق.

البقلاوة التركية بالآيس كريم

• المكونات
  • 50 غ زبدة غير مملحة ذائبة
  • 40 جرام فستق مفروم أو 20 غ من كل لوز وفستق حلبي ، مفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد ، للتزيين
  • 1½ ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • بضع قطرات من ماء الزهر أو ماء الورد
  • 20 جرام زبدة غير مملحة
  • 50 غ فستق مقشر
  • 110 جرام (نصف كوب) سكر ناعم
  • نصف كوب حليب
  • 250 مل (1 كوب) قشدة سميكة
• تعليمات التحضير
  • تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. يُضاف الفستق ويُحمص قليلاً لمدة دقيقتين أو حتى تفوح رائحته. بارد قليلا.
  • نضع الفستق الحلبي والسكر والحليب في محضر الطعام ونخفق حتى يتماسك.
  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة حتى تصلب القمم. اطوي معجون الفستق برفق. يُسكب مزيج الآيس كريم في وعاء بحجم 23 سم بعمق 4 سم ويجمد لمدة 10 ساعات أو حتى يتجمد.
  • في هذه الأثناء ، بالنسبة للبقلاوة ، يتم تحضير الفيلو عن طريق إذابة الثلج منه في الثلاجة طوال الليل. احتفظي بقطعة قماش مبللة في متناول اليد لوضعها على أوراق الفيلو أثناء صنع البقلاوة لمنع جفاف الفيلو.
  • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويُدهن صينية خبز مقاس 23 سم × 15 سم. ضع ورقة فيلو على سطح عمل نظيف. ادهنيهم بالزبدة ، ثم ضعي فوقها ورقة فيلو أخرى ، ثم ادهنيهم بالزبدة.
  • كرر العملية حتى تتكون 4 طبقات.
  • رشي الجزء العلوي بالمكسرات المفرومة ووزعيه بأصابعك.
  • على سطح عمل آخر ، ادهن ورقة الفيلو المتبقية بالزبدة. ضعي الزبدة على الوجه العلوي من المكسرات. ادهني الجزء العلوي بالزبدة.
  • قطع الكومة إلى مربعات 6 × 7.5 سم وضعها في المقلاة.
  • اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى. يُخفّف العسل بالماء وماء الزهر ، ثم يُسكب فوق الفيلو. دعها تبرد.
  • للتجميع ، أخرج الآيس كريم من الفريزر وقطّع إلى مربعات 7.5 سم.
  • تُرفع مربعات البقلاوة من القدر.
  • ضعي كل مربع آيس كريم فوق بقلاوة ، ثم ضعي فوقها بقلاوة أخرى وجانب الجوز لأسفل.
  • يُزين بالفستق الحلبي الإضافي ويُقدم على الفور.