بالفيديو تعرفى على طريقة عمل البقلاوة فى المنزل
البقلاوة من أشهر الحلويات الشرقية وهي عبارة عن طبقات فوق طبقات من عجينة الزبدة المقرمشة والمقرمشة مع المكسرات المسحوقة المنقوعة في شراب الليمون والعسل
المقادير
- 40 ورقة من عجينة الفيلو/ عجينة الجلاش
- 500 غ من الجوز ( أو أي نوع من المكسرات )
- 285 جم زبدة غير مملحة مذابة ومبردة قليلاً
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- شراب مركز:
- 1 كوب / 200 جرام سكر أبيض
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3/4 كوب / 185 مل ماء
- 1/2 كوب / 170 جرام عسل
طريقة التحضير
- ستحتاج إلى صينية خبز مقاس 23 × 33 سم / 9 × 13 بوصة.
- قم بإذابة عجينة الفيلو/ الجلاش طوال الليل في الثلاجة ثم أخرجها من الثلاجة قبل 30 دقيقة.
- قطعي الفيلو / الجلاش إلى حجم صينية الخبز.
- احتفظ بالمعجنات مغطاة بمنشفة رطبة في جميع الأوقات.
- ضعي المكسرات والقرفة في محضر الطعام. اخفق 15 مرة أو حتى يصبح الفتات ناعمًا - لا تدعه يتحول إلى مسحوق.
- ضعي 10 ورقات في الصينية مع دهن كل ورقة بالزبدة مع نثر أكثر من 3/4 كوب من الجوز.
- ضع فوقهم /غطيها بـ 5 ورقات من الفيلو ، وإدهن كل منها بالزبدة. يضاف 3/4 كوب من الجوز. كرر 3 مرات أخرى.
- الطبقة الأخيرة غطيها بـ 10 ورقات من الفيلو ، ودهن كل ورقة بالزبدة
- تقطع البقلاوة إلى 4 شرائح طويلة ،ثم تقطع قطريًا لصنع الماس
- اخبزيها لمدة ساعة - 1 ساعة و 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في غضون ذلك ، اصنع شرابًا (يحتاج إلى وقت ليبرد)
- أخرجيها من الفرن وصبيها على الفور فوق الشراب البارد
- اتركيه منقوعًا لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل.
- طريقة عمل شراب مركز:
- توضع المكونات في قدر على نار متوسطة عالية.
- يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُحرَّك المزيج لإذابة السكر.
- نخفض الحرارة إلى متوسطة ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق ، ترفع عن النار وتبرد.
