فيديو طريقة تحضير حلوى موتشي اليابانية
موتشي، المعروف أيضًا باسم كعكة الأرز اليابانية ، هو أحد الأطعمة المفضلة في اليابان ونظرًا لوجود العديد من الطرق المختلفة لصنع ودمج الموتشي في المطبخ الياباني، فستجدها في الكثير من الأطباق التقليدية والغربية ، في حين أن جميع أنواع حلويات الموتشي الحلوة أصبحت شائعة، إلا أن الموتشي يمكن أن يظهر أيضًا في المستحضرات اللذيذة. جرب بعض الوصفات التالية لتجربة العديد من الطرق الرائعة والمتنوعة للاستمتاع بكعك الأرز اللذيذ .
كيف يتم صنع موتشي؟
- يتم تحضير الموتشي عن طريق طهي الأرز العادي على البخار أولاً ثم طحنه إلى كتلة ناعمة.
- تقليديا، يتم صنع الموتشي خلال حفل ياباني يسمى "موتشيتسوكي" والذي يترجم إلى "قصف موتشي".
- يتم وضع الأرز الطازج المطهو على البخار في ملاط كبير الحجم يقف على الأرض حتى ارتفاع الخصر تقريبًا.
- يُرش الأرز المطهو على البخار بالماء، ثم يُدق بمطرقة خشبية كبيرة حتى يصبح ناعمًا.
- يتكون الحفل من شخص واحد يقوم بدق الموتشي باستخدام المطرقة، بينما يقوم شخص آخر بتحريك الموتشي باستمرار ورش الماء عليه لإبقائه رطبًا ومرنًا.
- بمجرد طحن الموتشي بشكل ناعم، يتم تقطيعه إلى قطع أصغر وتشكيله إلى دوائر شبه مسطحة مستديرة.
- يمكن أيضًا صنع الموتشي باستخدام جهاز المطبخ الخاص بصانع الموتشي، وهو متاح للبيع في بعض المتاجر اليابانية أو عبر الإنترنت.
كيف يتم الاستمتاع بالموتشي؟
- نوريماكي موتشي
- كعكة أرز متبلة بصلصة الصويا الحلوة وملفوفة بالأعشاب البحرية المجففة
- كيناكو موتشي
- كعكة أرز متبلة بدقيق فول الصويا المحمص الحلو وخليط السكر
- توفو موتشي
- قطع صغيرة من موتشي مصنوعة من التوفو ودقيق الأرز اللزج ومحلاة بدقيق فول الصويا المحمص بشكل حلو
- أوزوني (أو زوني)
- حساء ياباني تقليدي لرأس السنة الجديدة مع الخضار والبروتين أو المأكولات البحرية والموتشي
- ساكورا موتشي
- كعكة أرز لزجة حلوة ملفوفة بأوراق أزهار الكرز المخللة.
- يتم الاستمتاع بها تقليديًا في يوم الفتيات اليابانيات.
- تشي تشي دانجو موتشي - موتشي جوز الهند صغير الحجم
- شيماكي - كعكة أرز حلوة ولزجة ولزجة توضع على عصا وملفوفة بأوراق الخيزران
- زينزاي - حساء الفاصوليا الحمراء الحلوة مع الموتشي المحمص.
- كاشيوا موتشي
- كعكة الأرز مليئة بالفاصوليا الحمراء الحلوة وملفوفة بورق البلوط. يتم الاستمتاع بها تقليديًا في يوم الطفل الياباني أو يوم الصبيان.
- Ichigo Daifuku - موتشي ملفوف حول الفراولة الطازجة الحلوة
- اليقطين موتشي - مزيج حلو من اليقطين المطبوخ والموتشي الذي يتم خبزه والاستمتاع به في الخريف
- آيس كريم الفانيليا مع شيراتاما موتشي وكيناكو
- آيس كريم الفانيليا مزين بقطعة صغيرة من شيراتاما موتشي ومرشوش بالعسل ودقيق فول الصويا المحمص الحلو
طريقة تحضير حلوى موتشي اليابانية (آيس كريم موتشي)
- المكونات
- 1 بولة آيس كريم
- 3/4 كوب دقيق أرز دبق حلو
- 1/4 كوب سكر حبيبات
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الماتشا
- 3/4 كوب ماء
- نشا الذرة ، أو دقيق الأرز الإضافي للرش
- تعليمات التحضير
- قم بتغطية كل بئر من قالب المافن الصغير بشكل فردي بغطاء بلاستيكي.
- باستخدام مغرفة صغيرة من البسكويت (حوالي ملعقة كبيرة)
- قم بتقسيم الآيس كريم بين الـ 12 بئرًا قم بتجميد الآيس كريم حتى يصبح صلبًا جدًا، لمدة 4 ساعات، ويفضل طوال الليل.
- بدلًا من ذلك، إذا لم يكن لديك قالب مافن صغير، يمكنك استخدام علبة بيض فارغة.
- في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، اخلطي دقيق الأرز والسكر ومسحوق الماتشا. أضيفي الماء واخفقي حتى تمتزج المكونات.
- قم بتغطية الوعاء بالبلاستيك والميكروويف لمدة دقيقة واحدة.
- يقلب ويغطى ويوضع في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى.
- يقلب مرة أخرى، ويغطى، ويوضع في الميكروويف حتى تصبح عجينة الموتشي سميكة ولزجة، لمدة 30 ثانية إلى 1 1/2 دقيقة.
- رش قطعة كبيرة من ورق البرشمان بنشا الذرة بسخاء (سوف تكون العجينة لزجة جدًا). تشكل العجينة على شكل قرص مسطح وتوضع في وسط الرق.
- رش الجزء العلوي من العجين بسخاء مع نشا الذرة نفرد العجينة بسمك حوالي 1/4 بوصة.
- قم بفك الرق من جانبي العجينة من حين لآخر لوضع نشا الذرة الإضافي حسب الحاجة لمنع الالتصاق.
- مرري العجينة على ورق البرشمان إلى صينية خبز كبيرة ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد وتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- قطعي العجينة إلى 12 دائرة. احتفظ بالقصاصات لترقيع الموتشي المغلف، إذا لزم الأمر.
- اعمل مع كرة آيس كريم واحدة في كل مرة (اترك الباقي في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام)
- لف العجينة بسرعة حول الآيس كريم واضغط عليها لإغلاقها.
- استخدم إصبعًا رطبًا للمساعدة في إغلاق اللحامات
- استخدم البلاستيك للالتفاف حول كرة الموتشي، ولفها بإحكام من الأعلى للحفاظ على شكلها بشكل أفضل.
- عند تغليف كل كرة، قم بإعادتها على الفور إلى الثلاجة حتى تتماسك.
- عندما تصبح جاهزة للتقديم، قم بإزالة الموتشي من البلاستيك واستمتع به.
الاختلافات وصفة:
- قم بتنويع نكهات الآيس كريم: أي نكهة آيس كريم أو شربات ستكون مناسبة!
- استبدل الحشوة: بدلاً من الآيس كريم، يمكنك حشو المركز بالنوتيلا أو الشوكولاتة أو الفراولة الطازجة أو زبدة الفول السوداني أو معجون الفاصوليا الحمراء التقليدية (أنكو).
- نكهة العجين:
- زبدة الفول السوداني: اخلطي ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني مباشرة بعد نضج العجينة في الميكروويف.
- مسحوق الشوكولاتة/الكاكاو: اخلطي ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو قبل الطهي.
- الماتشا: اخلطي ملعقة صغيرة من الماتشا (مسحوق الشاي الأخضر).
- الفانيليا: تضاف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى العجينة قبل الطهي.
- جوز الهند: أضيفي ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند إلى العجينة قبل الطهي
تابعوني على الفيسبوك لمزيد من الوصفات الرائعة
تعليق واحد