بالفيديو تعرفي علي طريقة عمل ميل فاي مغربية
الميل فاي او الملفيه او حلوى نابليون كلها أسماء لنوع واحد من الحلويات الفرنسية الهشة واليك طريقة عمل رقائق الملفيه بالمنزل
اولا لازم تعرفي انه يتم عمل الملفيه من عجينه باف باستري ويمكن شرائها جاهزة من السوبر ماركت او عملها بالمنزل بكل سهولة وعجينه الباف باستري ليست فقط للملفيه او للحلويات ولكن يمكن استخدامها كمقبلات وحشوها بالدجاج او اللحم المفروم او الجبن علي حسب الرغبة
طريقة عمل عجينة الباف باستري
- نخلط في بوله 3 كوب من الدقيق و كوب وربع ماء دافئ معا
- نعجنها معا حتي تصبح عجينة ملساء
- نضع العجينه بالثلاجه
- يتم تقطيع الزبدة إلى شرائح رفيعه باردة
- او نبشر الزبدة البارده ونعجنها بالعجينة
- ويتم تشكيل العجين علي شكل مستطيل
- نضع العجينه بالثلاجة حتي لاتذوب الزبدة
- نفرد العجينه علي الصاج به ورق زبده
طريقة عمل الملفيه
- نقطع العجينه الي ثلاث قطع
- نخرم العجينة بالشوكة
- نرش علي العجينه حوالي 5ملاعق من السكر
- نضع فوقها الصاج
- ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة
- نقوم بتقطيع العجينه بعد ماتبرد
ثانيا نحضر الحشوة للملفيه من الباستري كريم
- نضع في طنجرة كوب من اللبن
- نضيف اليه 2 ملعقه من السكر
- نضيف اليهم 2 عود من الفانيليا
- نسخن الحليب علي النار
- نضع في بوله 2 صفار من البيض
- نضيف اليهم ربع كوب سكر
- نضيف اليهم 2 ونصف ملعقه دقيق
- نضيف اليهم ملعقة ونصف نشا ونخلطهم معا
- نضيف اليهم ربع كميه الحليب المسخن ونخلطهم معا
- نضيف الخليط الي اللبن مع التقليب
- نضعها بالثلاجه حتي تبرد
- نضع الخليط في كيس الكريمة
ثالثا تزيين الملفية
- نزيين قطع عجينه الملفيه المخبوزة بكريمة الباستري
- نضع القطعه الاخري عليها
- نضع طبقات بنفس الطريقه
- نرصصها في طبق التقديم
- تزين بالسكر البودر او صوص الشكولاته او الفاكهة حسب الرغبة
تعليقان