فيديو طريقة تحضير دونات القرفة في المنزل

هذه هي دونات العجين المخمر محلية الصنع، المصنوعة بالتخمير البطيء يمنح هذه الكعك نكهة وملمسًا مذهلين. إنهم لا يشبهون الكعك الذي تذوقته من قبل.

طريقة تحضير دونات القرفة في المنزل

مكونات

• 8 أوقية حليب كامل الدسم (1 كوب، دافئ )
• 1 بيضة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
• 2 أوقية زبدة غير مملحة (مذابة)
• 8 أونصة من العجين المخمر النشط (1 كوب)
• 17 ½ أوقية دقيق غير مبيض لجميع الأغراض (3 ½ أكواب)
• 4 أوقية سكر حبيبات (½ كوب)
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام
• قرفة سكر للتغليف

تعليمات التحضير

لابد من تحضير الدونات علي يومين اليوم الاول هو يوم تحضير العجين المخمر واليوم الثاني لصنع الدونتس

اصنع العجينة (اليوم الأول)

• قم بدمج 8 أونصة من الحليب كامل الدسم وبيضة واحدة كبيرة و 2 أونصة من الزبدة غير المملحة مع 8 أونصة من العجين المخمر النشط في وعاء الخلاط.
• أثناء تشغيل الخلاط، أضف 4 أوقية من السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة من الهيل ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام و 2.5 كوب من الدقيق. تخلط حتى تشكل عجينة سميكة.
• قم بالتبديل إلى خطاف العجين وأضف الدقيق المتبقي (قد تختلف كمية الدقيق بناءً على ترطيب البادئ).
• سوف تبدأ العجينة لزجة تمامًا. اعجن على سرعة متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة (السرعة 2 في خلاط الحامل) حتى تلتصق العجينة بالخطاف وتنظف جوانب الوعاء.
• نفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ونعجنها حتى تصبح على شكل كرة ناعمة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وقلبيها مرة واحدة لتغطي العجينة. نغطي العجينة ونضعها جانباً في درجة حرارة الغرفة لتتخمر.
• بعد مرور ساعة، اكشفي الوعاء، وارفعي أحد أطراف العجينة إلى منتصفها. كرر ذلك مع الجوانب الثلاثة الأخرى من العجين ثم اقلب العجينة. غطي الوعاء واتركيه جانباً.
• كل ساعة لمدة 2-3 ساعات أخرى كرر الطي كما هو موضح أعلاه. بعد 3-4 ساعات من التخمير، يجب أن تصبح العجينة حيوية ومرنة وجيدة التهوية.
• إذا كانت العجينة لا تزال طرية، اتركها لمدة ساعة أو ساعتين إضافيتين في درجة حرارة الغرفة. يغطى ويبرد طوال الليل.

تحضير الدونات (اليوم الثاني)

• أخرج العجينة من الثلاجة بينما لا تزال العجينة باردة، دون عجنها، قم بفردها إلى سمك 1/2 بوصة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
• استخدمي قطاعة مستديرة مقاس 4 بوصات لتقطيع الكعك.
• استخدمي قطاعة مقاس 1.5 بوصة لقطع الفتحة المركزية. ضعي الدوناتس على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق أو سيلبات، مع ترك مسافة بين الدونات حتى ترتفع العجينة (لقد استخدمت 2 صينية خبز).
• أعد لف قصاصات العجين واستمر في تقطيع الكعك حتى يتم استخدام العجين بالكامل. قم بدهن سطح الدوناتس بالقليل من الزيت.
• غطي القوالب بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً لترتفع. تصبح الكعكات جاهزة عندما تغرس العجينة ويمتلئ الثقب ببطء.
• إذا ارتدت العجينة للخلف، فهي ليست جاهزة تمامًا. يجب أن يستغرق هذا الارتفاع حوالي ساعة ونصف. سيختلف الوقت حسب درجة حرارة الغرفة.
• في هذه الأثناء، سخني 2 لتر من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في وعاء ثقيل كبير.
• اقلي الدوناتس مرتين في كل مرة، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومنتفخاً.
• عند إخراج كل قطعة دونات من الزيت، قومي على الفور بإضافة سكر القرفة لتغطية الدونات بالكامل.
• ضعيها على رف التبريد أثناء قلي بقية الكعك.
• من الأفضل أن تؤكل دافئة أو خلال ساعتين من القلي.