بالفيديو شاهد طريقة عمل كريم باتسيير في المنزل
كريم باتسيير بالشوكولاتة هو كاسترد كريمي غني بنكهة الشوكولاتة العميقة و يمكن استخدامه في العديد من أنواع الحلوى و هذه الوصفة خالية من الغلوتين
المكونات
- 2 كوب حليب (أو حليب نباتي مثل جوز الهند أو اللوز)
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
- 3 صفار بيض
- 1 بيضة
- نصف كوب سكر
- 2 1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 6 أوقية شوكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
طريقة التحضير
- يُضاف الحليب والفانيليا في قدر. سخني الحليب على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- أثناء تسخين الحليب ضع السكر والبيض والصفار ونشا الذرة ومسحوق الكاكاو والملح في وعاء
- اخفقي حتى يصبح لديك مزيج سميك وناعم.
- بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان أبعده عن الناروصب ببطء حوالي نصف الحليب الساخن في مزيج البيض و أثناء الخفق باستمرار لتلطيف مزيج البيض ثم أضيفي مزيج البيض مرة أخرى إلى الحليب الساخن في القدر.
- سخني قاعدة الكاسترد على نار متوسطة مع الخفق بقوة حتى تبدأ في التكاثف - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 2 - 5 دقائق (حسب مستوى الحرارة).
- أضف على الفور رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة. اخفقي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- يرفع عن النار ويضاف الزبدة. اخفقي الزبدة حتى تمتزج تمامًا مع الكاسترد.
- صب الكاسترد في وعاء وقم على الفور بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي ، وتأكد من أن الغلاف البلاستيكي يلامس السطح بالكامل. هذا لمنع تكوين جلد الكسترد في الأعلى.
- دع الكاسترد يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم اتركه يبرد في الثلاجة لبضع ساعات ، حتى يبرد تمامًا.
- استخدميه حسب الحاجة بعد أن تبرد كريمة عجين الشوكولاتة.
- قد تحتاج إلى خفق كريمة المعجنات لجعلها ناعمة مرة أخرى قبل الاستخدام.
تعديلات النكهة
- موكا باستري كريم
- بدلاً من الفانيليا أضيفي نصف ملعقة صغيرة من حبيبات القهوة سريعة التحضير
- ودع القهوة سريعة الذوبان تذوب في الحليب ثم تابع الوصفة.
- كريم المعجنات يافا او باستري كريم بطعم البرتقال
- أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال مع خلاصة الفانيليا ثم تابعوا الوصفة.
- كريم المعجنات بالشوكولاتة والقرفة
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من القرفة مع الفانيليا إلى الحليب ثم تابع الوصفة.
تعليقان