فيديو طريقة تحضير كريم بروليه بالفانيليا

وصفة اليوم هي حلوى فرنسية لذيذة و كريمية والأكثر مثالية وهي الكريم بروليه المصنوع من 5 مكونات أساسية، ويمكن إعداده بسهولة في أي وقت

طريقة تحضير كريم بروليه بالفانيليا

المكونات المطلوبة

• 20 أونصة (2.5 كوب) من كريمة الخفق الثقيلة
• 1 حبة فانيليا مقطعة إلى نصفين ومقشرة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح، اختياري
• 100 جرام (½ كوب) سكر ناعم/حبيبات
• 6 صفار بيض كبير الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• ½7 ملاعق كبيرة سكر حبيبات ( ملعقة كبيرة ونصف لكل كريم بروليه)

تعليمات التحضير

• قطعي حبة الفانيليا إلى نصفين بالطول ثم استخدمي الجانب غير الحاد من السكين لكشط حبوب الفانيليا.
• في قدر سميكة القاع على نار متوسطة إلى منخفضة، قم بطهي الكريمة الثقيلة والملح وفول الفانيليا وحبة الفانيليا الفعلية.
• يُحرَّك المزيج باستمرار ويُطهى حتى ينضج الخليط قليلاً قبل الغليان مباشرةً. ثم أطفئي النار وضعي الغطاء واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق.
• في مقلاة تحميص كبيرة ، ضعي 5 قوالب رامكين (7 أونصة) بالداخل ثم ضعي الغلاية حتى تغلي وسخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت/163 درجة مئوية.
• في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بمخفقة أو وعاء كبير بمخفقة كهربائية يدوية، اخفقي السكر وصفار البيض حتى يمتزجوا بالكامل ويصبح لونهم أفتح بكثير، أصفر شاحب. سيستغرق هذا بضع دقائق.
• قم بإزالة حبة الفانيليا من خليط الكريمة ثم اسكب الكريمة ببطء في خليط البيض مع تشغيل المضرب على أقل سرعة. خذ وقتك في القيام بذلك حتى لا يتخثر البيض.
• بمجرد مزج الخليط بالكامل، قم بصب الخليط بالتساوي في القوالب.
• ضع المقلاة على أشعل النار في الفرن واسكب الماء المغلي من الغلاية في صينية التحميص، ثم اسكب كمية كافية لتصل إلى منتصف القالب.
• اخبزيها لمدة 32-42 دقيقة، تريدين أن يكون مركز الكريمة بروليه ثابتًا ولكن مع هز قليلاً، إذا كنت تريد استخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية، فيجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 170 فهرنهايت / 77 درجة مئوية.
• أخرجيها من الفرن وضعي صينية التحميص على رف سلكي. بعد خمس دقائق، قم بإزالة القوالب من صينية التحميص واتركها تبرد لمدة ساعة على رف سلكي.
• ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل التقديم

نصائح لعمل الكريم بروليه في المنزل

• استخدمي حبوب الفانيليا الحقيقية ، يمكنك استخدام معجون حبوب الفانيليا أو مستخلص الفانيليا ولكن لا أعتقد أنك ستحصلين على نفس النكهة والطعم.
• عند صنع الكسترد التحلي بالصبر.
• عند صب الكريمة الساخنة في خليط صفار البيض، افعل ذلك ببطء، كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل. أنت لا تريد أن ينضج البيض أو يتخثر.
• الحمام المائي ضروري. أستخدم مقلاة تحميص كبيرة ، وأضيف القوالب، ثم أسكب الكاسترد، وأخيرًا أضف الماء الساخن قبل دخول الفرن مباشرةً. كن حذرًا جدًا حتى لا تتناثر المياه في الكاسترد.
• وصفة كريم برولي هذه هي وصفة رائعة للتحضير وهي مثالية لحفلة العشاء الخاصة بك عندما يكون لديك 1000 شيء آخر يدعو للقلق.
• يمكنك أن تأخذ بقايا حبة الفانيليا التي تم استخدامها لنقع الكريما وتضيفها إلى كيس من السكر لصنع سكر الفانيليا.
• عند "حرق" الكريم بروليه، تأكد من وضع ملاعق كبيرة ونصف من السكر فوقها لضمان حصولك على شق لطيف عند كسر الكريم بروليه
• عندما تصبح جاهزة للتقديم، قم برش ملعقة كبيرة من السكر فوق كل كريم بروليه مع تحريك القالب بحيث ينتشر السكر بالتساوي
• باستخدام شعلة المطبخ ، قم بإشعال الجزء العلوي من الكريم بروليه حتى يتكرمل السكر ويصلب.
• يقدم على الفور مع التوت الطازج إذا رغبت في ذلك.

طريقة تحضير الكريم بروليه المملح

المكونات

• 12 أونصة (1 ½ كوب) كريمة خفق ثقيلة/مزدوجة
• 1 حبة فانيليا، مقسمة ومكشطة
• 2.5 أونصة (⅓ كوب) من الكراميل المملح محلي الصنع أو الكراميل المملح الذي يتم شراؤه من المتجر
• 74 جرام (¼ كوب + 2 ملعقة كبيرة) سكر ناعم
• 4 صفار بيض كبير الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• سكر فانيليا للتغطية
• ضربة الشعلة

تعليمات التحضير

• سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت/163 درجة مئوية وأخرجي صينية تحميص كبيرة وضعي 4 قوالب (6 أونصة) داخل صينية الشواء.
• في قدر كبيرة على نار متوسطة، اخلطي الكريمة الثقيلة مع مسحوق الفانيليا وكبسولة الفانيليا الحقيقية ونصف كوب سكر والكراميل المملح.
• نتركه حتى يغلي ثم نرفعه عن النار. غطيها بغطاء واتركي الخليط ينقع لمدة 10 دقائق. إزالة قرن الفانيليا ووضع القدر جانباً. ضعي حبة الفانيليا في كيس من البلاستيك واملأها بالسكر لصنع سكر الفانيليا لسطح الكريم بروليه، واتركيه جانبًا.
• في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر وصفار البيض المتبقيين.
• ثم، أضيفي الكريمة ببطء بزيادات صغيرة مع التحريك المستمر، واخفقي الخلاط على سرعة منخفضة. بمجرد دمجها بالكامل، اسكبي الكريمة بالتساوي في القوالب.
• املأ صينية التحميص بالماء الساخن حتى منتصف الطريق تقريبًا فوق القوالب.
• اخبزيها لمدة 25-35 دقيقة، تريدين أن يستقر الوسط
• أخرجي القوالب من الحمام المائي واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو ما يصل إلى 4 أيام.
• قبل التقديم مباشرة، رشي ملعقتين صغيرتين من سكر الفانيليا فوق كل كريم بروليه واستخدمي شعلة المطبخ لحرق السكر.