بالفيديو شاهد طريقة تحضير كريم الكراميل

كريم كراميل ، المعروف أيضًا باسم فلان ، هو حلوى ظهرت لأول مرة في فرنسا خلال العصور الوسطى ، حوالي عام 1400. وتتكون من كريم الكاسترد المنقوع بالفانيليا والمغطى بطبقة من الكراميل.

المكونات

• الكراميل
  • 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 2 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند
  • 1/4 ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون
  • قليل من الملح
• كريمة
  • 1 و 1/2 كوب حليب اللوز غير المحلى
  • 3/4 كوب كريمة جوز الهند
  • 3 ملاعق كبيرة شراب القيقب
  • 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 3/4 ملعقة صغيرة أجار/ جيلاتين
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• فتات جوز الهند المملح (اختياري)
  • 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة رقائق جوز هند كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

• ابدأ بتحضير الكراميل.
  • أضف شراب القيقب وسكر جوز الهند والملح والخل الأبيض في قدر صغيرة.
  • يُسخن على نار متوسطة مع التحريك بانتظام حتى يبدأ في الغليان. بمجرد الغليان ، اتركه يغلي لمدة 30 ثانية ، مع مراقبته للتأكد من عدم احتراقه.
  • يُرفع عن النار على الفور ويُقسم الكراميل إلى 4 قطع صغيرة من الرامكين.
  • قم بإمالة كل رامكين لنشر الكراميل في القاع. اتركه جانباً واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل.
• في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج حليب اللوز وكريمة جوز الهند وشراب القيقب.
• يضاف نشا الذرة والأجار ويخفق حتى يذوب.
• سخنيها على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى تتكاثف (عادة قبل الغليان مباشرة). بمجرد أن يصبح سميكًا ، يُرفع عن النار ويُضاف إليه خلاصة الفانيليا ويُخفق مرة أخرى.
• غطي القدر بغطاء واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق قبل سكبه في الرامكين فوق الكراميل. أوصي بتركه يبرد قليلاً لأنك إذا صبته على الكراميل على الفور فسوف يذوب ولن ينتج عنه كريمة كراميل جيدة المظهر.
• دع كريمة الكراميل تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى الثلاجة. ضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل ، وسوف يتماسك كريم الكراميل ويذوب الكراميل.
• للتقديم ، مرر سكينًا على طول حواف كل طبق رامكين ، وقم بتغطيته بصحن واقلبه.
• توضع صلصة الكراميل في الأعلى وتغطي الكريم. قدميها طازجة مع فتات جوز الهند المملح
• طريقة عمل فتات جوز الهند المملح (اختياري)
  • يُسخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) ويوضع ورق زبدة على صينية خبز.
  • في وعاء صغير ، اخلطي جوز الهند المبشور ورقائق جوز الهند وشراب القيقب والملح.
  • افرد جوز الهند على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركه يبرد تمامًا قبل استخدامه.