بالفيديو تعرف علي طريقة عمل الاكلير الفرنسي بالبيت خطوة بخطوة
لو كنتي من محبي الحلويات الفرنسية فاليكي طريقة عمل الاكلير الفرنسي بالبيت خطوة بخطوبة بوصفه مجربة ومضمونة اليكي طريقة التحضير :
المقادير
- 4 بيضات
- نصف كوب زبدة
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف ملعقة فانيليا سائلة
- كوب من الدقيق
طريقة التحضير
- نضع في طنجرة (حلة ) كوب الماء ونضيف اليه السكر
- نضيف اليهم نصف كوب الزبدة ونضعها علي النار
- عندما تبدأ الزبدة بالذوبان نضيف الدقيق ونقلبه جيدا ونضيف رشه الملح
- نقلبهم علي العجين علي نار هادئة مع التقليب المستمر لمده 3 دقائق
- اتركي العجينه تبرد
- نضعها بعد التبريد في بوله ونضيف البيض والفانيليا ونضربه معا بالمضرب الكهربائي
- نجيب قمع الكريمه او كيس ثلاجه ونقصه بالحجم المطلوب
- ندهن الصينيه بالزبده ونضع فيها الاكلير العجين
- بواسطه الشوكة نمشيها علي العجين عشان تعطيها الشكل
- نسخن الفرن وندخله بالفرن لمده 25 دقيقة علي نار متوسطة
- نقوم بفتح الاكلير بالسكين بعدما يبرد
- نبدأ نحشو الاكلير بالباستري كريم
- يغطي بصوص الشكولاته
- يزين بالكريز او جوز الهند او المكسرات المبشورة حسب الرغبة
طريقة عمل حشو الاكلير (الباستري كريم )
- نضيف في حلة نظيفة كوب من البن ونضيف عليها فانيا سائلة ونتركه علي النار
- نحضر 3 من صفار البيض ونخفقه ونضع عليه فانيليا سائله
- نضيف الي البيض ملعقتين من النشا ونضربه بالمضرب جيدا
- نضيف اليهم ملعقة من الزبده الذائبة ونضربهم معا
- نضيف اليهم ثلاث معالق من السكر ونضربهم جيدا
- نضيف اليهم ملعقتين من اللبن البارد اليهم مع الاستمرار بالخفق
- نضيف الي الخليط ربع كوب من الحليب الساخن اليهم مع التقليب
- نضيف الخليط الي اللبن علي النار مع التقليب المستمر حتييغلي
- نشيله من علي النار ونتركه يبرد
- نضيف الباستري كريم الي القمع للتزيين
طريقة عمل صوص الشكولاتة للتزيين
- نضع في بولة ربع كوب من اللبن ونضيف اليه ملعقة كريم شانتيه ويقلب جيدا
- نضع الخليط علي النار حتي يغلي معا
- نضيف الي الخليط بعد رفعه من النار كوب من الشكولاته المبشورة مع التقليب
- نتركه حتي يبرد بالثلاجة
- يستخدم بالتزيين الحلويات
