فيديو عن طريقة عمل البافلوفا
تعتبر حلوي البافلوفا هي الأكثر شهرة من بين جميع الحلويات الأسترالية ، والبافلوفا عبارة عن مزيج من بياض البيض والسكر يتم خفقهما إلى قمم قاسية ثم خبزهما على درجة حرارة منخفضة جدًا ، لعمل قشرة مرنغ مليئة بمركز المارشميلووبذلك يختلف عن حلوي المارينج في وجود المارشميلو بالحشوة
طريقة عمل البافلوفا بالفاكهة
المكونات
- ربع كوب بياض بيض (حوالي 6 بيضات كبيرة) ، درجة حرارة الغرفة
- 1 1/2 كوب سكر ناعم (300 جم / 10.5 أونصة)
- 3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة (نشا الذرة)
- 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
- كوب كريمة خفق (ثقيلة)
- 1 كوب فواكه طازجة مختلطة
تعليمات التحضير
- يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية / 245 فهرنهايت / 110 درجة مئوية بقوة.
- في خلاط عمودي ، مع ملحق الخفق (أو باستخدام مضرب يدوي ) ، اخفق بياض البيض على مرحلة الذروة المنخفضة والمتوسطة إلى الناعمة حوالي 5 دقائق.
- أضف ملعقة كبيرة من السكر في كل مرة مع العد حتى 20 بين كل ملعقة.
- بمجرد إضافة السكر بالكامل ، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة - عالية (وليس أعلى إعداد) واستمر في الخفق حتى يصبح بياض البيض سميكًا ولامعًا وفي مرحلة الذروة القاسية.
- اختبر المزيج عن طريق فرك القليل بين إصبعك وإبهامك يجب أن تكون سلسة.
- إذا كان لا يزال محببًا ، استمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا عند اختباره.
- انخلي دقيق الذرة وكريمة التارتار واخفقيها لبضع ثوان ، فقط لفترة كافية لدمجها فيها.
- خذ ورقة الخبز مع الدائرة عليها وقم بتقطيع قطع صغيرة من المرينغ أسفل الزوايا واضغط عليها لأسفل على الصينية.
- افعل نفس الشيء مع الورقة الثانية وضعها في الأعلى.
- استخدم ملعقة لسكب الخليط على صينية الخبز المحضرة ولفها برفق على شكل دائرة باستخدام الخط المرسوم كدليل.
- الآن قم بعمل تمشيطات صغيرة من الأسفل إلى الأعلى على طول الطريق وأخيراً قم بتسوية القمة للخارج.
- ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 1 ساعة ثم أطفئي النار واتركي بافلوفا في الفرن دون أي إزعاج لمدة ساعتين على الأقل (ملاحظات).
- بمجرد أن تبرد ، ضعي فوق البافلوفا الكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة.
ملاحظات الوصفة
- تتختلف جميع الأفران - إذا لاحظت أنها تحولت إلى اللون الذهبي ، فقد يكون الفرن ساخنًا جدًا ، فقم بإيقاف تشغيله.
- لا تستخدم السكر البودرة أو الحبيبية أو البني فقط السكرالناعم بحيث يذوب دون الإفراط في خفق بياض البيض.
- يمكن استبدال كريم التارتار بنسبة 1: 1 بالخل أو عصير الليمون.
- استخدم أي فاكهة في الموسم للتزيين
- الفراولة وفاكهة الكيوي والباشن فروت والمانجو والتوت كلها كلاسيكية
- و يمكنك أيضًا استخدام التوت الأزرق أو التوت الأسود أو الليمون أو قشر الليمون وشرائح الفواكه الحمضية.
- يمكنك خبز البافلوفا في المساء وتركه في الفرن المغلق طوال الليل ليبرد.
موضوعات ذات صلة : طريقة عمل البافلوفا بالتوت والفراولة
