فيديو عن طريقة عمل الحلاوة السمسمية
ألواح السمسم المقرمشة هذه هي وجبة خفيفة صحية وخالية من الحبوب وخالية من الغلوتين إلي جانب انها مليئة بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم بسبب وجود السمسم ضمن مكوناتها والأن نتعرف علي طريقة صنعها في المنزل بالخطوات
طريقة عمل الحلاوة السمسمية
المكونات
- كوب سمسم خام
- ربع كوب شراب القيقب
- رشة ملح
تعليمات التحضير
- إذا كنت تستخدم طريقة الفرن ، قم بتسخين الفرن إلى 325 درجة.
- نحمص بذور السمسم حوالي 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ورائحة.
- طريقة الموقد:
- أضف شراب القيقب والملح.
- اطهيه لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج شراب القيقب مع التحريك باستمرار.
- يُسكب المزيج على حصيرة خبز Silpat أو ورق زبدة تم رشه برذاذ الطبخ.
- ضع ورقة زبدة في الأعلى (تم رشها أيضًا برذاذ الطهي) واستخدم شوبك لفردها بالتساوي وتسويتها.
- قطعي الخليط عندما يتصلب قليلًا ، لكنه لا يزال طريًا إلى حدٍ ما.
- طريقة الفرن:
- تخلط المكونات وتسكب على صفيحة خبز بورق برشمان مبطّن مزدوج ، أو ورق ألومنيوم مع ورق برشمان فوقها ، مع التأكد من أن الطبقة السفلية بها شفة.
- طبقتان ضروريتان لأن الخليط سيتسرب تحت الطبقة الأولى وهذا سيحمي صينية الخبز.
- تخبز في 325 درجة لمدة 30 دقيقة .
- قطعي الخليط عندما يتصلب قليلًا ، لكنه لا يزال طريًا إلى حدٍ ما.
طريقة عمل السمسمية بالعسل
المكونات
- 1 كوب سمسم أبيض خام (أو محمص مسبقًا )
- 1 كوب عسل (أو عسل خالي من النحل )
- ½ كوب اريثريتول
تعليمات التحضير
- في قدر كبير مدهون ، يُغلى العسل (أو عسل نباتي) والإريثريتول لمدة 5 دقائق.
- في غضون ذلك ، نحمص بذور السمسم النيئة في مقلاة لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، إذا كنت تستخدم بذورًا نيئة (وإلا تجاوز هذه الخطوة).
- بمجرد أن يغلي وعاء العسل ويتم تحميص البذور ، أضف البذور إلى خليط العسل واتركه يغلي مرة أخرى حتى يتكاثف ، حوالي 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
- يُسكب مزيج الحلوى الساخن بعناية في طبق خبز مُبطن بورق زبدة مدهون أو صفيحة بسكويت في طبقة رقيقة.
- دعها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها إلى مربعات أو قضبان أو قطع مكسورة.
طريقة عمل السمسمية بدون عسل
المكونات
- 1 كوب سكر
- 1 كوب سمسم محمص
تعليمات التحضير
- تحمص بذور السمسم النيئة في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 6-8 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
- عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنشر رائحة جوزة لطيفة ، ارفع المقلاة عن النار.
- انقلهم على الفور إلى وعاء ، وإلا فقد يحترقون بسبب حرارة المقلاة.
- نضع السكر في مقلاة كبيرة ونتركه يذوب على نار متوسطة. لا تقلبه ، قم بتدوير المقلاة بدلاً من ذلك لتجنب التبلور .
- عندما تذوب بعض أجزاء السكر وتبقى بعض الأجزاء كما هي ، استخدم ملعقة مقاومة للحرارة بمقبض طويل وقم بطي السكر المذاب على السكر غير المذاب.
- سيساعد ذلك السكر المذاب على عدم الاحتراق ويساعد السكر غير المذاب على الذوبان.
- حرك المقلاة مرة أخرى لعدة مرات. كرر نفس الخطوة مع أي سكر غير ذائب.
- عندما يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى اللون الكهرماني ، ارفعه عن النار. أضيفي بذور السمسم المحمصة على الفور وقلبيها جيدًا. تأكد من دمجها جيدًا.
- انقل بذور السمسم المكرمل على ورق زبدة وافردها بملعقة.
- ضع ورقة برشمان أخرى على بذور السمسم اللزجة وقم بتسوية الخليط باستخدام شوبك.
- قطعيها بسكين حاد عندما لا تزال ساخنة. يمكنك تقطيعه إلى مربعات أو مثلثات أو مستطيلات.
- اتركها تبرد تمامًا وتخزينها في برطمانات أو حاويات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع.
تعليق واحد