فيديو طريقة عمل القطايف العربية المحشوة بكريمة الريكوتا

القطايف، هي حلوى عربية لذيذة مصنوعة من فطيرة صغيرة مليئة بالمكسرات أو بكريمة الريكوتا المخفوقة ويتم تقديم القطايف مع شراب زهر البرتقال الحلو المعطر بماء الورد ، يتم تقديمها عادةً كحلوى خلال شهر رمضان ، ولكننا نصنع هذه الحلوى الشرق أوسطية اللذيذة طوال العام!

ما هي القطايف؟

القطايف، أو القطائف، هي وصفة حلوى عربية لذيذة ، القطايف عبارة عن فطيرة صغيرة تشبه البان كيك تُطهى على جانب واحد، ثم تحشى بالمكسرات وتُقلى، أو نصف مطوية ومحشوة بالجبن.

طريقة عمل القطايف العربية المحشوة بكريمة الريكوتا

المكونات

• لشراب الغمس
  • 1 كوب سكر قصب خام
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر برتقال
  • ½ ملعقة صغيرة ماء ورد
• لعجينة القطايف
  • 1 ½ كوب دقيق لجميع الأغراض خالي من الجلوتين بنسبة 1:1 دقيق خالي من الجلوتين
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، خالي من الألومنيوم
  • 2 ملعقة كبيرة سكر قصب خام
  • ½1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية
• لحشوة جبنة الريكوتا
  • 2 كوب من جبن الريكوتا كامل الدسم من أعلى مستويات الجودة المتوفرة
  • ⅛ كوب كريمة تخثر
  • 1 ملعقة كبيرة شراب مبرد من فوق
  • ¼ كوب فستق، مطحون ناعماً

تعليمات التحضير

• طريقة عمل شراب الورد
  • في قدر صغير، أضيفي كوبًا من السكر، ونصف كوب من الماء، وعصير نصف ليمونة، وملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال، ونصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • يحرك المزيج حتى يذوب السكر.
  • يُغلى الشراب في الغليان.
  • بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  • أطفئ النار واترك الشراب جانباً ليبرد.
• للفطائر
  • في وعاء، أضيفي كوب ونصف دقيق، وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز، وملعقتين كبيرتين من السكر، وكوب ونصف من الماء، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • خفقت جيدا للجمع.
  • نترك العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل فقاعات على السطح.
  • بمجرد أن تنضج، سخني مقلاة على نار خفيفة.
  • إسقاط الخليط بنسبة 1 ملعقة كبيرة
  • قم بطهي الفطائر على جانب واحد فقط حتى يصبح السطح غير لزج ولامع.
• طريقة عمل حشوة الريكوتا المخفوقة:
  • في وعاء، اخفقي كوبين من حليب الريكوتا كامل الدسم، وملعقتين كبيرتين من الكريمة المخثرة، وملعقة كبيرة من شراب الورد المبرد.
  • اخلطهم جيدا بالمضرب الكهربائي
• طريقة حشو القطايف :
  • خذ فطيرة واحدة واضغط نصفها بين أصابعك حتى يلتصق الطرف ببعضه البعض.
  • املأ الطرف الآخر بملعقة كبيرة من كريمة الريكوتا.
  • اغمسي نهاية الريكوتا في الفستق المطحون.
  • رتبيها في طبق التقديم حول وعاء صغير من شراب الورد.

ملاحظات الوصفة

• يمكنك عمل شراب بسيط بدلاً من شراب الورد
• يمكنك استبدال الجبن الريكوتا بالقشطة
• احشي القطائف مثل الوصفة بالقشطة و الفستق المطحون.
• يمكنك تزيين القطائف بالفواكه المجففة