فيديو طريقة عمل اللقيمات المقرمشة
اللقيمات من أشهر الأطباق العربية، هي عبارة عن دونات مخمرة جميلة مقلية حتى تصبح مقرمشة ولون بني ذهبي يمكن تناول هذه الزلابية الحلوة كوجبة خفيفة أو حلوى، وهي تحظى بشعبية خاصة خلال شهر رمضان المبارك
ما هي اللقيمات؟
- اللقيمات هي نوع من الزلابية العربية الحلوة التي يمكن وصفها بأنها عبارة عن دونات مصنوعة من الخميرة ومقلية حتى تصبح ذات لون بني ذهبي جميل، ثم تغمس في شراب التمر، أو تُلف في العسل، أو تُرش بالسكر.
- كلمة لقيمات تعني حرفيًا "لقيمات صغيرة". وتُعرف أيضًا باسم لقمة القاضي
- يقال أن اللقيمات يعود أصلها إلى اليونان القديمة، حيث كانت تُقدم كـ "رموز العسل" للفائزين في الألعاب الأولمبية.
- هناك العديد من الكلمات الأخرى التي يطلق عليها هذه الزلابية الحلوة الرائعة في بلدان مختلفة إلى جانب اللقيمات ولقمة القاضي في أجزاء من الشرق الأوسط، بما في ذلك لبنان، يطلق عليه اسم عوامة أو عوامات
طريقة عمل اللقيمات المقرمشة
مكونات الزلابية
- 2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- 1 ½ ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- 5 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة سر القرمشة الدائمة
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ¼ كوب ماء دافئ
- زيت للقلي استخدمت زيت عباد الشمس
تعليمات التحضير خطوة بخطوة
- أضيفي ربع كوب من الماء الدافئ إلى الزعفران والهيل، اخلطيهم واتركيهم جانبًا.
- ينخل الدقيق مع الملح ويترك جانبًا في ¾ كوب ماء دافئ، أضيفي السكر والخميرة واتركيها جانبًا لمدة 5 دقائق.
- أضف البطاطس المهروسة إلى خليط الزعفران والهيل واخلط جيدًا.
- أضيفي الخليط السابق إلى الدقيق واخلطيهم باليد أو بالمضرب اليدوي، ثم صبي خليط الخميرة بالتدريج واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط مثل خليط الكيك.
- اتركي العجين ليتضاعف حجمه، قد يستغرق الأمر من 40 دقيقة إلى ساعة حسب درجة حرارة مطبخك. بعد الراحة، يجب أن يكون العجين به فقاعات، وأن يكون مرنًا إلى حد ما.
- خفقي الخليط لمدة بضع ثواني.
- سخني الزيت، خذي حوالي ملعقة صغيرة من العجين، وأسقطيها بعناية في الزيت، إذا طفت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت ساخن جدًا.
- اغرفي العجين بأصابعك (خذي حوالي نصف ملعقة كبيرة من العجين)، استخدمي إبهامك لدفع العجين من على أصابعك إلى الزيت، أو اغمسي ملعقة في الزيت البارد ثم خذي نصف ملعقة كبيرة من العجين واسكبيها في الزيت الساخن.
- بعد دقيقة واحدة من القلي، حركي الزلابية باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة، وهذا سوف يجعلها تنضج بالتساوي.
- عندما تصبح الزلابية بنية فاتحة، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ.
- صب الشراب المفضل لديك في الأعلى، ويجب أن يكون الشراب بدرجة حرارة الغرفة.
- يجب عليك تقديم هذه الزلابية في نفس اليوم الذي قمت بإعدادها فيه.
