فيديو عن طريقة عمل بديل الحليب المكثف في المنزل
يُعد الحليب المكثف المحلى عنصرًا أساسيًا في العديد من وصفات الخبز التقليدية و يصنع الحليب المكثف عادة بأخذ الحليب كامل الدسم وتعريضه للحرارة لإزالة 60٪ من الماء ثم يضاف السكر إلى المنتج المكثف لصنع حليب مكثف محلى (شاهد مقالنا السابق طريقة عمل الحليب المكثف)
ولكن هناك من لديهم مشاكل مع الالبان سواء كانت حساسية ألبان او نباتيين فهناك بدائل تعطي نفس طعم الحليب المكثف ومن ثم ، فإن الحليب المكثف النباتي هو حليب غير ألبان مثل اللوز وجوز الهند وحليب الشوفان المحلى والمطبوخ حتى يصبح له نفس قوام الحليب المكثف التقليدي.
طريقة عمل بديل الحليب المكثف في المنزل
حليب جوز الهند المحلي
- أفضل بديل للحليب المكثف المحلى هو حليب جوز الهند كامل الدسم مع محلي
- هتحتاج الي
- 1 علبة حليب جوز الهند كامل الدسم
- ⅓ ج شراب القيقب أو السكر أو سكر جوز الهند
- تعليمات التحضير
- أضف حليب جوز الهند وشراب القيقب (أو السكر) في قدر صغير
- اتركيها تغلي ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، مع الخفق كل 5 دقائق.
- يجب أن يقل السائل بمقدار النصف تقريبًا ويتحول من الأبيض إلى البيج (سيكون أغمق إذا كنت تستخدم سكر جوز الهند أو شراب القيقب).
- من المهم خفق السائل بشكل متكرر ، كل خمس دقائق تقريبًا. سيمنع ذلك الخليط من الفقاعات.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد
حليب الصويا
- المكونات المطلوبة
- 1 كوب من حليب الصويا المجفف
- ¾ كوب سكر أبيض
- ½ كوب ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- تعليمات التحضير
- في الخلاط ، اخلطي كوب مسحوق الصويا والسكر.
- في وعاء ، اخلطي نصف ملعقة الماء الساخن و2ملعقة زيت جوز الهند ورشه الملح.
- أضف المزيج السائل إلى الخلاط.
- امزج لمدة دقيقة واحدة حتى تمتزج جيدًا.
- تصب في وعاء على الفور وتترك لتبرد.
- بمجرد أن يبرد ، سوف يتكاثف هذا المزيج إلى الاتساق المثالي لاستخدامه في أي وصفة تستخدم فيها الحليب المكثف المحلى القائم على منتجات الألبان.
حليب الكاجو
- المكونات
- 1 كوب كاجو
- حوالي نصف كوب لوز أو مكسرات آخرى
- ½ كوب شراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ⅛ ملعقة ملح البحر
- تعليمات التحضير
- أضف جميع المكونات إلى الخلاط. (ملاحظة: إذا لم تكن تستخدم خلاطًا عالي السرعة ، فعليك نقع الكاجو بين عشية وضحاها أولاً.)
- امزج حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقتين.
- انقليها إلى قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار.
- اضبط السماكة عن طريق إضافة المزيد من الحليب أو الشراب حسب الحاجة.
- اتركه يبرد.
- تكفي هذه الوصفة حوالي 1 كوب.
- يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لعدة أشهر.
