فيديو عن طريقة عمل براوني شوكولاتة بالنعناع
وصفة براونيز برقائق الشوكولاتة بالنعناع هذه مصنوعة من البراونيز تعلوها صقيع النعناع وطبقة رقيقة من غاناش الشوكولاتة
طريقة عمل براوني شوكولاتة بالنعناع
المكونات
- 1 كوب ( 230 جم ) زبدة غير مملحة
- 8 أونصات شوكولاتة شبه حلوة ، مفرومة خشن
- 1 و 1/2 كوب ( 300 جم ) سكر حبيبي
- نصف كوب ( 100 جم ) سكر بني فاتح
- 4 بيضات كبيرة
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب + 3 ملاعق كبيرة ( 86 جم ) دقيق لجميع الأغراض ( ملعقة ومسطحة )
- 1/4 كوب ( 21 جرام ) من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
- طبقة صقيع النعناع
- 1/2 كوب ( 115 جم ) زبدة غير مملحة ، طرية لدرجة حرارة الغرفة
- 2 كوب ( 240 جم ) سكر الحلويات
- 2 ملاعق كبيرة (30 مل) حليب
- 1 و 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع
- اختياري: 1 قطرة سائل أو تلوين طعام أخضر هلامي
- طبقة الشوكولاتة
- 1/2 كوب ( 115 جم ) زبدة غير مملحة
- 1 كوب ممتلئ (حوالي 200 جرام ) من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
تعليمات التحضير
- نذوب الزبدة والشوكولاتة المقطعة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- أو تذوب في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف بزيادات قدرها 20 ثانية مع التقليب بعد كل منها في الميكروويف.
- يُرفع عن النار ، يُسكب في وعاء خلط كبير ، ويُترك ليبرد قليلاً لمدة 10 دقائق.
- قم بتبطين قاع وجوانب صينية الخبز 9 × 13 بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة ، مع ترك طبقة معلقة من جميع الجوانب.
- اخفقي السكريات الحبيبية والبنية في خليط الشوكولاتة / الزبدة المبرد.
- يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة. اخفقي في الفانيليا.
- أضف الملح والدقيق ومسحوق الكاكاو برفق.
- يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة ويُخبز لمدة 35-36 دقيقة أو حتى تبدأ البراونيز في الانسحاب بعيدًا عن حواف المقلاة.
- اتركي البراونيز تبرد تمامًا في المقلاة الموضوعة على رف سلكي.
- بمجرد أن يبرد تمامًا ، ارفع ورق الألمنيوم من المقلاة باستخدام الجزء المتدلي على الجانبين.
- ضعي كل شيء على ورقة خَبز أثناء صنع الزينة.
- لطبقة الزينة بالنعناع:
- في وعاء متوسط باستخدام خلاط يدوي ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ودسمة ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضف السكر والحليب و اضرب لمدة دقيقتين على سرعة منخفضة ، ثم زد إلى سرعة عالية واضرب لمدة دقيقة إضافية.
- أضف مستخلص النعناع وملون الطعام (في حالة الاستخدام) واضربه لمدة دقيقة كاملة.
- تذوق وأضف قطرة أو قطرتين إضافيتين من خلاصة النعناع حسب الرغبة.
- ضعي البراونيز المبردة بالصقيع ، التي وضعتها على صينية الخبز ، وضعي صينية الخبز في الثلاجة.
- يسمح ذلك بوضع كريمة التزيين فوق البراونيز مما يجعل دهن طبقة الشوكولاتة أمرًا سهلاً.
- احفظه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات.
- لطبقة الشوكولاتة:
- نذوب الزبدة ورقائق الشوكولاتة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق.
- أو تذوب في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف
- بمجرد أن تذوب وتصبح ناعمة ، تُسكب فوق طبقة النعناع.
- وزعيه برفق باستخدام سكين أو ملعقة بسط.
- ضع البراونيز ، التي لا تزال على صينية الخبز ، في الثلاجة واتركها تبرد لمدة ساعة
- بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الثلاجة وقطّعها إلى مربعات..
- قم بتغطيته بإحكام واحتفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
