بالفيديو شاهد طريقة تحضير حلويات بورفي طبقات
وصفة بروفي هذه الوصفة تم صنعتها مخصوص ليوم استقلال بثلاثة ألوان تمثل العلم الهندي حيث يتم تحضير الطبقات الثلاث بشكل منفصل ثم يتم تداخلها لجعلها ثلاثية الألوان و للبرفي أيضا طعم فريد من نوعه حيث يتداخل ثلاث نكهات مختلفة
المقادير
- مقادير الطبقة البرتقالية
- 1/2 كوب جبن بانير
- 1 علبة لبن مكثف
- 1/3 كوب مسحوق الكاجو
- 1/4 ملعقة شاي الهيل الأخضر مطحون
- بضع قطرات من خلاصة الورد
- 3 ملعقة كبيرة سمن
- خيوط قليلة من الزعفران
- للطبقة البيضاء
- 4 كوب جوز الهند الطازج غرامة مبشور
- 1 علبة لبن مكثف
- 1/3 كوب مسحوق الكاجو
- 1/4 ملعقة شاي الهيل الأخضر مطحون
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- للطبقة الخضراء
طريقة التحضير
- لعمل الطبقة البرتقالية
- خذ 3 أكواب من الجزر المبشور وطحنها في محضر الطعام واصنع قوامًا جيدًا. أضف القليل من الحليب إذا لزم الأمر للطحن
- يسخن السمن في قدر ثقيل على نار متوسطة وعندما يسخن السمن يضاف الجزر المطحون ويقلى لمدة دقيقتين.
- قلبيها باستمرار أضيفي إليها الحليب المكثف و جبنة البانير والقيصر (الزعفران). قلبي باستمرار حتى يصبح المزيج قوامًا متساويًامكونات يتم خلطها جيدًا
- أضف 1/3 كوب كاجو مسحوق وتخلط ثم قلبيها حتى يجف خليط الجزر و يُضاف الهال الأخضر المسحوق وبضع قطرات من خلاصة الورد ويُمزج.
- ضع الخليط في صينية مربعه مفروشة ورق زبدة
- لعمل الطبقة البيضاء
- ابشر جوز الهند الطازج باستخدام محضر الطعام ا
- سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف جوز الهند المبشور إليه واقليه باستمرار لمدة 45 ثانية.
- اضف اليه الحليب المكثف، والكاجو، الجوز المسحوق ويقلب
- استمر في التقليب حتى يصبح خليط جوز الهند جافًا. يُضاف مسحوق الهيل ويُمزج.
- وزعي طبقة برفي جوز الهند فوق الجزر بالتساوي و اتركه جانبا.
- لعمل الطبقة الخضراء
- اغلي 3 أكواب من البازلاء في الماء حتى تنضج صفي الماء باستخدام مصفاة كبيرة و دعها تبرد.
- اطحنها لعمل معجون ناعم دون إضافة أي ماء.
- سخني السمن في المقلاةعلى نار متوسطة.
- أضف البازلاء المهروسة إليها.
- اقليها لمدة 5 دقائق واستمر في التقليب.
- يُضاف مسحوق الفستق والحليب المكثف ولون الطعام الأخضر وجوز الهند المبشور.
- يُطهى ويُحرّك حتى يصبح المزيج جافًا. يضاف مسحوق القرفة ويخلط.
- وزعي الخليط فوق طبقة بورفي بجوز الهند بالتساوي باستخدام ملعقة مطاطية.
- غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- قم بإخراج البرفي من الثلاجة بمجرد وضعه و أخرجه ببطء من الصينية على لوح خشبي.
- قطع بورفي الطبقات إلى شكل مربع أو شكل ماسي
