فيديو عن طريقة عمل حلى الملفيه
حلوى الميل فاي أو الملفيه (Mille-feuille) هي عبارة عن حلوي فرنسية تصنع من عجينة الباف باستري او العجينة المورقة ونزين بالكريمة والفاكهة
طريقة عمل حلى الملفيه - الميل فاي (Mille-feuille)
المكونات
- لفة من معجنات الباف باستري
- 15 جرام سكر ناعم
- سكر بودرة ناعم
- كيس كريمة المعجنات
- 300 مل حليب بارد
- 250 جرام جبنة مسكربون
- 250 مل كريمة طازجة
- فاكهة طازجة موسمية حسب الذوق
تعليمات التحضير
- قم بفرد عجينة البف باسترى وقطعها إلى 3 مستطيلات متساوية.
- رتبي المستطيلات على صفيحة خبز ، ثم رشيها بالتساوي مع السكر المحبب و السكر البودرة
- السكر المحبب سيجعل المعجنات أكثر قرمشة ،
- والسكر البودرة سوف يتكرمل مما يجعلها "غير منفذة" لرطوبة الكريمة.
- قم بوخز لبعجينة بكثرة بأطراف الشوكة ؛ حتي ألا ينمو أثناء الطهي.
- اخبزي مستطيلات عجين الفطير في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- إذا بدأت العجينة تنتفخ أثناء الطهي ، افتح الفرن بوخز العجين مرة أخرى.
- ضعي الحليب في وعاء كبير في درجة حرارة الغرفة ، واسكبي أيضًا محتويات كيس كريمة المعجنات واخلطي كل شيء بالخلاط الكهربائي لبضع دقائق. ستحصل على كاسترد ناعم ورائع.
- في وعاء منفصل ، ضعي الماسكاربوني والقشدة الباردة من الثلاجة وملعقة من كريمة المعجنات
- ضعها بالخلاط الكهربائي حتى تحصل على كريمة مخفوقة متماسكة.
- الآن امزج الكاسترد مع الكريمة المخفوقة بمساعدة ملعقة.
- انقل الكريمة الي كيس معجنات
- جهزى طبق التقديم ثم
- ضعي ملعقة صغيرة من الكريمة على الصينية
- ثم ضعي المستطيل الأول من المعجنات
- ستضمن هذه الكمية الصغيرة من الكريم أن "الملفيه مثبتجيدًا في صينية التقديم دون انزلاق.
- احشي الآن كل طبقة من عجين الفطير بالكريمة ؛ ضعها في تشكيل خصلات صغيرة ، من أجل جعل الطبقات جميلة للرؤية.
- بمجرد صنع الملفيه ، اتركه يرتاح في الثلاجة لبضع ساعات.
- الراحة في الثلاجة ستعمل على تليين المعجنات قليلاً ، مما يجعل من السهل تقطيع الميلي فيل.
- بعد الراحة في الثلاجة ، يمكننا الاستمتاع بتزيين الحلوى بالفواكه
طريقة عمل عجينة الباف باستري
- نخلط في بوله 3 كوب من الدقيق و كوب وربع ماء دافئ معا
- نعجنها معا حتي تصبح عجينة ملساء
- نضع العجينه بالثلاجه
- يتم تقطيع الزبدة إلى شرائح رفيعه باردة
- او نبشر الزبدة البارده ونعجنها بالعجينة
- ويتم تشكيل العجين علي شكل مستطيل
- نضع العجينه بالثلاجة حتي لاتذوب الزبدة
- نفرد العجينه علي الصاج به ورق زبده
طريقة عمل الباستري كريم
- ضع في طنجرة كوب من اللبن ثم نضيف اليه 2 ملعقه من السكر
- نضيف اليهم 2 عود من الفانيليا و نسخن الحليب علي النار
- نضع في بوله 2 صفار من البيض و نضيف اليهم ربع كوب سكر
- نضيف اليهم 2 ونصف ملعقه دقيق ثم نضيف اليهم ملعقة ونصف نشا ونخلطهم معا
- نضيف اليهم ربع كميه الحليب المسخن ونخلطهم معا
- نضيف الخليط الي اللبن مع التقليب
- نضعها بالثلاجه حتي تبرد
- نضع الخليط في كيس الكريمة
تعليق واحد