فيديو عندي فراولة اعمل بيها ايه؟

عندي فراولة اعمل بيها ايه؟ لا شيء يضاهي الفراولة الطازجة والكريمة في الصيف ولكن مهما كان الموسم، فإن حلويات الفراولة رائعة طوال العام! يمكن أن تكون الفراولة حلوة وعصرية ومليئة بالألوان إضافة رائعة إلى الطبق، أو الأفضل من ذلك، نجمة الطبق.

طريقة عمل حلويات بالفراولة

تشيز كيك الفراولة

• المكونات
  • قاعدة بسكويت الجبن:
    • 200 جرام / 7 أونصات من بسكويت أرنوت ماري أو أي بسكويت عادي آخر أو 28 مربعًا من بسكويت جراهام
    • 120 جرام / 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
  • حشوة الكيك الجبن:
    • 1 رطل / 500 جرام جبنة كريمية طرية (ملاحظة 2)
    • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي (دقيق متعدد الاستخدامات)
    • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
    • 1/2 كوب من القشدة الحامضة (كاملة الدسم، كريمة حامضة قليلة الدسم)
    • 1 1/2 كوب سكر ناعم
    • قشر حبة ليمون واحدة
    • 3 بيضات في درجة حرارة الغرفة
  • حشوة الفراولة لكعكة الجبن:
    • 500 جرام / 1 رطل فراولة ، نصفها مقطعة إلى مكعبات ونصفها الآخر مقطع إلى نصفين
    • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الماء
    • 1/2 كوب سكر أبيض
    • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
    • 2 ملعقة كبيرة ماء
• تعليمات التحضير
  • أحضري قالب كيك بمقاس 20 سم/8 بوصات. اقلب القاعدة رأسًا على عقب وادهنيها بالزبدة قليلًا وضعي قطعة مربعة من ورق البرشمان/ورق الخبز على القاعدة.
  • ثم اربطيها في قالب الكيك بمقاس 20 سم/8 بوصات ادهن جوانب المقلاة بالزبدة وبطنها.
  • قاعدة بسكويت الجبن:
    • قومي بتفتيت البسكويت بشكل خشن باليد ثم ضعيه في محضر الطعام.
    • اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة (ملاحظة 5). أضيفي الزبدة واخفقيها لفترة وجيزة حتى تتفتت وتشبه الرمل المبلل.
    • اسكبي الخليط في قالب الكيك المجهز، واستخدمي ملعقة مسطحة لتوزيع الخليط بشكل متساوٍ على القاعدة والجدران.
    • استخدمي شيئًا ذو قاعدة مسطحة وحواف عمودية (استخدمت كوب قياس) للضغط على الفتات على الحائط حتى أعلى الجوانب تقريبًا، ثم قومي بتسطيح القاعدة.
  • تعبئة:
    • استخدمي الخلاط أو المضرب لخفق الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا، ليس أكثر من 20 ثانية على السرعة 4. (لا تريدين تهوية حشوة كعكة الجبن لأنها تسبب تشققات عند الخبز)
    • أضف الدقيق، واخفقه لمدة 5 ثوانٍ على السرعة 4 حتى يمتزج جيدًا.
    • أضيفي الفانيليا والقشدة الحامضة والسكر وقشر الليمون واخفقي حتى تمتزج المكونات (10 ثوانٍ كحد أقصى، السرعة 5).
    • أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي بين الحين والآخر حتى تمتزج المكونات (5 ثوانٍ لكل بيضة)، وبعد البيضة الأخيرة، اخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  • صب في القشرة المحضرة.
    • اخبزيها لمدة 55 دقيقة. يجب أن يكون الجزء العلوي ذهبي اللون فاتحًا جدًا، وغير متشقق، ومسطحًا تمامًا تقريبًا. يجب أن يهتز قليلاً عند هز المقلاة برفق.
    • بردي الكيكة في الفرن مع ترك الباب مفتوحًا بمقدار 20 سم / 8 بوصة (ملاحظة 6)، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر في القالب.
    • قم بإزالة الجوانب. استخدم ورقًا بارزًا لتحريك كعكة الجبن من قالب الكعكة. ثم قم بسحب كعكة الجبن من الورقة.
  • حشوة الفراولة لكعكة الجبن:
    • ضعي الفراولة المقطعة والفانيليا والسكر وعصير الليمون في قدر، ثم قلبي المكونات واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي.
    • اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفراولة.
    • قم بخلط نشا الذرة مع الماء ثم أضفه إلى قدر وحركه.
    • أضف الفراولة المقطعة إلى نصفين واطهيها لمدة دقيقة واحدة حتى تنضج.
    • يجب أن تكون الصلصة كثيفة – أخرجيها من الموقد واتركيها لتبرد. ستصبح سميكة عندما تبرد.
    • بمجرد أن يبرد، قلّبه. اضبط السُمك ليصبح قوامه "مُرشحًا" بالشكل الصحيح بإضافة لمسة صغيرة من الماء (كن حذرًا!).
    • ضعي الخليط على كعكة الجبن بحيث تكون مغطاة بطبقة واحدة من الفراولة. اقلب نصفي الفراولة بحيث يكون وجههما لأسفل. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
    • قطعيها وقدميها مع صلصة الفراولة المتبقية!

آيس كريم الفراولة

• المكونات
  • 2 كوب من الفراولة المفرومة
  • 1 كوب سكر (مقسم)
  • 2 كوب من الكريمة الثقيلة
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 رشة ملح
• تعليمات التحضير
  • قم بتجميد وعاء الآيس كريم في ماكينة صنع الآيس كريم بسعة 2 لتر طوال الليل.
  • اخلطي الفراولة المقطعة مع نصف كوب من السكر في وعاء متوسط ​​الحجم. اتركي الخليط ليبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تفرز الفراولة عصائرها.
  • قومي بخلط الفراولة في الخلاط أو محضر الطعام.
  • في وعاء كبير، امزجي خليط الفراولة مع الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم وخلاصة الفانيليا والملح والسكر المتبقي. ضعي الخليط جانبًا.
  • اسكبي خليط كريمة الفراولة في ماكينة صنع الآيس كريم المجهزة. اتركيها تعمل وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة (تستغرق ماكينة صنع الآيس كريم الخاصة بي حوالي 30 دقيقة).
  • قدمه الآن للحصول على الآيس كريم الناعم.
  • للحصول على آيس كريم يمكن تناوله بالملعقة، ضع الآيس كريم في قالب خبز وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. ضعه في الفريزر لمدة 6 ساعات أو حتى ليلة كاملة.

كوكيز الفراولة

• المكونات
  • 8 أونصة من الفراولة المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة
  • ½ كوب سكر حبيبي
  • 2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
  • 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ½ كوب زبدة غير مملحة مبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2/3 كوب من الكريمة الثقيلة
  • 1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا
  • سكر خشن للرش
• تعليمات التحضير
  • قومي بتقطيع الفراولة إلى قطع صغيرة، ثم جففيها بمنشفة نظيفة للتخلص من الرطوبة الزائدة. ضعي الفراولة المقطعة في الفريزر أثناء العمل على باقي الفراولة.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت وقومي بتغطية صواني الخبز بورق البرشمان أو حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون.
  • في وعاء كبير، اخفقي الدقيق ومسحوق الخبز والملح والسكر معًا. أضيفي الزبدة إلى خليط الدقيق واستخدمي أصابعك أو قاطع المعجنات لخلط المكونات حتى تتكون عجينة متفتتة.
  • أضيفي الفانيليا إلى الكريمة وقلبي، ثم أضيفي هذا الخليط إلى خليط الدقيق وقلبي حتى يصبح الخليط مثل العجين. سيكون الخليط سميكًا ولزجًا ومتكتلًا.
  • أضيفي الفراولة. وجدت أنه من الأسهل دمج العجين والفراولة عندما قمت أولاً بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة بأصابعي. بعض الفراولة لن تتحد مع العجين على الإطلاق. لكن لا بأس بذلك. يمكنك إضافتها إلى كرات العجين عند تشكيل البسكويت قبل الخبز.
  • استخدمي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من العجينة لتوزيعها على صينية الخبز المحضرة مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل كرة. لا داعي لفرد كل كرة، بل قومي بتشكيلها بأصابعك. اضغطي على كل كرة براحة يدك قليلاً لأنها لن تنتشر كثيرًا أثناء الخبز. ضعي بضع قطع إضافية من الفراولة على كل كرة من عجينة البسكويت.
  • رش البسكويت بالسكر الخشن.
  • اخبزي الكوكيز لمدة 16-18 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون حول الأطراف.
  • أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصينية لبضع دقائق، ثم انقليها إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا.

فطيرة الفراولة

• المكونات
  • لحشوة الفراولة
    • 4 أكواب من الفراولة المقطعة
    • ⅔ كوب سكر
    • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
    • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
    • ½ ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز - أو خلاصة الفانيليا
    • رشة ملح
  • لتغطية الكعكة
    • 1 ½ كوب دقيق
    • 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
    • ½ ملعقة صغيرة ملح
    • 10 ملاعق كبيرة زبدة باردة - مقطعة إلى مكعبات
    • ½ كوب لبن زبادي - أو كريمة ثقيلة
    • 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - أو لبن رائب
    • ¼ كوب سكر خشن - أو سكر حبيبي عادي
    • آيس كريم الفانيليا للتقديم
• تعليمات التحضير
  • سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة. ادهني مقلاة حديدية مقاس 10 بوصات أو طبق خبز بالزبدة.
  • في وعاء كبير، امزجي الفراولة والسكر وعصير الليمون والدقيق وخلاصة اللوز (أو الفانيليا) والملح. اخلطي المكونات معًا. انقليها إلى طبق الخبز أو المقلاة المحضرة.
  • تحضير حشوة الفطيرة
    • نخفق الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا.
    • امزجي خليط الدقيق والزبدة في محضر الطعام (أو قومي بتقطيعه باستخدام الشوك أو قاطعة المعجنات) حتى تتكون فتات ناعمة.
    • أضف اللبن الرائب (أو الكريمة) واخفقه (أو حركه) حتى تتكون عجينة ناعمة.
  • باستخدام يد مغطاة بالدقيق، قومي بتوزيع العجينة بلطف حتى يصل سمكها إلى 1/4 بوصة ثم ضعيها فوق حشوة الفراولة.
  • ادهنيها بالزبدة المذابة ثم رشي عليها السكر الخشن.
  • اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة حتى تكتسب القشرة لونًا بنيًا ذهبيًا. قدميها دافئة مع آيس كريم الفانيليا

الفراولة المغطاة بالشوكولاتة

• ابدأ بغسل الفراولة ثم جففها جيدًا. من المهم جدًا تجفيف الفراولة جيدًا، لأنه كما تعلم، لا يمكن دمج الشوكولاتة والماء معًا! إذا كانت الفراولة مبللة قليلاً، فلن تلتصق الشوكولاتة بها!
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حفنة من الإضافات، مثل المكسرات المطحونة أو جوز الهند، إلى أطباق صغيرة خاصة بك. ثم قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة أو ورق شمع.
• استخدم غلاية مزدوجة لاذابة الشكولاتة أو ضع الشوكولاتة في الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم أخرجها وحركها كل 30 ثانية، حتى تذوب الشوكولاتة.
• حرك الشوكولاتة كثيرًا، مع الحرص على عدم حرق الشوكولاتة!
• امسك الفراولة من الساق واغمسها في الشوكولاتة المذابة، ثم ارفعها ولفها قليلاً، واترك الشوكولاتة الزائدة تسقط مرة أخرى في الوعاء. في هذه المرحلة، يمكنك غمس الفراولة في جوز الهند أو المكسرات (أو تركها كما هي) ثم ضع الفراولة على ورق البرشمان. كرر ذلك مع بقية الفراولة.
• للحصول على الفراولة المغطاة بالشوكولاتة البيضاء، اغمس شوكة في الشوكولاتة البيضاء المذابة ثم رش الشوكولاتة البيضاء على الفراولة المغموسة.
• قم بتبريد الفراولة حتى تتجمد الشوكولاتة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

حلوى الترافل بالفراولة

• المكونات
  • 1 (15.5 أونصة) عبوة من بسكويت أوريو الذهبي المطحون
  • 1 (8 أونصة) كتلة من الجبن الكريمي، طرية
  • 1/4 كوب الفراولة المجففة المطحونة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا النقي
  • رشة من ملح الكوشر
  • 2 كوب رقائق الشوكولاتة البيضاء
  • 2 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
• تعليمات التحضير
  • رصي صينية خبز صغيرة بورق زبدة. في وعاء كبير، امزجي بسكويت أوريو المطحون مع الجبن الكريمي والفراولة والفانيليا والملح. قلبي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • باستخدام ملعقة بسكويت صغيرة، قومي بتشكيل خليط أوريو إلى كرات صغيرة وضعيها على صينية الخبز. كرري العملية حتى تنتهي من خليط أوريو بالكامل وضعي صينية الخبز في الفريزر لمدة 10 دقائق.
  • في هذه الأثناء، في وعاء متوسط ​​الحجم، امزجي الشوكولاتة البيضاء وزيت جوز الهند.
  • ضعيهما في الميكروويف على حرارة متوسطة لمدة 30 ثانية في كل مرة حتى تذوب. عندما تبرد الكرات، اغمسيها في الشوكولاتة وضعيها مرة أخرى على صينية الخبز.
  • رش الكرات بالفراولة المجففة المطحونة ثم أعيديها إلى الفريزر لتتصلب لمدة 10 دقائق أخرى ثم قدميها.