فيديو عن طريقة عمل ساهون ايراني
الساهون الايراني هي عبارة عن حلوى فارسية من الزعفران والسكر الحلو والفستق المقرمش لذا يطلق عليها حلوى الفستق الفارسي الهش
طريقة عمل ساهون ايراني
مكونات الحلوى الفارسية الهشة
- ⅛ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المطحونة ناعما
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- نصف كوب سكر
- نصف كوب شراب ذرة خفيف
- 3 ملاعق كبيرة عسل
- نصف كوب لوز مقشر
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف كوب فستق مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بتلات الورد المجففة المطحونة بشكل خشن
- ملعقة صغيرة ملح بحر قشاري
طريقة التحضير
- ضعي ورقة خبز مطوية بورق زبدة وغطيها برفق برذاذ غير لاصق أو صفيحة خبز مع حصيرة من السيليكون.
- اسحق خيوط الزعفران بظهر ملعقة في وعاء صغير. ينقع الزعفران في ماء الورد في وعاء صغير ويترك جانباً.
- يُغلى السكر وشراب الذرة والعسل وملعقتان كبيرتان من الماء في قدر متوسطة الحجم مزودة بميزان حرارة الحلوى على نار متوسطة.
- يقلب لخلط السكر ويذوب. قم بالطهي ، مع الدوران من حين لآخر ، حتى يسجل مقياس الحرارة 290 درجة فهرنهايت ، حوالي 5 دقائق.
- يُمزج اللوز والزبدة وملح الكوشر ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح اللوز ذهبيًا ، ويتم امتصاص الزبدة ، ويسجل مقياس الحرارة 300 درجة فهرنهايت ، أي حوالي دقيقتين.
- يُمزج بقوة في صودا الخبز ، ثم مزيج ماء الورد بالزعفران. سوف يطفو الكراميل في البداية ولكن سيبدو بعد ذلك ناعمًا ودسمًا.
- صب على الفور على ورقة الخبز المحضرة ووزعها بأكبر قدر ممكن من الملعقة الزيتية أو بإمالة صفيحة الخبز ، اعمل بسرعة.
- يرش الفستق ، وبتلات الورد ، وملح البحر على هش.
- اترك الحلوى الفارسية تبرد ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
