فيديو طريقة عمل كعكة القمر الصينية في المنزل
مهرجان منتصف الخريف هو الوقت الذي أتطلع إليه كل عام لأنني أتمكن من صنع كعك القمر وأكله! تمتلئ هذه الكعك الغني الجميل بمعجون اللوتس الحلو وبيض البط المملح. إنها بالتأكيد عملية تستغرق وقتًا طويلاً لإعداد وصفة كعكة القمر هذه، ولكن النتائج تجعل الأمر يستحق العناء في النهاية. تتضمن هذه الوصفة جميع النصائح والحيل التي تحتاجها لإعداد كعك القمر بنجاح!
ما هو مهرجان منتصف الخريف؟
- يقام مهرجان منتصف الخريف، أو المعروف أيضًا باسم مهرجان القمر أو مهرجان كعك القمر، في اليوم الخامس عشر من التقويم القمري الصيني.
- وفي بلدان آسيوية أخرى، يُعرف بأسماء أخرى مثل تيت (فيتنام)، وتشوسوك (كوريا)، وتسوكيمي (اليابان).
- وهو اليوم من العام الذي يعتقد فيه الصينيون أن القمر في ذروة سطوعه، ويتزامن أيضًا مع موسم الحصاد في الخريف.
- يحتفل الصينيون بالمهرجان بإضاءة الفوانيس لإضاءة طريق الناس نحو الرخاء وتناول كعك القمر!
- تقليديا، كعك القمر عبارة عن كعكة غنية مليئة بمعجون حلو مصنوع تقليديا من بذور اللوتس والبيض المالح (عادة بيضة البط المالحة).
- ومع ذلك، فقد تطورت على مر السنين وتتضمن حشوات فريدة بالإضافة إلى عدم وجود أشكال مختلفة للخبز مثل كعك القمر ذو الجلد الثلجي .
- إنها من أجمل المعجنات التي رأيتها على الإطلاق مع تصميمات رائعة مختومة في الأعلى باستخدام قوالب كعك القمر الخاصة .
طريقة عمل كعكة القمر الصينية في المنزل
المكونات
- معجون اللوتس
- ¾ كوب بذور لوتس مجففة
- 3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ⅓ كوب سكر حبيبات
- ½1 ملعقة كبيرة عسل
- جلد كعكة القمر
- 84 جرام شراب ذهبي (¼ كوب)
- 25 جرام زيت الفول السوداني (2 ملعقة كبيرة)
- 7 جرام ماء غسول (1 ملعقة صغيرة)
- 133 جرام دقيق متعدد الأغراض (1 كوب)
- مكونات أخرى
- 10 صفار بيض بط مملح اختياري
- 1 صفار بيضة
- 3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
تعليمات التحضير خطوة بخطوة
تحضير عجينة اللوتس وقشرة كعك القمر
- قم بنقع بذور اللوتس المجففة طوال الليل في الماء.
- في اليوم التالي، قم بتصفية بذور اللوتس فحص وإزالة البراعم الخضراء في منتصف بذور اللوتس.
- أضفها إلى وعاء به ماء عذب يغطي بذور اللوتس فقط. ينضج لمدة ساعتين.
- بمجرد الانتهاء من الغليان، قم بمزج بذور اللوتس والماء حتى يصبح ملمسًا ناعمًا. يُسكب هريس بذور اللوتس من خلال منخل شبكي ناعم في مقلاة.
- على نار متوسطة، خففي خليط اللوتس حتى يصبح ثلثي الكمية الأصلية حتى يصبح سميكًا مثل الحساء السميك جدًا.
- أضف زيت الفول السوداني 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة وحركه بعد إضافة كل ملعقة كبيرة. تأكد من التحريك باستمرار حتى تتبخر كمية متساوية من الرطوبة من معجون اللوتس.
- بعد ذلك، أضف الملح والسكر والعسل. يُحرَّك المزيج ويُقلب باستمرار حتى يصبح عجينة.
- يجب أن يتم عمل العجينة بمجرد أن تبدأ في الابتعاد عن المقلاة والحفاظ على شكلها. نتركها جانباً حتى تبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بينما يبرد المعجون، اصنعي قشرة كعك القمر.
- يُمزج الشراب الذهبي وزيت الفول السوداني وماء الغسول في وعاء صغير. مزيج حتى تندمج.
- أضيفي الدقيق واخلطي حتى تتشكل العجينة. اتركيه جانباً ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تشكيل كعك القمر
- بمجرد أن تبرد المكونات، أخرجي المكونات الخاصة بك. يجب أن يشمل ذلك البيض المملح ومعجون اللوتس وعجينة كعك القمر.
- باستخدام الميزان، قم بوزن مكونات كل كعكة قمر ضعي البيضة والقليل من معجون اللوتس على الميزان. مجتمعة، ينبغي أن تزن 30 غراما.
- إذا كنت تستخدمين معجون اللوتس فقط، استخدمي 30 جرامًا من معجون اللوتس.
- اضبطي كمية معجون اللوتس إذا كان وزن كليهما أكثر أو أقل من 30 جرامًا.
- أضف بعض عجينة جلد كعك القمر إلى الميزان. يجب أن يكون الوزن الإجمالي لجميع المكونات الثلاثة 50 جرامًا. ضبط كمية عجين الجلد إذا كانت أكثر أو أقل.
- بعد أن تزن مكونات كعكة القمر الواحدة، قم بتشكيل كعكة القمر.
- لف عجينة اللوتس على شكل كرة ثم قم بتسويتها حتى تصبح قرصًا.
- ضعي البيضة المالحة في وسط القرص وأغلفي البيضة بمعجون اللوتس.
- بمجرد إغلاقها، قم بلفها بين يديك لإنشاء كرة ناعمة. إذا كنت تستخدم معجون اللوتس فقط، قم بلف معجون اللوتس على شكل كرة وانتقل إلى الخطوة التالية.
- لف عجينة كعك القمر بين يديك لتشكل كرة قم بتسويتها حتى تصبح قرصًا وأرفق كرة معجون اللوتس بالقرص.
- لن يحيط القرص بكرة معجون اللوتس بالكامل، لذلك ستحتاج إلى الضغط بلطف على الجزء الخارجي من الكرة لتمديد الجلد فوق عجينة اللوتس.
- الحركة التي تريد القيام بها تشبه الطريقة التي تضع بها شريطًا مطاطيًا على كرة أو أسطوانة.
- قم بتمرير أصابعك على الشريط المطاطي حتى يصل إلى الموضع الذي تهدف إليه. بمجرد أن تحصلي على الجلد حول عجينة اللوتس، دحرجيها بين يديك لتكوين كرة ناعمة.
- كرر هذه العملية مع كل كعكة قمر حتى نفاد معجون أو عجين اللوتس.
- والآن حان الوقت لوضعهم في القوالب! قم بإعداد صينية الخبز من خلال تغطيتها بورق البرشمان تأكد من أن القوالب الخاصة بك جاهزة.
- نغلف القالب بطبقة خفيفة من الدقيق. التخلص من الفائض سيساعد ذلك على تحرير كعكة القمر بسهولة من القوالب.
- ضعي كل كعكة قمر في القوالب واضغطي بقوة على صينية الخبز. بعد ذلك، ارفعي كعكة القمر قليلاً واخرجيها من القوالب كرر هذا لكل كعكة القمر. تأكد من إزالة الدقيق الزائد من أعلى كعك القمر.
- اترك كعك القمر يبرد في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إلى ساعة. أحب تبريد الألغام لمدة ساعة. الغرض من هذه الخطوة هو التأكد من ثبات النموذج الموجود في الأعلى في الفرن.
خبز كعك القمر
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).
- اخبز كعك القمر لمدة 5 دقائق.
- اصنعي غسول البيض من خلال الجمع بين صفار بيضة واحدة و3 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم. خفقت حتى تصبح ناعمة.
- أخرجي كعك القمر وادهنيه بخفة في الأعلى باستخدام مخفوق البيض.
- نعيدهم إلى الفرن ونخبزهم لمدة 12 دقيقة أخرى.
- قم بتبريدها لمدة 5 دقائق على صينية الخبز ثم على رف التبريد لتبرد تمامًا.
- للحصول على أفضل النتائج، ضعيها في الثلاجة لترتاح لمدة 24 ساعة قبل تناول الطعام.
تعليق واحد