فيديو عن طريقة عمل لقمة القاضي في البيت بخطوات بسيطة
لقمة القاضي أو الزلابية هي عجينة تركية حلوة علي شكل كرات مقلية مغطاة بشراب بسيط و تُقدم كحلوى ، وهي مرافقة للقهوة ويمكنك إضافة صلصة الشوكولاتة أو العسل أو القرفة أو السمسم أو الجوز المبشور إلى هذه المعجنات ذات الحجم الصغير
طريقة عمل لقمة القاضي في البيت بخطوات بسيطة
مكونات لقمة القاضي
- لتحضير العجينة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 1/4 كوب ماء دافئ
- 2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- زيت نباتي للقلي
- للشراب البسيط
- 3 أكواب سكر
- 1 1/3 كوب ماء
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
تعليمات التحضير
- في كوب قياس ، أضف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ. يحرك حتى يذوب. اتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- في وعاء متوسط ، اخلطي الدقيق والملح.
- يُضاف ماء الخميرة ويُحرّك بملعقة خشبية مدهونة بالزيت حتى يتشكل قوام يشبه العجين.
- غطيها وضعيها في مكان دافئ واتركيها حتى تتضاعف.
- سخن الزيت ثم ضعي العجين بملعقة كبيرة في الزيت النباتي واتركيه ينضج لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يتحول لون كل جانب إلى اللون البني الذهبي
- الآن اسكب الزيت الساخن باستمرار فوق العجينة بملعقة مثقوبة حتى ترتفع وتنتفخ.
- افعل ذلك لبضع دقائق حتى يحافظ على شكله. ثم يمكنك تركه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
- سر اللقمة هو الزيت الغزير الساخن
- كرري العملية مع باقي العجينة وصفيه علي مناديل ورقية
- اصنع الشراب البسيط
- قبل قلي العجينة بحوالي 20 دقيقة ، اخلطي جميع المكونات في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح قوام الشراب
- لا تقلب كثيرًا لأن السكر سيجعل الشراب معكرًا.
- يُسكب القطرالبارد فوق العجين المقلي ويُقدم على الفور.
- يمكن استبدال الشراب البسيط بصوص الشكولاتة أو صوص النوتيلا أو السكر البودرة
طريقة عمل الزلابيا اليوناني الهشة (زلابية )
مكونات لقمة القاضي اليونانية
- 200 غ دقيق ذاتي الرفع
- 50 جرام نشاء الذرة
- 280 جرام ماء
- 9 جرام خميرة جافة نشطة ( 1 1/2 ملعقة كبيرة )
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 150 جرام عسل للتزيين
- 1/4 كوب جوز مفروم للتزيين
تعليمات التحضير
- ابدأ بإذابة الخميرة في الماءىغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الغليان.
- في وعاء منفصل نضيف الطحين ونشا الذرة والملح ونمزجهم حتى يمتزجوا.
- يضاف خليط الدقيق في خليط الخميرة ويصب في العسل.
- اخفقي جميع المكونات معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يتخمر لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة متوسطة الحجم ، اسكب كمية كافية من الزيت النباتي لقلي الكرات.
- سخني الزيت على نار عالية حتى يسخن.
- خذ حفنة من العجين في راحة يدك واضغط عليها ، بين إبهامك وسبابتك ، في ملعقة كبيرة مغموسة في الماء. ثم أسقطه في الزيت واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- كرر هذا الإجراء حتى يتم ملء سطح المقلاة بشكل مريح.
- من المهم غمس الملعقة في كوب من الماء في كل مرة حتى لا يلتصق الخليط بها. تريد أن تُغطى الملعقة بالماء لكن لا تملأ بها.
- أثناء القلي ، استخدم ملعقة مثقوبة لدفع الكرات في الزيت وتقليبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
- ضعي االلقمة على ورق مطبخ حتى يصفى وكرر الأمر مع باقي العجينة.
- عند الانتهاء ، ضعي اللقمة الذهبية اللذيذة على طبق كبير ، ورشيها بالعسل (الساخن) ورشيها بالقرفة والجوز المفروم.
