فيديو طريقة عمل مافن الجزر الصحي
مافن الجزر عبارة عن كعكة صغيرة سواء لتناولها في وجبة الإفطار أو الغداء أو أثناء التنقل أو بجانب كوب الشاي أو القهوة التالي، فهذه هي الوجبة الخفيفة المثالية لمحبي كعكة الجزر!
طريقة عمل مافن الجزر الصحي
المكونات المطلوبة
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب سكر
- 1 كوب زيت نباتي
- 3 بيضات
- 2 كوب من الجزر الخام المبشور
- 1 تفاحة مقشرة ومقطعة
- ½ كوب زبيب
تعليمات التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت. دهني قوالب الكعك بالزبدة أو بطنيها.
- في وعاء كبير، اخفقي معًا الدقيق والبيكنج باودر والقرفة والملح.
- نخفق السكر والزيت والبيض في وعاء منفصل.
- قم بتقليب الخليط الرطب في الخليط الجاف حتى يمتزج جيدًا.
- أضف الجزر والتفاح والزبيب برفق.
- قم بتقسيم الخليط في قوالب الكعك المجهزة.
- اخبزيها لمدة 25-29 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويخرج عود الأسنان نظيفًا.
طريقة عمل كيك الجزر بكريمة الجبن
المكونات المطلوبة
- 1.5 كوب من الموز المهروس، أي حوالي 3 موزات متوسطة الحجم
- 1/2 كوب سكر جوز الهند، يمكن استبداله بأي نوع آخر من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/4 كوب زيت جوز الهند المذاب
- 1/2 كوب زبدة اللوز الكريمية
- 1 كوب جزر مبشور
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1.5 كوب من مزيج الدقيق الخالي من الجلوتين
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- حشوة الجبن الكريمي
- ملعقتان كبيرتان من سكر ، يمكن استخدام جوز الهند ولكن هذا سيحول الخليط إلى اللون البني
- 2 ملعقة صغيرة من الحليب نباتي أو الحليب الحيواني
- 1 ملعقة صغيرة من مزيج الدقيق الخالي من الجلوتين
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 4 أونصات من الجبن الكريمي، طري أو بديل للجبن الكريمي
تعليمات التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت وقومي بتحضير قالب الكعك عن طريق تبطينه بأوراق الكعك.
- في وعاء خلط كبير، اهرسي الموز ثم أضيفي إليه سكر جوز الهند وخلاصة الفانيليا وزيت جوز الهند وزبدة اللوز. استخدمي خفاقة لخلط جميع المكونات. ثم أضيفي الجزر المبشور.
- أضيفي الدقيق الخالي من الجلوتين والقرفة وجوزة الطيب والملح وصودا الخبز واستخدمي ملعقة مسطحة لخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- استخدمي مغرفة البسكويت المزدوجة لإضافة الخليط إلى قوالب الكعك، استخدمت مغرفتين لكل قالب. اضغطي برفق على كل كعكة لدمج مغرفتي العجين ثم ضعيها جانبًا.
- في وعاء أو خلاط كهربائي، أضيفي الجبن الكريمي الطري والحليب والدقيق الخالي من الجلوتين والفانيليا والجبن الكريمي. اخفقي على سرعة عالية لمدة 1-2 دقيقة مع كشط الجوانب حسب الحاجة.
- أضيفي الكريمة إلى كيس بلاستيكي أو كيس تزيين، ثم اقطعي الزاوية وضعيها في منتصف كل كعكة اضغطي على الكيس حتى تخرج كريمة الجبن من الأعلى.
- اخبزي المافن لمدة 23 دقيقة، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل الاستمتاع به.
ملحوظات
- استخدمي الجبن الكريمي النباتي والحليب لجعل هذه الكعكات نباتية.
- استخدمي زبدة اللوز السائلة للحصول على أفضل النتائج، وهذا سيجعل خلط المكونات الرطبة أمرًا بسيطًا وسهلًا.
- أفضل أن أبشر الجزر بنفسي لأنه يحتوي على نكهة أفضل من الجزر المبشور مسبقًا. يمكنك استخدام مبشرة الجبن أو محضر الطعام!
- اخبزي الكعك باستخدام تجويف الكعكة الثاني، فهذا يسمح للكعك بالانتفاخ أثناء الخبز.
- من الضروري استخدام خفاقة كهربائية أو خلاط قائم لخلط مكونات الجبن الكريمي.
- إذا لم يكن لديك كيس حلويات، فإن الكيس البلاستيكي يعمل بشكل جيد أيضًا.
طريقة عمل مافن الجزر والبرتقال النباتي
المكونات
- 180 مل ( ¾ كوب ) من حليب الصويا
- يمكنك استخدام حليب اللوز أو حليب الشوفان إذا كنت تفضل ذلك
- 2 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
- 200 جرام ( 1 كوب ) سكر بني ، أو سكر جوز الهند
- 2 ملعقة طعام قشر البرتقال الطازج المبشور
- 60 مل ( ¼ كوب ) من عصير البرتقال الطازج
- 100 مل ( ⅓ كوب + 4 ملاعق صغيرة ) زيت زيتون ، أو زيت محايد مثل زيت بذور اللفت أو زيت عباد الشمس
- 80 جرام ( ⅓ كوب ) من الزبادي اليوناني النباتي ، أو الكريمة الحامضة النباتية أو زبادي جوز الهند السميك
- 1 ملعقة طعام خلاصة الفانيليا
- 280 جرام ( 2 ¼ كوب ) دقيق متعدد الأغراض
- 3 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز
- ⅔ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة طعام القرفة المطحونة
- 1 ½ ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- 240 جرام ( 2 كوب ) جزر طازج مبشور ناعم
- 80 جرام ( 1 كوب ) من جوز الهند المحمص المبشور
- صلصة الجبن الكريمية (اختياري)
- 50 جرام ( ¼ كوب ) من الجبن الكريمي النباتي ، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة عصير البرتقال الطازج
- 120 جرام ( 1 كوب ) سكر بودرة
تعليمات التحضير
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) أو على درجة الحرارة التقليدية 210 درجة مئوية (410 درجة فهرنهايت).
- قومي بتغطية نصف التجاويف في صينية الكعك ببطانات الكعك لذا إذا كان لديك صينية واحدة فقط للكعك، أوصي بخبزها على دفعتين
- فقط تأكدي من ترك الصينية تبرد بين الدفعات، واحتفظي بعجين الكعك في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام في الدفعة الثانية.
- اصنعي اللبن الرائب النباتي:
- أضيفي حليب الصويا وخل التفاح إلى إبريق، قلبي واتركيه لمدة 5 دقائق.
- افركي القشر في السكر: أضيفي السكر البني وقشر البرتقال إلى وعاء خلط كبير واستخدمي أطراف أصابعك لفرك القشر في السكر.
- أضيفي إلى السكر المبشور اللبن الرائب النباتي وعصير البرتقال وزيت الزيتون والزبادي النباتي وخلاصة الفانيليا واخفقي المكونات حتى تمتزج.
- في وعاء منفصل، نخلي الدقيق، البيكنج باودر، صودا الخبز، الملح، القرفة، الزنجبيل وجوزة الطيب ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي نصف المكونات الجافة إلى الوعاء مع المكونات الرطبة وقلبي المكونات في العجين حتى تمتزج تقريبًا.
- ثم أضيفي بقية المكونات الجافة والجزر المبشور وجوز الهند المبشور واخلطي مرة أخرى حتى لا تظهر أي خطوط دقيقة مرئية في الخليط.
- باستخدام مغرفة الآيس كريم أو ملعقة كبيرة، قومي بتوزيع العجين على قوالب الكعك.
- اخبزيها على درجة حرارة 190 درجة مئوية/375 درجة فهرنهايت أو على درجة حرارة 210 درجة مئوية/410 درجة فهرنهايت التقليدية لمدة 5 دقائق الأولى .
- ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية/340 درجة فهرنهايت أو على درجة حرارة 190 درجة مئوية/375 درجة فهرنهايت التقليدية واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى .
- تأكدي من نضج الكعكات عن طريق ثقبها بعود أسنان أو سكين، ويجب أن تخرج السكين نظيفة تقريبًا، ولا بأس من وجود بعض الفتات.
- اتركي الكعكات لتبرد لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيها بعناية من الصينية وانقليها إلى رف التبريد لتبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.
- اصنعي الصوص:
- اخفقي الجبن الكريمي وعصير البرتقال حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم أضيفي السكر البودرة ببطء.
- اخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا - يمكنك إضافة المزيد أو الأقل من السكر حسب رغبتك في الحصول على قوام سائل أو سميك.
- اسكبي الصوص فوق الكعكات بعد أن تبرد.
- التخزين:
- ضعي الكعكات في وعاء محكم الغلق واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين مع التزجيج أو 5 أيام (بدون تزجيج).
- يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التقديم إذا تم تخزينها في الثلاجة.
- يمكنك تجميدها في وعاء محكم الغلق وإذابتها لبضع ساعات قبل التقديم.
تعليق واحد