بالفيديو شاهد طريقة عمل الماكرون الملون بحشوة كريمة الليمون وصوص الليمون الرائب
حلوى الماكرون هي حلوى فرنسية الأصل وهي عبارة عن بسكويت من دقيق اللوز محشو بحشوات مختلفة تعطيه نكهة وشكل مميز واليوم هنتعرف علي طريقة عمل ماكرون أصفر منعش بحشوة كريمة الليمون
المكونات
- مقادير الماكرون
- 100 جرام بياض بيض
- 100 جرام سكر أبيض حبيبي
- 105 جرام دقيق اللوز
- 105 جرام سكر بودرة
- قطرة أو اثنان من من ألوان الطعام باللون الأصفر
- صوص الليمون الرائب
- 3 ملاعق كبيرة قشر ليمون
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/3 كوب سكر حبيبي
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 بيض كبير
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- كريمة الليمون
- 1 1/3 كوب سكر حلويات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 - 1 ملعقة كبيرة كريمة
- 1/2 ملعقة كبيرة قشر ليمون اختياري
طريقة التحضير وهي ثلاث خطوات الأولي تحضير الماكرون
- ننخل السكر البودرة ودقيق اللوز معًا. ضعه جانبا.
- اخفقي السكر وبياض البيض في وعاء
- ضعه فوق إناء به ماء يغلي بالكاد لتشكيل غلاية مزدوجة.
- اخفقي حتى يذوب السكر تمامًا. سيستغرق بضع دقائقيمكنك الاختبار عن طريق لمس الخليط بين أصابعك ، وإذا شعرت بأي حبيبات سكر ، فاستمر في خفق المزيج فوق حمام الماء.
- انقل الشراب إلى وعاء الخلاط وباستخدام ملحق الخفاقة ابدأ في خفق الخليط على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم ابدأ تدريجياً في زيادة السرعة إلى متوسطة.
- اخفقي على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح المزيج أبيض ويبدأ في التماسك. ارفعي السرعة إلى عالية أو متوسطة إلى عالية واخفقيها لبضع دقائق
- يُسكب مسحوق السكر المنخل ودقيق اللوز في المرينج او الخليط السابق
- ابدأ في الطي او التقليب بلطف لتشكيل حرف J باستخدام ملعقة.
- أضف مُلوِّن الطعام في هذه المرحلة إذا كنت تستخدمه.
- انقل الخليط إلى كيس حلواني لسهولة التشكيل
- ضع كيس الحلواني مباشرة بزاوية 90 درجة فوق منتصف كل قالب ماكرون إضعط ضغطًا لطيفًا بحذر لمدة 3 ثوانٍ تقريبًا ثم اسحب الكيس سريعًا لأعلى قليلاً.
- دع الصنية ترتاح حوالي 20-40 دقيقة ستعرف أنها جاهزة عندما تلمس سطح المعكرون بلطف ويبدو جافًا.
- سخني الفرن مسبقًا واخبزيها لمدة 5 الي 15 دقيقة حسب فرنك
- أخرجيها من الفرن و دع الماكرون يبرد قبل الشروع في الحشو.
الخطوة الثانية حضري حشوة الماكرون والحشوة اليوم اثنان حشوة كريمة الليمون وصوص الليمون الرائب
- حضري صوص الليمون الرائب
- ضع الزبدة بسرعة متوسطة في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي السكر وقشر الليمون ببطء إلى الزبدة واستمري في التقليب بسرعة متوسطة لبضع دقائق ، حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقًا
- أضف البيض واحدًا تلو الآخر وانتظر حتى يتم دمج البيض تمامًا قبل إضافة البيض التالي.
- أضف الملح وأخيرًا أضف عصير الليمون وحركه على سرعة منخفضة.
- يُسكب المزيج في قدر صغير ويُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك المستمر.
- يرفع عن النار ويصب في وعاء مقاوم للحرارة ودعها تبرد في الثلاجة.
- حضري كريمة الليمون
- ضع السكر والزبدة في وعاء الخلط واخلطهم جيدا معا
- أضيفي الفانيليا والكريمة و اخفقي لمدة 30-45 ثانية أخرى يمكنك اضافة 1/2 ملعقة كبيرة أخري من الكريمة إذا لزم الأمر
- ( قد تجد أحيانًا أن قوام كريمة الزبدة مثالي بالفعل ولا يحتاج إلى المزيد من السوائل. إذا بدت كريمة الزبدة شديدة الصلابة ، أضف القليل من الكريمة حسب الضرورة. إذا بدت كريمة الزبدة سائلة جدًا ، أضف المزيد من السكر البودرة المنخل حتى تحصل على قوام متماسك وناعم ودسم.)
ملحوظة يمكنك الحشو فقط بكريمة الليمون حسب ما جاء بمقطع الفيديو وزيني الكاكرون بحبات من التوت
الخطوة الثالثة جمعي الماكرون مع الحشوة
- اصنع دائرة من كريمة الزبدة حول حواف الماكرون بحيث يكون لديك ثقب صغير في المنتصف
- .املأ الحفرة بقليل من صوص الليمون الرائب.
- ضع طبقة ماكرون أخرى في الأعلى.
- قدمها مع العصائر واستمتع بطعم الليمون المنعش
