فيديو طريقة عمل موس الليمون الخفيف
طعم موس الليمون الخفيف والكريمي والرقيق لا مثيل له! يذوب الموس في فمك ليعطيك نكهة الليمون المشرقة إنها حلوى مثالية لجميع محبي الليمون!
طريقة عمل موس الليمون الخفيف والسريع
وصفة موس الليمون هذه تجمع بين خثارة الليمون والمارينغ الايطالي في ملعقة واحدة لتدهشك بطعمها
المكونات المطلوبة
- قاعدة الليمون الرائب (خثارة الليمون)
- 50 جرام ( ¼ كوب ) سكر ناعم
- 50 جرام ( من 3 بيضات ) صفار البيض
- 1 ليمون قشر الليمون
- 100 جم ( ¼ + ⅙ كوب ) عصير ليمون
- 3.5 جم جيلاتين
- مسحوق الجيلاتين: ½ كيس من مسحوق جيلاتين + 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد المثلج
- ورقة الجيلاتين: 2 ورقة جيلاتين ( 230) انقعيهم في ماء مثلج.
- كريمة مخفوقة
- 300 جرام ( 1 وربع كوب ) كريمة ثقيلة
- المرينغ الإيطالي
- 95 جرام ( 3 بيضات ) بياض بيضة
- 60 جم ( ¼ كوب ) ماء
- 150 جرام ( ¾ كوب ) سكر ناعم
تعليمات التحضير خطوة بخطوة
تابع معنا مقطع الفيديو أعلاه لتتعرف علي الوصفة بشكل أسرع
- تحضير الجيلاتين
- عند استخدام مسحوق الجيلاتين: امزجيه مع حوالي أربع إلى خمس مرات من الماء البارد المثلج و تخلط المكونات جيداً وتوضع جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً.
- عند استخدام أوراق الجيلاتين: انقعيها في الماء البارد المثلج. انتظر حوالي 10 دقائق.
- اصنع قاعدة خثارة الليمون:
- أضيفي السكر المحبب وصفار البيض في قدر صغيرة واخلطيهم جيدًا.
- أضف نكهة الليمون.
- اسكبي بعضًا من عصير الليمون واخلطيه جيدًا. يُسكب عصير الليمون المتبقي ويُخلط.
- قم بتسخينه على حرارة منخفضة إلى متوسطة إلى منخفضة مع الخلط باستمرار، وكشط قاع المقلاة بالتساوي. ارفعيه عن النار عندما يبدأ بالغليان بلطف.
- قم بتصفيته باستخدام منخل شبكي ناعم. اكشط الجزء السفلي من الغربال حتى تتمكن من حفظ أكبر قدر ممكن من المهروس.
- أضيفي الجيلاتين المرطب إلى اللبن الرائب الساخن واخلطيه حتى يذوب تمامًا.
- ضعيها جانباً في درجة حرارة الغرفة. تحقق من درجة الحرارة قرب النهاية - يجب أن تشعر بالبرد قليلاً.
- عندما لا يزال دافئًا، قم بتبريده بالماء المثلج. أو عندما يصبح باردًا جدًا ويبدأ في التكاثف، قم بتسخينه بالماء الساخن أو الميكروويف قليلاً.
- تُسكب الكريمة الثقيلة الباردة في وعاء كبير وتُخفق حتى تصبح هشة وقاسية للغاية. ضعه جانباً في الثلاجة.
- تحضير المرنغ الإيطالي:
- أضيفي السكر المحبب والماء في قدر صغيرة. تأكد من أن كل السكر رطب لمنعه من التبلور أثناء التسخين.
- سخنيه على نار متوسطة. قم بتنظيف جوانب المقلاة 1-2 مرات أثناء التسخين. لا تهز الوعاء أو تخلط الشراب حتى النهاية لمنع تبلور السكر.
- في هذه الأثناء، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رقيقًا جدًا. اضبط توقيت البدء والسرعة حتى تحصل على المرنغ الرقيق عندما يصبح الشراب الساخن جاهزًا.
- ارفعي القدر عن النار بمجرد وصول الشراب الساخن إلى 244 درجة فهرنهايت (118 درجة مئوية). قم بتدوير الوعاء باتجاه النهاية لجعل درجة الحرارة متساوية والحصول على درجة حرارة دقيقة.
- أضف الشراب الساخن إلى المرنغ الناعم ببطء من جانب الوعاء أثناء الخفق على سرعة عالية.
- استمري في الخفق بسرعة عالية بينما يكون الوعاء أو المرنغ ساخنًا أو دافئًا جدًا.
- اقلبها إلى سرعة متوسطة منخفضة عندما تشعر بالدفء بلطف. أطفئه عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يجب أن يبدو المرينغ قاسيًا جدًا في هذه المرحلة.
- أضيفي كل كمية المرنغ إلى الكريمة المخفوقة واخلطيها باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج نسبة 50% تقريبًا.
- أضف كل قاعدة خثارة الليمون. اطويها بالمخفقة حتى تمتزج بنسبة 80 - 90%. (يمكنك أيضًا استخدام ملعقة مطاطية.)
- قم بالتبديل إلى الملعقة وقم بطيها حتى يتم دمجها. اكشطي قاع وجوانب الوعاء للتأكد من مزجه بالتساوي.
- نقسمها إلى أكواب زجاجية ونضعها في الثلاجة.
- استخدم أي أكواب زجاجية للتقديم. و أضيف إليها بعض التوت الطازج.
نصائح هامة لنجاح الوصفة 💡
- يشكل الصفار قطعًا متكتلة عندما يُترك مع السكر دون خلط. مزيج بسرعة بعد إضافتها.
- من المهم إضافة الجيلاتين المائي بينما لا يزال هذا الخثارة دافئًا جدًا. وإلا فإن الجيلاتين لن يذوب تمامًا، مما يؤدي إلى تكوين موس أكثر مرونة.
- من المهم جدًا خفق الكريمة حتى تصبح رقيقة جدًا وقاسية لمنع تساقط الموس.
- عند خفقه ووضعه جانبًا في الثلاجة، تحققي من القوام مرة أخرى قبل استخدامه.
- في كثير من الأحيان، يبدأ في الارتخاء ببطء عند تركه في الثلاجة لبعض الوقت. أعد سوطه إذا كنت بحاجة إلى ذلك.
- أو يمكنك أيضًا خفق الكريمة الثقيلة أثناء خفق بياض البيض.
- إن كيفية إضافة الشراب الساخن إلى المرنغ أمر مهم للغاية من خلال تركها تنزلق ببطء من الجانب أثناء خفق بياض البيض بسرعة عالية، يمكن للمخفقة التقاط كل الشراب لعمل مرنغ إيطالي مختلط بالتساوي.
- تأكد من أن المرينغ في المرحلة الخيرة ليس دافئًا في هذه المرحلة لأن المرنغ الدافئ سوف يخفف من الكريمة المخفوقة
- للتخزين
- لف السطح بغطاء بلاستيكي أو ضعه في حاوية محكمة الإغلاق.
- يمكنك تخزينه لبضعة أيام في الثلاجة أو لمدة شهر تقريبًا في الفريزر.
- لا تتركها في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت لأنها ستصبح أكثر ليونة ببطء.
- أخرجيها من الثلاجة قبل أن تأكلي مباشرة!
المزيد من حلويات الليمون 🍋
- طريقة تحضير ميني تارت الليمون بالشوكولاتة البيضاء والفراولة
- كيفية صنع خثارة الليمون في المنزل
- طريقة عمل بسكويت شورت بريد بالليمون
- طريقة تحضير حلوي الليمون بوسيت في المنزل
- طريقة عمل سكونز الليمون بالتوت البري
- طريقة عمل تشيز كيك الأفوكادو والليمون
- طريقة عمل تارت الليمون النباتي
- طريقة تحضير بارفيه الجبن بالليمون وجوز الهند
