فيديو طريقة عمل كعكة البقلاوة بالفستق والمشمش
لماذا تتناول قطعة حلوى واحدة، بينما يمكنك الحصول على طبقات منها؟ كيك البقلاوة بالفستق والمشمش رائعة - ومفاجأة لضيفك!
طريقة عمل كعكة البقلاوة بالفستق والمشمش
المقادير المطلوبة
- 500 جرام زبادي عادي
- 375 جرام زبدة طرية
- 1⅔ كوب سكر ناعم
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
- 2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 6 بيضات
- 2 كوب دقيق ذاتي الرفع، منخول
- ⅓ كوب دقيق الذرة، منخول
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ⅓ كوب حليب
- ⅓ كوب فستق، مفروم فرماً ناعماً
- ربع كوب عسل
- شراب المشمش المتبل والمهروس
- 3 أكواب ماء
- 450 جرام مشمش مجفف
- ⅔ كوب عسل
- 2 عود قرفة
- 8 حبات هيل، مطحونة
- 5 فصوص قرنفل كاملة
- طبقات الفيلو
- ½ كوب فستق
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرةمن الهال المطحون
- 15 ورقة من عجينة الفيلو
- 150 جرام زبدة، مذابة
تعليمات التحضير
- صفي الزبادي في مصفاة مبطنة بالشاش أو منشفة ورقية، ضعيه فوق إبريق أو وعاء وبرد بين عشية وضحاها.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وادهن ثلاث قوالب كيك مستديرة مقاس 20 سم، وبطن القواعد والجوانب بورق الخبز.
- نخفق الزبدة والسكر والفانيليا والهيل في وعاء لمدة 8 دقائق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- يخلط في البيض، واحدة في كل مرة أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، ثم أضيفي الحليب يقسم الخليط بالتساوي بين القوالب ويساوي السطح.
- ضعي الفستق والسكر والبهارات في الخلاط واخلطيهم حتى يتم تقطيعهم جيدًا.
- ضعي ورقة واحدة من عجينة الفيلو على سطح عمل نظيف.
- قم بتغطية الأوراق المتبقية بورق الخبز، ثم منشفة شاي مبللة. دهن المعجنات بخفة بالزبدة المذابة ورشها بملعقتين صغيرتين من خليط الجوز. ضعي فوقها ورقة أخرى من ورق الفيلو وكرري الطبقات تسع مرات لتكوين 10 طبقات.
- ضعي الخمس أوراق المتبقية من ورق الفيلو مع خليط الزبدة والجوز بينهما.
- قطعي العجينة ذات الخمس طبقات إلى نصفين متقاطعين لتشكلي مربعين.
- قم بدهن الجزء العلوي من مربع واحد بالزبدة، ورشه بملعقتين صغيرتين من خليط الجوز، ثم قم بتغطية المربع المتبقي.
- قطع دائرتين مقاس 20 سم من رقائق الورق المستطيلة وواحدة دائرية مقاس 20 سم من رقائق الورق المربعة ذات الطبقات، باستخدام قالب الكيك كدليل.
- ضعي الدوائر على صواني الفرن، ثم قومي بتفتيت الأكوام باستخدام يديك للحصول على ارتفاع أكبر.
- اخبزي الطبقات لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. انقليها إلى رف سلكي لتبرد، ثم افصلي طبقات الفيلو بعناية.
- ادهن الكعك بالكامل بالشراب المحفوظ حتى يتم امتصاصه.
- أمسك قاعدة الكعكة بيد واحدة فوق وعاء، ثم اضغط على المكسرات المفرومة جيدًا حول جانب الكعكة كرر مع طبقات الكعكة المتبقية.
- ضعي طبقة واحدة من الكيك على حامل ثم دهنيها بنصف كوب من هريس المشمش.
- قم بوضع ثلث طبقات الحشو في الأعلى، بعضها متجه للأعلى والبعض الآخر لأسفل، لإنشاء الارتفاع.
- وزعي كوبين من الزبادي فوق العجينة وكرري ذلك مع بقية الكعكة وهريس المشمش وطبقات ورق الفيلو ونصف كوب آخر من الزبادي.
- يُزيّن الجزء العلوي بالزبادي المتبقي والفستق المفروم بشكل خشن. رذاذ مع العسل.
طريقة عمل شراب المشمش المتبل والمهروس
- ضعي جميع المكونات في وعاء واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة عالية.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج المشمش.
- صفي المشمش واحتفظي بالشراب.
- تخلصي من البهارات والمشمش البارد لمدة 5 دقائق.
- قم بتحضير المشمش ونصف كمية الشراب المحفوظ لتكوين هريس ناعم.
تعليق واحد