فيديو عن كيفية تحضيرمعمول مد بالقشطة
معمول ماد هي ملكة الحلويات اللبنانية فهي عبارة عن حشوة كريمة سميكة مغلفة بما هو في الأساس كعكة سميد ، مغطاة بالفستق ومغطاة بشراب زهر البرتقال.
كيفية تحضيرمعمول مد بالقشطة
المكونات
- 1/2 كوب فستق مطحون + 1/4 كوب للرش في النهاية
- لتحضير عجينة السميد
- 2 كوب سميد خشن
- 1/2 كوب سكر
- 2/3 كوب زبدة
- 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1/8 ملعقة صغيرة رشة ملح صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة زبادي عادي
- لعمل القشدة المتخثرة
- 11/2 كوب كريمة ثقيلة 350 مل تقريباً
- 11/2 كوب حليب 350 مل تقريباً
- 1/2 كوب نشاء ذرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر
- لتحضير شراب زهر البرتقال
- 11/2 كوب سكر
- 3/4 كوب ماء
- 1/8 ملعقة صغيرة رش الملح
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
تعليمات التحضير
- لعمل عجينة السميد
- يُمزج السميد والسكر والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء الخلط ويقلب معًا
- أضيفي الزبدة المذابة واللبن واخلطيهم معًا حتى تحصلي على عجينة لزجة
- لعمل القشدة المتخثرة عشتا
- في قدر ، يُمزج الحليب والقشدة الثقيلة ودقيق الذرة والسكر ويخفق جيدًا قبل وضعه على نار متوسطة عالية
- استمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
- يضاف ماء الزهر ويقلب لمدة خمس ثوان أخرى أو نحو ذلك ثم يطفئ النار. اجلس جانبا
- لعمل شراب زهر البرتقال
- يُمزج الماء والسكر والملح وعصير الليمون وماء الزهر في قدر منفصل ويقلب حتى يذوب السكر.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، ثم يُضاف إليه زهر البرتقال ويُخفف المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)
- نأخذ نصف عجينة السميد ونبطن قاع وجوانب صينية خبز متوسطة الحجم بالضغط عليها بيديك.
- تُضاف طبقة من الفستق المطحون ثم تُسكب الكريمة عليها وتُسكب برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
- نضيف طبقة أخرى من الفستق المطحون فوق الكريمة.
- افردي باقي العجين على ورق الخبز أو ورق التغليف وفقًا لشكل المقلاة.
- اقلبها بحذر على طبقة الكريم وقشرها برفق.
- قم بتنعيم الطبقة العلوية إذا لزم الأمر وقم بتصحيح أي مناطق قد فاتتك.
- اخبزيها لمدة 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. عند الانتهاء ، أخرجي المقلاة واتركيها تبرد تمامًا.
- ثم اقلبها على طبق كبير وقم بتقطيعها إلى مربعات.
- أضيفي القليل من الفستق المطحون على كل مربع ورشي عليه القليل من شراب زهر البرتقال
- قدميها دافئة أو باردة. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.
