فيديو كيف تحضير الحلوه من اليقطين؟

استمتع بالخريف مع هذه الوصفات السهلة لحلوى اليقطين في الخريف، بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وكعكة اليقطين وكعكات اليقطين والمزيد! لا تتميز وصفات حلوى اليقطين هذه بأنها لذيذة فحسب، بل إنها أيضًا سهلة التحضير لجميع التجمعات الخريفية الخاصة بك - بما في ذلك حلوى عيد الشكر!

كيف تحضير الحلوه من اليقطين؟

يعد اليقطين مكونًا لذيذًا وصحيًا ويمكن استخدامه في العديد من الحلويات والمخبوزات ،تشمل تفضيلاتي الفطائر والكعك والبسكويت والخبز والكعك، ولكن هناك الكثير من الخيارات.

رول اليقطين مع الجبن الكريمي البرتقالي

المكونات

• → المكونات الجافة:
  • ¾ كوب دقيق 100 جرام / 3.5 أوقية، ملعقة ومسطحة
  • 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين
  • رشة كبيرة من الملح
• → المكونات الرطبة:
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب من هريس اليقطين 185 جرام / 6.5 أونصة
  • ½ كوب سكر بني فاتح 100 جرام / 3.5 أونصة
  • ½ كوب سكر حبيبي 100 جرام / 3.5 أونصة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
• → حشوة الجبن الكريمي:
  • 265 جرام / 9.3 أونصة جبنة كريمية طرية
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • قليل من الملح
• → بالإضافة إلى ذلك:
  • ¼ كوب سكر بودرة للتدحرج والتقديم

تعليمات التحضير

• حضّري صينية خبز مقاس 10 × 15 بوصة/25 × 38 سم وادهني الصينية بالزبدة (سوف يلتصق ورق البرشمان بالصينية بشكل أفضل)، ثم بطنيها بورق البرشمان.
• اقطعي ورق البرشمان بحيث يتناسب مع قاع الصينية واتركي بوصة واحدة من كل طرف من الأطراف القصيرة للصينية (سيكون نقل الكعكة أسهل كثيرًا)
• ادهني ورق البرشمان بكمية وفيرة من الزبدة (سيجعل هذا تقشير الورق سهلاً للغاية).
• قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية
• في وعاء كبير، اخفقي المكونات الجافة معًا حتى تمتزج (الدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، وتوابل فطيرة اليقطين، والملح).
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي المكونات الرطبة معًا (البيض، هريس اليقطين، السكر، خلاصة الفانيليا، قشر البرتقال).
• أضيفي المكونات الرطبة إلى الوعاء مع المكونات الجافة، وقلبي حتى تمتزج جيدًا (احرصي على عدم الإفراط في خلط الخليط).
• اسكبي العجينة في صينية الخبز المجهزة، ثم وزعي العجينة بالتساوي ورجي الصينية.
• اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة . يجب ألا يكون سطح الكعكة المخبوزة لزجًا ويجب أن تعود إلى شكلها الطبيعي عند وخزها بإصبعك.
• حضّري قطعة قماش مطبخ نظيفة، ثم رشّي عليها طبقة سميكة من السكر البودرة.
• اقلب الكعكة على المنشفة، ثم قم بإزالة ورق الزبدة.
• لف الكيكة باستخدام المنشفة (يجب أن يكون كل سطح من القماش الذي يلامس الكيكة مرشوشًا جيدًا بسكر البودرة).
• اتركي الكيكة لتبرد تمامًا أثناء لفها (لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ويفضل لمدة ساعة تقريبًا، حتى لا تتشقق أو تتمزق الكيكة).
• حضري حشوة الجبن الكريمي – اخفقي جميع المكونات حتى تمتزج وتصبح رقيقة.
• بمجرد أن تبرد الكعكة، افرديها ولكن لا تفرديها وزعي حشوة الجبن الكريمي في طبقة متساوية فوق الكعكة، مع ترك حدود حوالي 1 بوصة / 2.5 سم.
• لفّي الكيكة بدون المنشفة، ولفيها بورق بلاستيك، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل (سيكون من الأسهل تقطيعها إلى شرائح جميلة).
• رشها بالسكر البودرة ثم قطعها إلى شرائح وقدمها واستمتع بها!

بارات فطيرة اليقطين

• المكونات
  • 1 عبوة من خليط الكيك الأصفر
  • 1/2 كوب زبدة مذابة ( 1 عصا)
  • 1 بيضة
• حشوة:
  • 1 علبة (30 أونصة) من حشوة فطيرة اليقطين
  • 1 علبة (5 أونصات) من الحليب المبخر
  • 2 بيضة مخفوقة قليلا
• التغطية:
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
  • 3 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
• اخلطي خليط الكيك والزبدة المذابة والبيض حتى يصبح الخليط متفتتًا ضعي 2/3 كوب جانبًا للتغطية. اضغطي على خليط الفتات المتبقي في طبق خبز زجاجي مدهون بالزبدة مقاس 13 × 9 × 2 بوصة.
• لتحضير الحشوة، قومي بخلط فطيرة اليقطين والحليب المبخر والبيض، ثم اسكبيها بالتساوي على القشرة.
• لتحضير الحشوة، امزجي السكر والدقيق والقرفة و2/3 كوب من خليط الفتات رشي الخليط فوق طبقة اليقطين.
• اخبزيها في فرن بدرجة حرارة 350 درجة لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون بعد إخراجها من الفرن، اتركيها لتبرد على رف سلكي لمدة ساعة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.

كؤوس البسكويت بالشوكولاتة و اليقطين

• المكونات
  • كؤوس بسكويت الشوكولاتة:
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو الهولندي المنخل
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو الأسود المنخل
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • حشوة اليقطين:
    • 1 عبوة بودنج الفانيليا الفوري كبير الحجم، 153 جرام، 5 أونصات
    • علبة 12 أونصة من الحليب المبخر 354 مل، مبرد
    • 14 أونصة من هريس اليقطين
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين
• سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. رشي قالبين للكعك بالحجم العادي برذاذ الطهي.
• اخفقي الدقيق وبودرة الكاكاو وصودا الخبز والملح معًا، ثم ضعي الخليط جانبًا.
• اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا (لمدة 2-3 دقائق تقريبًا). خففي السرعة وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى والفانيليا. اخفقي حتى تمتزج المكونات. أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى تمتزج المكونات.
• استخدمي ملعقة كبيرة (3 ملاعق كبيرة) لتوزيع العجينة في قوالب الكعك، ثم اضغطي عليها حتى تصبح مسطحة.
• اخبزيها لمدة 10-13 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج في الغالب، ولكن تظل طرية في المنتصف.
• أخرجي الصينية من الفرن واستخدمي على الفور برطمانًا أو وعاءً صغيرًا للضغط بقوة على المنتصف لتكوين حفرة. اتركيها لتبرد في القوالب لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيها على رف سلكي لتبرد تمامًا.
• ضعي الحليب والبودنج في وعاء متوسط ​​الحجم واخفقي لمدة دقيقتين (استخدمت خلاطًا يدويًا).
• ضعيه في الثلاجة لمدة 5 دقائق. اخفقي هريس اليقطين وبهارات فطيرة اليقطين. ضعيه في أكواب البسكويت باستخدام كيس أو ملعقة.
• غطيها بالكريمة المخفوقة إذا رغبت بذلك.

كوكيز اليقطين مع صلصة القيقب

• المكونات
  • رقائق اليقطين الحارة
  • 1 عبوة من خليط الكيك الأصفر
  • 1/2 كوب من الشوفان سريع الطهي
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين
  • 1 علبة سعة 15 أونصة من هريس اليقطين النقي بنسبة 100% (وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1 بيضة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا أو الزيت النباتي
  • صوص القرفة وشراب القيقب
  • 3/4 كوب سكر بودرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
• سخن الفرن إلى 350 درجة.
• في وعاء خلط كبير، امزجي خليط الكيك الأصفر مع الشوفان سريع الطهي وبهارات فطيرة اليقطين.
• في وعاء خلط أصغر، امزجي اليقطين والبيض والزيت، وقلبي حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة حتى تمتزج جيدًا.
• استخدمي لتوزيع العجين على أوراق الخبز المبطنة بورق الزبدة. افردي الجزء العلوي من كل ورقة باستخدام قاع كوب زجاجي تم رشه برذاذ غير لاصق.
• اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 350 درجة لمدة 18-20 دقيقة أو حتى تصبح حوافها ذات لون بني ذهبي فاتح.
• ضعيها على رفوف سلكية لتبرد تمامًا.
• في وعاء للخلط، اخفقي معًا السكر البودرة والقرفة وخلاصة الفانيليا والحليب وشراب القيقب حتى يصبح الخليط ناعمًا. إذا لزم الأمر، أضيفي ملاعق كبيرة إضافية من الحليب حتى تحصلي على قوام صوص رقيق.
• اغمس الجزء العلوي من كل قطعة بسكويت في الصقيل ثم ضعها مرة أخرى على رف سلكي حتى يجف الصقيل.

غمس اليقطين

• المكونات
  • 1 عبوة 8 أونصة من الجبن الكريمي الخفيف
  • 3/4 كوب من اليقطين المهروس المعلب
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي اليوناني بنكهة الفانيليا الخالي من الدهون
  • 3/4 ملعقة صغيرة من القرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة من مُحلي تروفيا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • بسكويت للتغميس
• ضع جميع المكونات في محضرة الطعام اخلطها معًا حتى تمتزج وتصبح كريمية.
• اسكبها في وعاء وقدمها مع رقائق بسكويت الزنجبيل أو بسكويت جراهام. استمتع بها!

كرات التمر باليقطين

• المكونات
  • 12 أونصة من تمر المجهول منزوع النوى
    • ( 250 جرامًا تنتج حوالي 1 1/4 كوب معبأ // إذا لم يكن رطبًا ولزجًا، انقعه في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم صفيه جيدًا)
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة اليقطين (أو هريس اليقطين)
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند المذاب
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/3 كوب بذور اليقطين النيئة
• تعليمات
  • سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية) وضعي بذور اليقطين النيئة على صينية الخبز.
  • إذا لم تكن التمور لزجة ورطبة، ابدئي بنقعها في الماء الساخن الآن. انتظري لمدة 10 دقائق ثم صفيها جيدًا.
  • اخبزي بذور اليقطين لمدة 5-7 دقائق، أو اتركيها لتتشرب رائحتها وتصبح محمصة قليلاً. ارفعيها جانبًا.
  • أضيفي التمر إلى محضرة الطعام واخلطي حتى تتشكل كرة، ثم أضيفي زبدة اليقطين (أو المهروس) والتوابل واخلطي.
  • أثناء الخلط، أضيفي زيت جوز الهند المذاب حتى تتشكل عجينة، مع كشط الجوانب حسب الحاجة. إذا لم تختلط المكونات
  • أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن سيعتمد ذلك على حجم التمر ودرجة لزوجته. تذوقي المكونات واضبطي التوابل حسب الحاجة.
  • انقلي الخليط إلى الفريزر ليبرد/يتصلب لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل من 4 إلى 6 ساعات. يجب أن يكون الخليط لزجًا بدرجة كافية للسماح بمعالجته ولفه على شكل كرات.
  • بمجرد أن يتماسك، أخرجي كراميل التمر من الفريزر واغرفي ملاعق كبيرة مستديرة ولفيها بين راحتي يديك لتكوين كرة.
  • لفيها في بذور اليقطين لتغطيها ورشي الملح البحري على الوجه. ضعيها على صينية خبز أو طبق مبطن بورق زبدة وأعيديها إلى الفريزر لتتماسك.
  • احتفظي بهذه الوصفة في الفريزر للحفاظ على نضارتها، فهي لن تتصلب.
  • استمتعي بها مباشرة من الفريزر، أو اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل التقديم

كرات اليقطين بدون خبز

• المكونات
  • 2 كوب من دقيق الشوفان الخالي من الجلوتين، مطحون إلى مسحوق ناعم (أو 1 3/4 كوب من دقيق الشوفان)
  • 1/4 كوب دقيق جوز الهند
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة من بهارات فطيرة اليقطين
  • 1/2 كوب من هريس اليقطين
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 كوب زبدة اللوز
  • 1/4 كوب شراب القيقب
  • القرفة والسكر للتدحرج
• تعليمات
  • قم بخلط دقيق جوز الهند ودقيق الشوفان (أو الشوفان المطحون) والسكر البني وتوابل فطيرة اليقطين في وعاء الخلط.
  • في قدر صغير على نار متوسطة، امزجي زبدة اللوز وشراب القيقب. سخني المزيج حتى يصبح ناعمًا. ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا.
  • أضيفي خليط زبدة اللوز إلى المكونات الجافة مع اليقطين، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
  • افرديها على شكل كرات بقطر من 1 إلى 1 1/2 بوصة وضعيها على صينية البسكويت
  • اخلطي القرفة والسكر الإضافيين في وعاء ثم ضعي كل كرة في الخليط.

فادج اليقطين

• المكونات
  • 2 كوب زبدة الكاجو أو أي زبدة مكسرات/بذور
  • 5 ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو شراب الصبار/العسل
  • 1/2 كوب هريسة اليقطين
  • 1/2 كوب زيت جوز الهند
  • ملعقة كبيرة من بهارات فطيرة اليقطين اختيارية
• تعليمات
  • جهزي صينية خبز بحجم 8 × 8 غطيها بورق الألمنيوم أو ورق الخبز واتركيها جانبًا.
  • في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف أو على الموقد، أذيبي زبدة الكاجو مع زيت جوز الهند.
  • أضيفي شراب القيقب النقي ثم قلبي الخليط مع هريس اليقطين حتى يمتزج تمامًا. غطيه بالبهارات الاختيارية الخاصة بفطيرة اليقطين.
  • اسكبي الخليط في طبق الخبز المبطن ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح ثابتًا.