بالفيديو شاهد طريقة تحضير الفلان بالكراميل
حلوى الفلان هي من أشهر الحلويات المنتشرة في البرتغال وإسبانيا وأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي (مثل المكسيك وبورتوريكو وكوبا وجمهورية الدومينيكان ، إلخ) وهومعروف في المطبخ الفرنسي ب كريم كراميل والفلان عبارة عن كاسترد مغطي بصوص الكراميل المميز
المكونات
- الكراميل:
- 1/3 كوب ( 70 جم ) سكر
- 1-2 ملعقة كبيرة ماء
- الكاسترد:
- 2 كوب ( 480 مل ) حليب / او حليب نباتي مثل حليب جوز الهند
- 3-4 ملاعق كبيرة ( 60-80 جم ) شراب القيقب او شراب السكر او عسل نحل حسب رغبتك
- 2 ملعقة كبيرة ( 16 جم ) نشا ذرة
- 2/3 ملعقة صغيرة مسحوق أجاراو جيلاتين
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير
- لتحضير صوص الكراميل
- أضيفي السكر والماء إلى قدر صغيرة.
- يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك المتكرر.
- بمجرد أن يبدأ في الغليان ، خففي النار واتركيه ينضج حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا داكنًا ويتسمك ، ثم أطفئي النار
- اسكبي الكراميل بسرعة في 4 قوالب رامكين صغيرة ووزعي الكراميل حول القاع بملعقة أو ببساطة بإمالة الرامكين
- توضع جانبا بينما تصنع الكاسترد
- لعمل الكاسترد
- أضيفي الحليب وشراب القيقب ونشا الذرة ومسحوق أجار وخلاصة الفانيليا إلى قدر متوسط الحجم وقلبي بمضرب.
- بمجرد الخلط ، يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك المتكرر.
- بمجرد أن تبدأ في الغليان ، أخفضي النار واتركيها تنضج لمدة دقيقتين لتنشيط الأجار ، ثم ارفعيها عن النار.
- يُسكب الكاسترد في القوالب الأربعة ويوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- لفصل الفلان عن القالب ، حرك سكينًا برفق حول حواف كل سلطانية.
- اقلب الطبق فوق السلطانية واقلب الرامكين والصحن (رجّه بعناية).
- قم بتخزين بقايا الطعام المغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
