فيديو وصفة سهلة ولذيذة لعمل تشيز كيك بدون خبز
كعكة الجبن المثالية والسهلة التي لا تحتاج إلى خبز حلوى ناعمة وكريمية تتماسك بشكل جميل في الثلاجة على عكس كعكة الجبن العادية ، فإن كعكة الجبن التي لا تحتاج إلى خبز ليست ثقيلة للغاية. إنها حلوة قليلاً ومنعشة تمامًا!
وصفة سهلة ولذيذة لعمل تشيز كيك بدون خبز
وصفة مثالية لعمل كعكة الجبن بدون خبز
- المكونات
- 2 كوب ( 240 جرام ) من فتات البسكويت (حوالي 16 قطعة بسكويت كاملة)
- 1/3 كوب ( 67 جرام ) من السكر البني الفاتح أو الداكن المعبأ
- 1/2 كوب ( 8 ملاعق كبيرة ؛ 113 جرام ) زبدة غير مملحة مذابة
- 1 و 1/4 كوب (300 مل) من الكريمة الثقيلة أو الكريمة المخفوقة الثقيلة
- 24 أونصة ( 678 جرامًا ) من الجبن الكريمي كامل الدسم ، طري إلى درجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب ( 100 جرام ) سكر حبيبي
- 2 ملاعق كبيرة ( 15 جرام ) سكر الحلويات
- 1/4 كوب ( 60 جرام ) من القشدة الحامضة ، في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- تعليمات التحضير
- اخلطي مكونات قشرة بسكويت الجراهام معًا. اسكبي الخليط في قالب زنبركي مقاس 9 بوصات أو قالب زنبركي مقاس 10 بوصات واضغطي بإحكام شديد.
- جمدي الخليط لمدة 10-20 دقيقة أثناء تحضير الحشوة.
- خلاط يدوي أو خلاط قائم مزود بملحق خفق، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة حتى تصبح قوامها متماسكًا بسرعة متوسطة إلى عالية، لمدة 4 إلى 5 دقائق تقريبًا. ضعيها جانبًا.
- باستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم مزود بمضرب أو ملحق مضرب، اخفقي الجبن الكريمي والسكر الحبيبي معًا بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا تمامًا.
- أضيفي سكر الحلويات والقشدة الحامضة وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا. اخفقي لمدة 2-3 دقائق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط ناعمًا وممزوجًا.
- تأكدي من عدم وجود كتل كبيرة من الجبن الكريمي. إذا كانت هناك كتل، استمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة أو ملعقة سيليكون، امزجي الكريمة المخفوقة في حشوة كعكة الجبن حتى تمتزج.
- يستغرق ذلك عدة دورات باستخدام ملعقة السيليكون. امزجي ببطء حتى لا تفقدي كل الهواء في الكريمة المخفوقة.
- أخرجي القشرة من الفريزر وافردي الحشوة داخل القشرة. استخدمي ملعقة مسطحة لتسوية السطح.
- غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم وضعيها في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات على الأقل وحتى يومين.
- للحصول على أفضل النتائج، يفضل تركها لمدة 12 ساعة. أتركها في الثلاجة طوال الليل. كلما طالت مدة تبريدها، كلما كانت كعكة الجبن التي لا تحتاج إلى خبز أفضل.
- استخدم سكينًا لفصل كعكة الجبن المبردة عن حافة قالب الزنبرك، ثم قم بإزالة الحافة.
- باستخدام سكين حاد ونظيف، قم بتقطيعها إلى شرائح للتقديم
- قدمي كعكة الجبن مع الإضافات المرغوبة وقومي بتغطية كعكة الجبن المتبقية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
طريقة عمل تشيز كيك بالليمون
- نذوب الزبدة (40 جرام) واطحن البسكويت (100 جرام) ، قومي بخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة.
- ضعي خليط البسكويت في القالب المجهز واستخدمي ظهر الملعقة لتسويته ضعي القالب في الثلاجة ليبرد أثناء تحضير الحشوة.
- ابشري بشر قشر 2½ ليمونة جيدًا، ثم اعصري العصير حتى تحصلي على ما يكفي لتحضير 5 ملاعق صغيرة، ثم ضعيه جانبًا.
- اخفقي الكريمة المخفوقة (280 مل/300 جم) حتى تتشكل رغوة ناعمة. أضيفي الجبن الكريمي (250 جم) والسكر الناعم (100 جم) وقشر الليمون وعصير الليمون.
- تُخفق المكونات معًا حتى تمتزج وتصبح سميكة.
- أخرجي الصينية من الثلاجة وأضيفي إليها خليط الليمون. أضيفي كمية قليلة في كل مرة وادفعي الخليط إلى الأسفل بظهر الملعقة حتى لا تكون هناك فجوات.
- بمجرد إضافة كل خليط الليمون الخاص بك، قم بتنعيم الجزء العلوي باستخدام سكين اللوحة.
- ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك بشكل كامل.
- عندما تكون جاهزًا للتقديم، أخرج كعكة الجبن بعناية من القالب
- اخفقي الكريمة المخفوقة (75 مل/80 جم) حتى تتشكل قمم صلبة.
- ضعيها في كيس تزيين مزود بفوهة نجمة (استخدمت JEM1B) ووزعي 8 دوائر صغيرة من الكريمة حول حافة كعكة الجبن. غطي كل دائرة بنصف شريحة من الليمون.
تشيز كيك الفراولة
- المكونات
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1 كيس (8 جرام/ 2 ½ ملعقة صغيرة) من الجيلاتين البودرة، بدون نكهة
- 3 أكواب (9 أونصة/255 جرامًا) من البسكويت العادي (بسكويت جراهام أو بسكويت دايجستيف)
- ¾ كوب (6 أونصة/170 جرام) زبدة مذابة
- 3 أكواب (15 أونصة/426 جرامًا) من الفراولة الطازجة المقشرة
- ⅓ كوب (2 ½ أوقية/71 جرام) سكر حبيبي
- 1 ½ كوب (12 أونصة سائلة/360 مل) من الكريمة المخفوقة الثقيلة
- 3 أكواب (24 أونصة/675 جرام) من الجبن الكريمي
- فراولة إضافية، وزهور صالحة للأكل، وكريمة مخفوقة للتزيين
- تعليمات التحضير
- في وعاء صغير، أضيفي الماء ورشي فوقه الجيلاتين، واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق.
- اخفقي البسكويت في محضرة الطعام حتى تتشكل فتات ناعمة، ثم اسكبي الزبدة واخفقي حتى تتماسك قاعدة البسكويت.
- اضغطي البسكويت في قالب زنبركي مقاس 9 بوصات في طبقة متساوية. غطيه وضعيه في الثلاجة حتى الحاجة إليه.
- ضعي الجيلاتين الإسفنجي في الميكروويف لمدة 20 إلى 30 ثانية حتى يصبح سائلاً، ثم اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق.
- في محضر الطعام، قومي بخلط الفراولة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خاليًا من التكتلات.
- أضيفي الجبن الكريمي واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أثناء تشغيل الجهاز، اسكبي الكريمة والجيلاتين السائل المبرد واستمري في الخلط حتى يصبح الخليط سميكًا.
- اسكبي حشوة كعكة الجبن فوق القشرة المحضرة، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ولكن يفضل تركها طوال الليل.
- عندما تكون جاهزة للتقديم، ضعي بعض ورود الكريمة المخفوقة على الفراولة الطازجة. يمكنك تخزين كعكة الجبن لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة. كما يمكن تجميدها بسهولة. يمكنك تزيينها بأشياء أكثر جمالاً مثل التوت البري والتوت الأزرق والتوت الأسود والليمون والورود والخزامى وزهر العسل في الأعلى لتحضير حلوى رائعة.
تشيز كيك المانجو وجوز الهند
- اخفقي البسكويت وجوز الهند في الخلاط حتى يصبحا ناعمين، ثم أضيفي الزبدة المذابة واخلطي جيدًا. اضغطي على البسكويت بالتساوي وثبات في قاعدة القالب المحضر ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.
- اخفقي الجبن الكريمي والسكر معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
- أضف كريمة جوز الهند واخفق بسرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومختلطًا جيدًا.
- ضعي الماء المغلي في وعاء منفصل ورشي فوقه الجيلاتين، وقلبي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- اسكبي خليط الجيلاتين وقشر الليمون في خليط الجبن الكريمي ثم اخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا وتصبح ناعمة.
- اسكبي الخليط فوق القاعدة ثم ضعي القالب في الثلاجة أثناء تحضير الطبقة العلوية.
- استخدمي الخلاط لخلط قطع لحم المانجو حتى تصبح هريسًا.
- اسكبي ¾ كوب من هريس المانجو والماء في قدر، ثم رشي الجيلاتين فوقه. اتركيه حتى "ينضج" لمدة 5 دقائق (يجب أن يبدو متجعدًا بعض الشيء في النهاية).
- ضعي الخليط على نار هادئة تحت القدر وحركيه لمدة دقيقة أو اثنتين حتى يذوب الجيلاتين.
- أضيفي السكر وقلبي مرة أخرى حتى يذوب. يجب ألا يستغرق ذلك أكثر من دقيقة أو دقيقتين. لا تتركي الخليط يسخن كثيرًا أو يغلي على نار هادئة. يجب أن يكون دافئًا فقط.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الكريمة والفانيليا والملح واخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- اسكبي البانا كوتا بالمانجو فوق طبقة كعكة الجبن واتركيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التقديم. ومن الأفضل تقديمها طوال الليل.
- لتحضير كعكة الجبن ، املأ الحوض أو وعاءً كبيرًا ببوصة أو اثنتين من الماء الساخن (وليس المغلي). ضع قاعدة القالب في الماء لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ، ثم أخرجه من الماء.
- افركي القليل من الماء على طبق ثم ضعيه فوق صينية الخبز. اقلبيها ورجيها برفق حتى تخرج (قد تحتاجين إلى 2 أو 3 دوائر في الماء الساخن). قشري ورق الخبز بعناية شديدة.
- أخيرًا، ضع طبق التقديم في الأعلى (والذي سيكون في الواقع قاعدة البسكويت) ثم اقلبه مرة أخرى.
- قومي بتغطية الحلوى بشرائح المانجو ورقائق جوز الهند قبل التقديم مباشرة.
