فيديو طريقة عمل مشروب الكومبوتشا
هل تبحث عن بعض أفكار النكهات الجديدة الفوارة لمشروب الكومبوتشا المصنوع في المنزل؟ إليك أفضل نكهات الكومبوتشا، من الزنجبيل المنعش إلى نكهة اليقطين المنعشة!
كيفية نكهة الكومبوتشا
- تتم عملية نكهة الكومبوتشا في ما نسميه التخمير الثاني. بينما يحول التخمير الأول الشاي إلى كومبوتشا
- فإن التخمير الثاني يأخذ هذا الكومبوتشا ويحوله إلى كربونات! لإضافة الكربونات إلى الكومبوتشا، نقوم بأمرين:
- إغلاقها : إن تعبئة الكومبوتشا في زجاجة مختومة مخصصة للتخمير سوف تحبس الكربونات، مما يجعل الكومبوتشا فوارًا.
- إضافة السكر : إضافة السكر (مثل الفاكهة أو العسل أو سكر المائدة) يمنح الخميرة والبكتيريا في الكومبوتشا شيئًا "لتأكله"، وينتجون الكربنة نتيجة لذلك!
- صب الكومبوتشا في زجاجات التخمير ، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى لإضافة نكهاتك والسماح بمساحة التنفس.
- أضف النكهات ، مثل الفاكهة، أو السكر، أو العسل، أو سكر المائدة.
- أغلق العبوة بإحكام . يعد الإغلاق المحكم أمرًا مهمًا لصنع مشروب الكومبوتشا الغازي والفوار.
- قم بالتخمير لمدة تتراوح بين 3 إلى 10 أيام، في مكان مظلم ودرجة حرارة الغرفة، حتى يصل إلى مستوى الكربونات الذي تفضله.
- صفيها (اختياري) لإزالة الحطام قبل التقديم.
طريقة عمل مشروب الكومبوتشا
- اغلي 7 أكواب من الماء في وعاء نظيف. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي 4 أكياس من الشاي الأسود .
- اتركي الشاي منقوعًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجي الشاي وأضيفي نصف كوب من السكر الأبيض اتركي الشاي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- بدلاً من ذلك، قم بغلي كوبين فقط من الماء وأضف الأكواب الخمسة المتبقية من الماء البارد بعد نقع الشاي وإضافة السكر. سيؤدي هذا إلى تسريع العملية.
- أضف كوبًا واحدًا من مشروب الكومبوتشا غير المنكهة ثم اسكب كل شيء في وعاء زجاجي كبير.
- غطيه بقطعة قماش نظيفة وثبتيه بشريط مطاطي.
- غطيه بقطعة قماش نظيفة وثبتيه بشريط مطاطي. ضعيه في مكان مظلم ودرجة حرارته 21-24 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 6 إلى 10 أيام.
- ابدأي بتذوق الشاي بعد حوالي 6 أيام. يجب أن يكون حلوًا بعض الشيء وذو مذاق خل خفيف عند الانتهاء.
- احتفظ بكوبين من هذه الدفعة لاستخدامهما كبداية لمشروب الكومبوتشا في الدفعة التالية (اتركه في البرطمان ). يمكن نقل الباقي إلى التخمير الثاني!👇👇👇👇👇
مشروب الكومبوتشا بالليمون والزنجبيل
- المكونات
- ½ جالون من الكومبوتشا من التخمير الأول ، 1.9 لتر
- 2 ليمونة ، ¼ كوب عصير ليمون
- 1 إبهام زنجبيل طازج ، 1 ملعقة كبيرة مفرومة أو مبشورة
- 2 ملعقة صغيرة عسل ، استبدل السكر الأبيض بالخيار النباتي
- تعليمات التحضير
- اعصري الليمون (تحتاجين إلى ربع كوب من العصير). افرمي الزنجبيل ناعماً أو ابشريه (تحتاجين إلى ملعقة كبيرة).
- انقل الكومبوتشا إلى زجاجات التخمير *، مع ترك حوالي 2 بوصة فارغة في الأعلى. وزع عصير الليمون والزنجبيل والعسل بالتساوي في الزجاجات. أغلقها بإحكام.
- ضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 3 إلى 10 أيام، حتى يصل إلى مستوى التشبع بالغاز الذي تريده.
- قم بتبريده في الثلاجة قبل التقديم. يمكن تخزينه في الثلاجة، محكم الغلق، لعدة أسابيع.
مشروب الكومبوتشا بالخوخ
- المكونات
- ½ جالون من الكومبوتشا من التخمير الأول ، 1.9 لتر
- 1 خوخة ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب ، مقسمة، 30 مل
- ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، مقسمة، 2 مل
- تعليمات التحضير
- قسّم الخوخ وشراب القيقب وخلاصة الفانيليا بالتساوي في كل زجاجة (استخدمت زجاجتين بحجم ربع جالون). أغلق الزجاجة بإحكام.
- ضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 3 إلى 10 أيام، حتى يصل إلى مستوى التشبع بالغاز الذي تريده.
- ستكون هذه العملية أسرع في المناخات الأكثر دفئًا، وأبطأ في المناخات الأكثر برودة.
- صفِّ الكومبوتشا لإزالة قطع الفاكهة (اختياري)، ثم ضعه في الثلاجة قبل التقديم. يمكن تخزينه في الثلاجة، محكم الغلق، لعدة أسابيع.
مشروب كومبوتشا التوت الأزرق
- المكونات
- ½ جالون من الكومبوتشا من التخمير الأول
- ½ كوب توت أزرق ، طازج أو مجمد، 100 جرام
- ½ كوب ماء ، 120 مل
- 1 ملعقة كبيرة سكر ، 10 جرام
- اختياري: ملعقة صغيرة من قشر الليمون، قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج
- تعليمات التحضير
- أضف التوت والماء والسكر إلى قدر متوسط الحجم (يمكنك إضافة قشر الليمون و/أو الزنجبيل حسب الرغبة
- اطبخه بدون غطاء على نار متوسطة حتى ينفجر التوت، ثم اهرسيه قليلاً لتكوين سائل سميك اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ( لتسريع ذلك، ضع القدر في حوض مملوء بالماء البارد ).
- في وعاء زجاجي كبير أو إبريق، اخلطي مزيج التوت الأزرق والكومبوتشا معًا.
- انقل الكومبوتشا إلى زجاجات التخمير *، مع ترك حوالي 2 بوصة فارغة في الأعلى. أغلق الزجاجة بإحكام.
- ضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 3 إلى 10 أيام، حتى يصل إلى مستوى التشبع بالغاز الذي تريده.
- ستكون هذه العملية أسرع في المناخات الأكثر دفئًا، وأبطأ في المناخات الأكثر برودة.
- صفِّ الكومبوتشا لإزالة اللب (اختياري)، ثم ضعه في الثلاجة قبل التقديم. يمكن تخزينه في الثلاجة، محكم الغلق، لعدة أسابيع.
للمزيد من نكهات مشروب كومبوتشا
- مشروب كومبوتشا الفراولة
- هتحتاج الي ½ كوب من الفراولة المقطعة إلى نصفين
- اهرس الفراولة حتى تصبح ناعمة (إذا لزم الأمر، أضف القليل من مشروب الكومبوتشا لتنشيط الخليط). أو يمكنك تقطيع الفراولة إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى مشروب الكومبوتشا.
- مشروب الكومبوتشا بنكهة النعناع والليمون
- قم بإزالة قشر الليمون والتخلص منه. استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاطًا سطحيًا لهرس لب الليمون وأوراق النعناع والسكر حتى يصبح عجينة ناعمة
- (أضف القليل من مشروب الكومبوتشا إذا لزم الأمر لتحريك المكونات).
- صفِّ الخليط من خلال منخل شبكي سلكي لإزالة الألياف، وجمع عصير الليمون بالنعناع.
- مشروب كومبوتشا بنكهة اليقطين
- في وعاء زجاجي كبير أو إبريق، اخلطي معًا هريس اليقطين والتوابل والزنجبيل والفانيليا وحوالي نصف كوب من مشروب الكومبوتشا.
- مشروب كومبوتشا التفاح والقرفة
- قسّم التفاح والقرفة بالتساوي في كل زجاجة (استخدمت زجاجتين بحجم ربع جالون). أغلق الزجاجة بإحكام.
- مشروب الكومبوتشا بالزنجبيل والفلفل
- أضف الزنجبيل والعسل والسكر ونحو نصف كوب من الكومبوتشا إلى الخلاط ، واخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا. صفِّه من خلال منخل شبكي لإزالة ألياف الزنجبيل، وجمع العصير.
- مشروب كومبوتشا بذور الشيا
- قم بإعادة ترطيب بذور الشيا عن طريق مزج البذور مع الماء
- أضف خليط الشيا إلى الكومبوتشا. قدمه على الفور أو قم بإغلاقه وتخزينه في الثلاجة، مع تجشؤ الزجاجة يوميًا لمنع تراكم الضغط.
- مشروب الكومبوتشا الفوار بالأناناس والريحان
- أضف ¼ كوب من الأناناس المفروم إلى 4 أكواب من مشروب كومبوتشا، ثم أغلق المشروب بإحكام واتركه يتخمر كما هو موضح أعلاه.
- إذا كنت لا تحب الأناناس، فإن التوت الأسود والفراولة يعملان بشكل جيد مع الريحان ويمكن استبدالهما بنسبة 1:1 بالأناناس.
- مشروب كومبوتشا الليمون والزنجبيل
- اعصري الليمون (تحتاجين إلى ربع كوب من العصير). افرمي الزنجبيل ناعماً أو ابشريه (تحتاجين إلى ملعقة كبيرة).
أفكار نكهة مشروب الكمبوتشا العائم
- مشروب كومبوتشا الفراولة + آيس كريم الفانيليا
- مشروب كومبوتشا الأناناس + شربات المانجو
- مشروب كومبوتشا التوت الأزرق + آيس كريم الفانيليا
- مشروب كومبوتشا الزنجبيل + شربات الليمون
- آيس كريم جوز الهند + كومبوتشا المانجو
