فيديو ما هي قهوة الهندباء؟
الهندباء عشبة خالية من الكافيين وهي بديل شائع للقهوة وهي معروفة بشكل خاص في وصفات قهوة الهندباء ، ويمكن تحضيرها والاستمتاع بها بمفردها لنكهتها الداكنة الغنية ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بتجربة تشبه القهوة دون اللجوء إلى القهوة منزوعة الكافيين ، فإن الهندباء هي أحد أفضل الخيارات المتاحة لك. النكهة تشبه إلى حد كبير القهوة العادية، ولكنها لا تحتوي بشكل طبيعي على الكافيين.
ما هي قهوة الهندباء؟
- بعد تحميص جذر الهندباء وتقطيعه (أو كما يقول البعض "طحنه"، رغم أن هذا غير صحيح من الناحية الفنية)، يصبح جاهزًا للنقع أو التخمير.
- الهندباء أكثر قابلية للذوبان في الماء من القهوة، مما يعني أنك تحتاج إلى استخدام كمية أقل بكثير منه عند تخميره مع القهوة أو بدلاً منها.
- لتحضير قهوة الهندباء الأساسية، استخدم حوالي 2/3 من البن المطحون و1/3 من الهندباء.
- قم بالتحضير كما تفعل عادةً في ماكينة صنع القهوة بالتنقيط أو مكبس فرنسي أو طريقتك المفضلة.
- استمتع بالهندباء بمفردها عن طريق تحضيرها كما تفعل مع أي قهوة أخرى ولكن ابدأ بنصف البن المطحون على الأقل.
- أضف التوابل مثل القرفة أو القرنفل أو جوزة الطيب أو اليانسون النجمي لمزيد من النكهة.
- نظرًا لأن الهندباء أرخص كثيرًا من القهوة عادةً، فهي بديل رائع إذا كانت ميزانيتك محدودة.
- إن الإفراط في تحضير الهندباء سيضعك بالتأكيد في معسكر معارضي الهندباء، لذا احرص على عدم استخدام كمية كبيرة جدًا وإلا ستفسد النكهة.
- ابدأ بنصف ملعقة صغيرة من الهندباء لكل كوب تقوم بتحضيره وعدل الكمية حسب ذوقك.
- لتحويل جذر الهندباء إلى مادة صالحة للأكل (أو من الناحية الفنية صالحة للشرب)، يتم اقتلاع الجذر من الأرض وغسله وتجفيفه وتحميصه وتقطيعه ناعماً ثم نقعه أو تخميره.
- تمنح هذه العملية الهندباء نكهة محمصة تشبه إلى حد كبير نكهة القهوة، وهذا هو جاذبيتها الأساسية في المشروبات.
فوائد قهوة الهندباء
- يتكون جذر الهندباء الخام من 68% من الإينولين، وهو ألياف بريبايوتيك تتكون من جزيئات الفركتوز غير القابلة للهضم.
- في حين أن الألياف بحد ذاتها تعتبر من العناصر الغذائية الأساسية، فإن الألياف الحيوية مثل الإينولين:
- يحسن صحة الأمعاء عن طريق تشجيع تقليل الالتهابات، وتقوية الميكروبيوم ومساعدة الجهاز الهضمي على امتصاص المزيد من العناصر الغذائية.
- يساعد على تقليل الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء.
- يعمل على تعزيز مستويات السكر في الدم عن طريق تحسين كيفية استقلاب الجسم للكربوهيدرات وتقليل مقاومة الأنسولين.
- يوفر درجة من التحكم في الشهية، مما قد يساعد في تقليل السعرات الحرارية، ومع مرور الوقت، يساهم في إنقاص الوزن.
- خصائص مضادة للالتهابات
- يمكن أن يساهم الالتهاب المزمن في الإصابة بقضايا مثل مرض السكري وأمراض القلب والسرطان، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالات الموجودة.
- وبالإضافة إلى الأطعمة المضادة للالتهابات الأخرى مثل التوت والأفوكادو والكركم،
- أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن جذر الهندباء يمتلك خصائص مماثلة، وخاصة عند دمجه في النظام الغذائي على المدى الطويل، وقد يساعد في تقليل التورم المرتبط بهشاشة العظام.
أضرار قهوة الهندباء
جذر الهندباء، سواء كان خامًا أو في القهوة، ليس مناسبًا للجميع:
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه عشبة الرجيد وحبوب اللقاح أن يفكروا في تجنب تناول نبات الهندباء.
- ينتمي النبات إلى عائلة الهندباء، وحتى عند تحميصه وغليه، من المعروف أن جذره يسبب أعراض الحساسية.
- يجب على النساء الحوامل إدراج الهندباء ضمن قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء الحمل، بسبب مخاطر الإجهاض، وأثناء الرضاعة الطبيعية.
- إذا كنت تبحث عن استبدال جذر الهندباء بالقهوة بالكامل لتعويض تناول الكافيين، فعليك أن تدرك أن استهلاك أكواب متعددة يوميًا قد يؤدي إلى الغازات والانتفاخ.
