فيديو طريقة استخدام عشبة الهندباء
تعتبر نباتات الهندباء أو ما يطلق عليها اوراق السريس آمنة للأكل، كما أنها مليئة بالنكهات والمواد المغذية أيضًا شاهد إكتشف أسباب تناول الهندباء
الفوائد الصحية للهندباء
- تعتبر الخضروات مغذية للغاية ومليئة بالفيتامينات والمعادن، مثل الفيتامينات A وK والكالسيوم وكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم .
- كما أنها غنية بمضادات الأكسدة والبوليفينول، والتي ثبت أنها تحمي الصحة بطرق عديدة.
- تحتوي الهندباء (السريس) على عدد من المركبات النباتية المفيدة ويتم دراستها لاستخداماتها المتنوعة في علاج الأمراض، بما في ذلك السرطان والسكري من النوع الثاني.
- الهندباء مدر للبول، وهو أحد الأسباب التي تجعلها مفيدة في التخلص من الفضلات. يلجأ المعالجون بالأعشاب إلى الهندباء لدعم الكبد، مما يساعد على إزالة النفايات الأيضية من الجسم.
- يحتوي الجذر على الإينولين، وهو مادة بريبيوتيك (مفيدة لصحة الأمعاء )، بالإضافة إلى مركبات مريرة تعتبر ذات قيمة لعملية الهضم.
- تعتبر المركبات الموجودة في زهور الهندباء مهدئة جدًا للبشرة، لذلك ستجدها موجودة في عدد من أنواع الصابون والمراهم والمستحضرات بنفس طريقة استخدام الآذريون.
طريقة استخدام عشبة الهندباء
بتلات الهندباء
- لتحضير البتلات ستحتاج إلى فصلها عن قاعدتها الخضراء المرة.
- للقيام بذلك، يمكنك استخدام إصبعي الإبهام والسبابة لقرصهما دفعة واحدة ولكنك ستسحق البتلات قليلاً.
- يمكنك أيضًا قصها بالمقص، وهو أمر يتطلب جهدًا أكبر قليلًا، لكن ستحصل على بتلات أكثر رقة.
- البتلات لها نكهة حلوة ومر. فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية استخدام كل تلك البتلات:
- شاي الهندباء
- هلام الهندباء
- شربات الهندباء
- فطائر الهندباء (عند صنع الفطائر، لا يتعين عليك فصل البتلات - يمكنك استخدام رأس الزهرة بالكامل.)
أوراق الهندباء
- من الأفضل تناول أوراق الهندباء نيئة عندما تكون طازجة وصغيرة.
- مع تقدمهم في السن، تصبح الأوراق مريرة بشكل متزايد. لكنها لا تزال صالحة للأكل، خاصة إذا قمت بسلقه قبل استخدامها في وصفتك.
- ما عليك سوى غمرها في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم نقلها إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي، وتجفيفها والمضي قدمًا في وصفتك
- تشمل الطرق الرائعة لاستخدام أوراق الهندباء ما يلي:
- السلطة : اختر أوراق النباتات التي لم تزهر بعد للحصول على الخضر الخفيفة
- البيستو : يتم موازنة مرارة الأوراق بالمكسرات والزيت في الوصفة
- سوتيه : يمكنك استخدام كل أوراق الهندباء أو مزيج من أوراقها لتفتيح نكهة هذا الطبق
- استخدمه بدلاً من الجرجير في الساندويتش
- استخدمها كبديل للسبانخ في الكيش والفريتاتا
جذور الهندباء
- جذور الهندباء هي نباتات تافهة قوية ويمكن أن تصل إلى خمسة عشر قدمًا تحت الأرض
- تم تقدير جذور الهندباء في الأوقات العجاف كمصدر غذائي وفير ومجاني ومغذي. يجب أن أحترم ذلك. فيما يلي بعض الطرق لاستخدام تلك الجذور:
- مسلوق - ربما يكون منخفضًا جدًا عن الأرض بالنسبة للبعض، ولكنه خدعة رائعة يمكن القيام بها مع الأطفال
- يتم طحنها واستخدامها لتمديد القهوة - تمامًا مثل الهندباء وجذور الهندباء حيث يتم استخدامها في الأوقات العجاف للحصول على المزيد من المال من رطل الحبوب الخاص بك
وصفات عشبة الهندباء
سلطة الهندباء الخضراء
- هذه هي الطريقة الأكثر بساطة لاستخدام الهندباء الخضراء.
- ما عليك سوى اختيار الخضر الصغيرة (الأكبر سنًا أكثر مرارة) وإضافتها إلى السلطة.
- على الرغم من أنه يمكنك صنع سلطة من أوراق الهندباء الخضراء فقط، إلا أنها تميل إلى أن تكون مريرة للغاية بالنسبة للعديد من الأشخاص، وخاصة الأطفال.
خضار سوتيه
- طبخ الهندباء يزيل بعض المرارة. قم أولاً بغلي الخضار لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم انقلها إلى مقلاة مع زيت الزيتون الساخن والثوم، واقليها لمدة 3-5 دقائق.
- تناولها كما هي أو أضفها إلى أطباق أخرى مثل المعكرونة أو البيض المخفوق.
فطائر الهندباء
- اجمع رؤوس الزهور وغسلها ثم نخلطهم في خليط الدقيق والبيض والحليب
- أضيفيها إلى مقلاة بها زيت ساخن واطهيها حتى تصبح بنية اللون، تمامًا مثل الفطائر.
- يقدم مع رذاذ من العسل أو عصير التفاح.
الخبز مع بتلات الهندباء
- بتلات الزهرة متعددة الاستخدامات للغاية. اجمع رؤوس الزهور ثم قم بإزالة البتلات من الرؤوس.
- ويمكن تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة لحفظها لفترة أطول.
- أضف البتلات إلى أي شيء يمكنك خبزه مثل الكعك أو الخبز أو البسكويت أو الكيشي.
- ويمكن أيضًا إضافتها إلى أشياء مثل الهامبرغر
جذر الهندباء القهوة/الشاي
- اجمع وغسل جذور الهندباء. اقطع الجذور أو قم بمعالجتها وجففها في مجفف الطعام أو الفرن على درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى تجف تمامًا.
- بمجرد أن تجف، قم بتحميصها في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى اللون البني (لكن لا تحترق).
- ضعي الجذور والماء في مقلاة واتركيها حتى تغلي (2 ملعقة كبيرة من الجذور إلى 16 أونصة من الماء)، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يصفى ويشرب.
تعليقان