فيديو أغرب الخضروات التي لم تسمع عنها من قبل
هل تعتقد أنك تعرف كل أنواع الخضروات؟ الحقيقة هي أن العالم مليء بالجذور والسيقان والأوراق الصالحة للأكل، والسيقان والأوراق اللذيذة، والتي ربما لم تتذوق الغالبية العظمى منها من قبل.
أغرب الخضروات التي لم تسمع عنها من قبل
كولرابي ابيض
- كولرابي ابيض، المعروف أيضًا باسم اللفت الألماني أو ملفوف اللفت،
- هو نبات صليبي يشبه البصلة ويشتهر بخصائصه المقاومة للسرطان.
- كل من البصلة والأوراق صالحة للأكل ولها طعم مماثل لساق البروكلي.
- يمكن تناول الكرنب نيئًا أو مقطعًا إلى شرائح رفيعة في السلطات.
- يمكن طهيها على البخار، أو هرسها، أو تحميصها على شكل أسافين.
- إنها منخفضة الكربوهيدرات وتعتبر بديلاً جيدًا للبطاطس المهروسة.
سرخس الكمان
- سرخس الكمان أو الخضر الكمان هي السعف (الأوراق) الملتوية لنبات السرخس الصغير الذي يتم حصاده كخضروات.
- لديها طعم وملمس مشابه للهليون.
- قوم بإعدادها عن طريق قليها في الثوم والزبدة مع بعض الملح والفلفل.
الكسافا
- الكسافا، المعروف أيضًا باسم يوكا، هو جذر نشوي صالح للأكل.
- يعتبر نبات الكسافا موطنه الأصلي البرازيل، وهو جزء لا يتجزأ من المطبخ البرازيلي ولكنه اكتسب شعبية مؤخرًا في الولايات المتحدة.
- يحتوي جذر الكسافا على لحم أبيض وجلد سميك بني شمعي. يحتوي الجذر نفسه على كميات متبقية من السيانيد ويجب تحضيره بعناية قبل الاستهلاك.
- لتحضير الجذر، اقطع طرفي جذر اليوكا باستخدام سكين حاد، ثم قطع اليوكا بطول كامل بعناية.
- بمجرد أن تكون تحت القشرة، يمكنك تمرير إبهامك على طول الجذر، وتقشير الجلد مثل السترة.
- يُقطع إلى قطع ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا تقطيع الجذر إلى قطع أصغر وقليها عميقًا كبديل للبطاطس المقلية.
دوار الشمس الدرني
- هو عبارة عن خضروات جذرية منخفضة السعرات الحرارية وعالية الألياف.
- ويمكن أن تؤكل نيئة أو محمصة. السنشوكس أنبوبي الشكل، ذو قشرة رقيقة، ويأتي من عائلة نبات عباد الشمس. إنهم في الموسم من أواخر الخريف حتى أوائل الربيع.
- تعد السنشوكيس مصدرًا رائعًا للحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، ولكن – تحذير – يمكن أن يكون لهذه الخضروات الصغيرة تأثير كبير على عملية الهضم.
- وبغض النظر عن ذلك، فإن مذاقها حلو وجوزي قليلًا ويمكن تحضيرها بعدة طرقمثل البطاطس،
- يمكنك تحميصها أو غليها أو هرسها أو قليها. أحب تحميصها بزيت الزيتون حتى يتكرمل الجلد ويصبح المركز ناعمًا وكريميًا.
بروكلي رومانيسكو
- هذه الخضار الرائعة المظهر مقرمشة وخفيفة المذاق.
- رومانيسكو غني بفيتامين C وفيتامين K والألياف.
- ويمكن تحضيره بعدة طرق.
- قم بسلقها ورميها مع بعض المعكرونة
- اجعلها بسيطة مع الجبن الصلب القديم وزيت الزيتون، أو قم بإقرانها مع صلصة المعكرونة المكونة من ثلاثة مكونات.
- جربها مشوية أو مقلية بزيت الزيتون مع البصل والثوم.
أوراق البطاطا الحلوة الخضراء
- ربما تكون على دراية بالبطاطا الحلوة ولكن لا تعلم أن أوراق البطاطا الحلوة مليئة بفيتامين ب 6 وفيتامين ج والريبوفلافين.
- لديهم ملمس مخملي ناعم ويشبه اللفت والسلق السويسري ولكن بدون المرارة.
- يمكن أن تؤكل نيئة في السلطة أو مطبوخة في مقلاة بسيطة، أو مقلية حتى تذبل وتتبل بقليل من زيت الزيتون وملح البحر وعصير الليمون.
الكرفس
- الكرفس هو جذر الكرفس ويبدو غير جذاب بعض الشيء. ومع ذلك، بمجرد التخلص من الطبقة الخارجية الشائكة، يتبقى لديك خضروات جذرية صالحة للأكل سواء في شكلها الخام أو المطبوخة
- مع نكهة الكرفس النابضة بالحياة والمميزة. يمكن تناوله في الحساء واليخنة والهريس وغيرها من الأطباق اللذيذة.
- يمكنك أيضًا تقطيعها وإضافتها إلى السلطات.
- الكرفس منخفض السعرات الحرارية وعالي النكهة، مما يجعله نجمًا من الخضروات الجذرية. أحب تحميصه وهرسه كطبق جانبي للحوم.
القرنبيط الأرجواني
- تأتي هذه المجموعة المذهلة من القرنبيط بدرجات مختلفة من اللون الأرجواني وتحتفظ بلونها حتى عند طهيها. على عكس القرنبيط الأبيض التقليدي
- يتمتع القرنبيط الأرجواني بمظهر ملفت للنظر بسبب وجود الأنثوسيانين - الصبغات المسؤولة عن اللون الأرجواني في بعض الفواكه والخضروات، مثل التوت الأزرق والملفوف الأحمر.
- تحتوي هذه الأصباغ أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة، مما يجعل القرنبيط الأرجواني ليس جذابًا بصريًا فحسب، بل قد يكون مفيدًا للصحة أيضًا.
- طعمه أخف من القرنبيط العادي ويمكن استخدامه بنفس طريقة استخدام القرنبيط الأبيض التقليدي.
- مثل نظيره الأبيض، يمكن استخدام القرنبيط الأرجواني في أطباق مختلفة، مثل طهيه على البخار
- أو تحميصه كطبق جانبي، أو إضافته إلى البطاطس المقلية، أو الحساء، أو اليخنة، أو حتى استخدامه نيئًا في السلطات للحصول على لمسة من اللون.
السبانخ المائي
- يتم استهلاك السبانخ المائي على نطاق واسع في مطابخ جنوب شرق آسيا، وهو نبات ذو سيقان طويلة مجوفة وأوراق طرية.
- السبانخ المائية هي نبات شبه مائي، وغالبًا ما توجد تنمو في المناطق المغمورة بالمياه أو المستنقعات
- السيقان هشة ونضرة، في حين أن الأوراق ناعمة وطرية. عادة ما يتم قليها مع الثوم والفلفل الحار والتوابل الأخرى لعمل طبق جانبي بسيط ولذيذ. كما أنه يستخدم في الحساء والكاري وأطباق المعكرونة.
- بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام السبانخ المائية أحيانًا نيئة في السلطات أو مخللة كتوابل.
- شيء واحد يجب ملاحظته هو أنه في بعض المناطق، تعتبر السبانخ المائية من الأنواع الغازية بسبب نموها السريع وقدرتها على الانتشار بسرعة في المجاري المائية.
- وعلى هذا النحو، هناك مخاوف بشأن تأثيره على النظم البيئية المحلية في المناطق التي تم إدخاله فيها خارج بيئته الطبيعية.
- ومع ذلك، فهي تظل من الخضروات المحبوبة والعزيزة في أجزاء كثيرة من جنوب شرق آسيا، حيث كانت عنصرًا غذائيًا أساسيًا لأجيال.
الفجل الأسود
- الفجل الأسود له أسماء متعددة، بما في ذلك الفجل الأسود الإسباني والمولي الأسود إنها متوفرة على مدار السنة وترتبط بالبروكلي واللفت وما شابه.
- هذه الخضروات اللذيذة لها نوعان. ستجد إما فجلًا أسودًا مستديرًا أو نسخة ممدودة تُعرف باسم الفجل الأسود الطويل.
- يتميز كلاهما بمظهر خارجي أسود خشن وخشن ومغبر، مع لحم أبيض كريمي قوي وهش.
- من ناحية المذاق، يتمتع الفجل الأسود الخام بطعم قوي لاذع مع لمحات حادة من البهارات والمرارة.
- عند طهيها، تصبح النكهة أكثر استساغة، مع نكهة فلفل حلوة يسهل الاستمتاع بها
- كان الفجل الأسود هو الشيء السائد في العصور الوسطى. إن قدرتها على تحمل الظروف الجوية الباردة وكونها كثيفة العناصر الغذائية جعلتها عنصرًا أساسيًا للاستهلاك خلال فصول الشتاء القاحلة.
نبات الأوكا
- درنات الأوكا، المعروفة أيضًا باسم اليام النيوزيلندية، هي بديل أقل شعبية للبطاطس والبطاطا.
- إنها تشبه البطاطس ولكنها أكثر حلاوة وحمضية. كان موطن الأوكا في جبال الأنديز المرتفعة، وبعد انتشارها، تم استهلاكها كغذاء أساسي في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية.
- يمكن تناول الأوكا نيئة ومطبوخة في مجموعة متنوعة من الأطباق أيضًا.
- لديهم مظهر خارجي شمعي مع مسافات بادئة على طول الجسم.
- يتمتع اللحم الذهبي بالداخل بطعم الليمون الحامض ويطلق طعمًا أكثر جوزًا يذكرنا بالبطاطس المطبوخة
- تعتبر الأوكا، بنكهاتها المتنوعة، مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات وفيتامين C والبوتاسيوم والحديد والبروتين.
براعم بروكسل
- تعتبر براعم التوت البري نسخة ألذ وأكثر جاذبية من البراعم الخضراء المتوسطة.
- تحمل أوراقها لونًا أرجوانيًا إلى أخضر، مع عروق بنفسجية تغلفها، مما يجعل هذه الخضار تبدو مثل الكرنب الصغير اللامع.
- هذه البراعم الأرجوانية لها نكهة جوزية وحلوة، مع نغمات عشبية أو ترابية.
- يمكن طهي براعم التوت البري بطرق متنوعة وحتى استبدالها بالبراعم الخضراء في العديد من الأطباق والوصفات.
- عند طهيها، فإنها تحتفظ باللون الأرجواني المعتدل. يمكنك قليها أو تحميصها أو غليها أو تناولها نيئة.
- مليئة بالعناصر الغذائية الصحية. إنها خضروات صحية ولذيذة للغاية وتوفر مصدرًا غنيًا لفلافونويدات الأنثوسيانين ذات الخصائص المضادة للالتهابات
- تحتوي علي جرعة صحية من الفيتامينات A وB6 وC وK
شاهد مقالنا السابق : 15 فاكهة غريبة لا تعرف عنها شئ
تعليقان