فيديو أنواع الفاصوليا وفوائدها

تعد الفاصوليا مصدرًا رائعًا للبروتين وواحدة من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها شيوعًا في العالم ،نحن نسميها الفاصوليا، ولكن اسمها العلمي هو فاسولوس فولغاريس

هناك العديد منهاالفوائد الصحية للفاصوليا; فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين وقد تساعد في الوقاية من الأمراض ، فيما يلي دليل سريع لبعض أنواع الفاصوليا الأكثر شيوعًا.

أنواع الفاصوليا وفوائدها

الفاصوليا الشمالية العظيمة

• الفاصوليا الشمالية العظيمة بيضاء ومتوسطة الحجم وذات نكهة خفيفة. إنها تحافظ على شكلها جيدًا حتى يمكن طهيها أو استخدامها في الحساء. فهي جيدة في امتصاص النكهات التي يتم طهيها بها، لذلك يمكنها استكمال مجموعة متنوعة من المكونات.
• يحتاج كل ¼ كوب (مجفف)
  • 170 سعرة حرارية، 11 جرام بروتين، 0.5 جرام دهون، 31 جرام كربوهيدرات، 10 جرام ألياف
  • 1 جرام سكر، 89.8 ملجم كالسيوم، 710 ملجم بوتاسيوم، 5.1 ملجم صوديوم.

حبوب الكانيليني

• تسمى أحيانًا الفاصوليا البيضاء، حبوب الكانيليني هي أكبر نوع من الفاصوليا البيضاء
• إن طعمها يجعلها أكثر لحمًا من الفاصوليا البيضاء الأخرى مثل الفاصوليا الشمالية العظيمة أو الفاصوليا البحرية.
• ومع ذلك، لديهم نكهة خفيفة وجوزية مماثلة كما أنها تصمد بشكل جيد في حساء الفاصوليا أو في اليخنة ويمكن وضعها في السلطات.
• لكل نصف كوب (مطبوخ، مملح)
  • 100 سعرة حرارية، 7 جرام بروتين، 0.5 جرام دهون، 20 جرام كربوهيدرات، 6 جرام ألياف
  • 0 جرام سكر، 59.8 ملجم كالسيوم، 270 ملجم بوتاسيوم، 260 ملجم صوديوم.

الفاصوليا الخضراء

• عادةً ما يتم العثور عليها طازجًا في أسواق المزارعين أو قسم المنتجات؛ إنهم بنفس القدر من المرارة والحلو.
• يمكنك دمجها في الحساء والطهي البطيء والمحمص أو إضافتها إلى المعكرونة يمكنك أيضًا تناولها باردة في السلطات.
• لكل كوب (في القرون الخام) - 111 سعرة حرارية، 10 جرام بروتين، 0.92 جرام دهون، 22.2 جرام كربوهيدرات، 9.45 جرام ألياف، 11.6 جرام سكر، 46.6 ملجم كالسيوم، 163 ملجم بوتاسيوم، 31.5 ملجم صوديوم.

فاصوليا فلاجوليت

• حبوب فلاجيوليت صغيرة الحجم وطرية وكريمية وخفيفة النكهة.
• لديهم لون أخضر شاحب إلى اللون الأبيض العاجي. يتم استخدامها بشكل شائع في المطبخ الفرنسي للسلطات والحساء والأطباق الجانبية اللذيذة الأخرى.
• لكل ¼ كوب (خام) - 180 سعرة حرارية، 10 جرام بروتين، 0.5 جرام دهون، 34 جرام كربوهيدرات، 22 جرام ألياف، 1.0 جرام سكر، 59.8 ملجم كالسيوم، 800 ملجم بوتاسيوم، و 0 ملجم صوديوم.

فاصوليا حمراء

• الفاصوليا الحمراء صغيرة الحجم وبيضاوية ولها قشرة مميزة بلون الياقوت.
• لديهم نكهة خفيفة، ترابية، حلوة قليلاً وجوزية، وملمس ناعم.
• غالبًا ما يتم استخدامها في المأكولات الكاريبية واللاتينية والكاجونية والكريولية. إنها رائعة للحساء والفلفل الحار وأطباق مثل الفاصوليا الحمراء والأرز.
• لكل ¼ كوب (مجفف) - 160 سعرة حرارية، 10 جرام بروتين، 0 جرام دهون، 28 جرام كربوهيدرات، 7 جرام ألياف، 1.0 جرام سكر، 60.1 ملجم كالسيوم، 513 ملجم بوتاسيوم، و 0 ملجم صوديوم.

فاصوليا الزبدة

• تُسمى أحيانًا أيضًا فاصوليا الزبدة، اعتمادًا على موقعك الجغرافي، فاصوليا ليما هي فاصوليا خضراء صغيرة تشبه البذور.
• طعمها محبب ولكن من المعروف أيضًا أنها تحتوي على قوام دقيق ودسم.
• لكل كوب (مطبوخ) - 229 سعرة حرارية، 14.6 جرام بروتين، 0.69 جرام دهون، 42.4 جرام كربوهيدرات، 14 جرام ألياف، 0 جرام سكر، 52.8 ملجم كالسيوم، 730 ملجم بوتاسيوم، 5.46 ملجم صوديوم.

حبوب المونج

• حبوب المونج هي فاصوليا خضراء صغيرة طرية ودقيقية عند طهيها.
• يمكنك استخدامها في الحساء والسلطات، كما أنها تتناسب بشكل جيد مع البطاطس المقلية والأوعية المقاومة للحرارة.
• عادة، سوف تفعل ذلكنقع سريع للفاصولياقبل الطهي لديهم قائمة رائعة من الفوائد الصحية.
• على سبيل المثال، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين بالإضافة إلى أنها غنية بالعناصر الغذائية (مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات وفيتامين ب).
• لكل كوب (مطبوخ، مملح، محلى) 187 سعرة حرارية، 12.6 جرام بروتين، 0.68 جرام دهون، 34.3 جرام كربوهيدرات، 13.7 جرام ألياف، 3.58 جرام سكر، 48.6 ملجم كالسيوم، 477 ملجم بوتاسيوم، 347 ملجم صوديوم. .

الفاصوليا البحرية

• الفاصوليا البحرية هي نوع آخر من الفاصوليا البيضاء (تشبه الفاصوليا الشمالية العظيمة ولكنها أصغر). لن يحافظوا على شكلهم مثل الفاصوليا الشمالية العظيمة، لكنهم ما زالوا شهيين ودقيقين.
• لديهم نسيج كريمي وطعم معتدل. يتم تناولها عادة مع الفاصوليا البيضاء والأرز (طبق جنوبي)، وحساء الفاصوليا البحرية
• تتمتع بمذاق رائع في السلطات وتُضاف إلى أطباق المعكرونة المختلفة.
• لكل كوب (مطبوخ ومملح) - 296 سعرة حرارية، 19.7 جرام بروتين، 1.13 جرام دهون، 53.6 جرام كربوهيدرات، 13.4 جرام ألياف، 0.734 جرام سكر، 123 ملجم كالسيوم، 755 ملجم بوتاسيوم، 880 ملجم صوديوم.

الفاصوليا بينتو

• إذا كنت قد سمعت عن نوع واحد فقط من الفاصوليا، فمن المحتمل أن يكون هذا هو. حبوب البينتو هي فاصوليا بنية فاتحة، وغالبًا ما تستخدم في صنعها الفول مقليأو في الفلفل الحار.
• فهي كريمية وطعمها ترابي وجوزي. بمجرد إتقانكيف لطهي حبوب البينتوعلى الموقد، فهي متعددة الاستخدامات للغاية.
• لكل نصف كوب (مطبوخ، مملح) - 110 سعرة حرارية، 6.01 جرام بروتين، 0 جرام دهون، 21 جرام كربوهيدرات، 8.06 جرام ألياف، 0 جرام سكر، 62 ملجم كالسيوم، 289 ملجم بوتاسيوم، 208 ملجم صوديوم.

فاصوليا سوداء

• الفاصوليا السوداء هي فاصوليا البينتو الجديدة، المتشابهة في الطعم والملمس.
• يمكن دائمًا استبدالها لتحل محل حبوب البينتو عندما تريد تقليل تناول الكربوهيدرات.
• لكل نصف كوب (مطبوخ، مملح) - 120 سعرة حرارية، 8 جرام بروتين، 1 جرام دهون، 21 جرام كربوهيدرات، 5.98 جرام ألياف، 0 جرام سكر، 40.3 ملجم كالسيوم، 360 ملجم بوتاسيوم، 350 ملجم صوديوم.

حبوب أنسازي

• حبوب أنسازي هي فاصوليا جنوبية غربية، كما ربما تكون قد استنتجت من الاسم.
• إنها مرقطة وحمراء وكريمية اللون. إنها أصغر قليلاً من حبوب البينتو والفاصوليا السوداء ولكنها ذات شكل مماثل.
• لكل ¼ كوب (مجفف) - 150 سعرة حرارية، 10 جرام بروتين، 0.5 جرام دهون، 27 جرام كربوهيدرات، 9.02 جرام ألياف، 0 جرام سكر، 59.8 ملجم كالسيوم، 340 ملجم بوتاسيوم، 0 ملجم صوديوم.

نصائح لطهي الفاصوليا

• بادئ ذي بدء، من الحكمة دائمًا نقع الفاصوليا (إما طوال الليل في ماء بدرجة حرارة الغرفة أو لمدة ساعة في الماء الساخن)؛ فهو سيساعد على تقليل النشويات التي يمكن أن تزعج معدتك.
• تجنب طهي الفاصوليا المجففة في طنجرة بطيئة، لأن الحرارة المنخفضة ليست كافية لقتل السموم.
• ومع ذلك، فإن الفاصوليا المعلبة مطبوخة بالفعل، لذلك لا داعي للقلق. هم فقط بحاجة إلى التسخين.
• لطهي الفاصوليا المجففة، قم بطهيها على نار هادئة على الموقد أو استخدم قدر الضغط الخاص بك وقم بتحضيرهاوعاء الفاصوليا السوداء الفورية.